Риба и морски дарове

Казваме ви кои са най-добрите начини да приготвите цял октопод с и без вода, така че винаги да е в точката, която ви харесва най-много.

Не мога да повярвам, че към този момент все още не съм ви разказал за различните начини за приготвяне на октопод, сякаш единственият начин да се насладите на този деликатес е да отидете в магазин за хранителни стоки, който от друга страна не е лош план също. Но ако се случи, че главоног от такъв калибър попадне в нашите ръце, ще ви кажа това има два начина за приготвяне на октопод, с вода и без вода.

начини

Няма да спираме да разказваме как октоподът е бил приготвен в миналото, като го бием, за да го омекоти, защото в днешно време предишното замразяване постига същия ефект и е достатъчно да купим замразения октопод или да го замразим за няколко дни и да се разтопи го в хладилника, за да останем сладки.

Двата начина за приготвяне на октопод

Можем да го готвим с вода и без вода, но октоподът винаги се готви цял и без добавяне на сол към водата, тъй като октоподът винаги се осолява в чинията.

Как да приготвим октопод по традиционния метод

За да приготвим размразения октопод с вода, ще направим следното:

  1. Слагаме сварете голяма тенджера с вода.
  2. Когато водата кипи, хващаме октопода за главата, така че пипалата да висят, слагаме октопода във врящата вода и го изваждаме три пъти подред. По този начин октоподът ще бъде гладък и ще го предпазим от одиране при готвене.
  3. Когато водата заври отново, добавете отново октопода и го оставете да се готви в непокрита тенджера за няколко 17-18 минути за всеки килограм октопод, тоест, ако това е октопод от около 2 кг, ще трябва да го оставим за около 35 минути.
  4. След това време проверяваме дали октоподът е готов, като залепим клечка за зъби в областта на кръстовището на някое от пипалата и ако не устои, той е готов.
  5. След като времето за готвене приключи, махаме тенджерата от котлона и я оставяме да почива във водата за 15-20 минути.

Има и такива, които слагат лавр и лук, въпреки че не съм привърженик.

Как да готвя октопод без вода

Друг от начини за приготвяне на октопод, е тази, която се състои от приготвянето му без вода, с която октоподът се приготвя в собствените му сокове, така че е много по-вкусен и също така силно концентриран бульон с много интензивен вкус, който е чудесен за готвене на картофи и за използване като основа за по-късно яхнии.

За да приготвим октопод без вода, ни трябва саксия с дебело дъно, която има капак, който се затваря добре, обикновено използвам експресната тенджера, но с друг капак, за да мога да затворя, но това не изисква натиск.

  1. Трябва да сложите тенджера на огън без вода така че да стане горещо.
  2. След като гърнето е горещо, слагаме целия октопод вътре и слагаме капака.
  3. Намаляваме котлона до среден огън и го оставяме да се готви по същото време, както по предишния начин, т.е., 17-18 минути на кг октопод, като внимавате да не отворите саксията до края, за да не излиза парата.
  4. Ако в края на времето за готвене и проверите дали е нежно, като щракнете с клечката за зъби, виждаме, че все още е малко твърдо, покрийте отново и го оставете да се готви още 5 минути, ако не го извадете и сервирайте.

Въпреки че има и такива, които го предпочитат по-мек, октоподът обикновено се приготвя "al dente" и трябва да е нежен отвън, но да поддържа малко по-твърда точка в централните влакна.

И това са двата начина да приготвите октопод, така че да е нежен. Как купувате октопода, вече сготвен или предпочитате да го готвите у дома?