The октоподът е храна, която през летните месеци придобива водеща роля във всички ресторанти, плажни барове и тераси у нас. Една от най-ценените храни в нашата гастрономия, която в допълнение към вкусен вкус, позволява ни да се наслаждаваме на голямо количество протеини и е много ниско съдържание на калории и холестерол.
Ако управлявате собствен ресторант, може би вече сте забелязали, че през последните месеци клиентите значително са увеличили търсенето на ястия от октоподи. От The Cooksters, за да ви помогнем да зарадвате гостите си чрез този великолепен мекотел, ние го направихме публикация, в която ще ви покажем 6 рецепти с октопод, някои класически и някои по-авангардни, всички те са просто вкусни.
Интересно:
Знаеш ли какво Чрез нашия уебсайт можете да закупите най-висококачествения октопод, С които можете да приготвите ефектни ястия, способни да покорят най-гурме и взискателните небца. Изпращаме октопода вече сготвен, замразен и опакован във вакуум до вашия ресторант, което гарантира, че ще пристигне в перфектно състояние.
Най-добрите рецепти с октопод, които не могат да липсват във вашия ресторант
# 1 - Октопод Á Фейра
The Pulpo Á Feira, по-известен като „галисийски октопод“, е може би най-популярната рецепта за октопод у нас. Традиционно ястие от галисийската кухня, което малко ресторанти не са включили в менюто си, и това е за вземане на хляб и потапяне; никога по-добре казано.
Ястие направен от варен октопод, с гарнитура от също сварени картофи, сол, лют червен пипер и екстра върджин зехтин, което ще може да вземе усета ви. Кой никога не го е опитвал?
- Готвим октопода за около 40 минути, след като водата започне да кипи. Изваждаме го, нарязваме на малки парченца и го покриваме, за да стопли.
- В същата вода като октопода гответе картофите, разделени на четири и с малко сол в продължение на 20 минути.
- За покритието традиционният начин е да се използва дървена плоча. Добавете първо картофите, след това нарязания октопод и накрая поръсете със сол, зехтин и лютия червен пипер.
# 2 - Специален маринован октопод на скара
The специална маринована скара от октопод е друга от любимите ни рецепти за октопод, И съм сигурен, че щом опитате, той също ще бъде един от вашите. Рецепта, която завладява със своя вкус и текстура и която ще бъде успешна във вашия ресторант.
Тук ще ви кажем как да го направите, но не забравяйте това В The Cooksters можете да си купите маринован октопод, вече приготвен, замразен и опакован във вакуум, Ще трябва да размразите 6/8 часа преди това в хладилника и да му придадете леко докосване на желязо върху скарата или върху скарата. Резултатът ще бъде грандиозен.
- Гответе октопода за около 45 минути и след това оставете да се охлади в същата вода, използвана за готвене.
- Изваждаме в същия съд две скилидки чесън, обелени, смлени и възможно най-фини, със зехтин, лют червен пипер, супена лъжица риган, сол, черен пипер, карамелизиран лук и супена лъжица оцет от шери.
- Изсипваме тази смес върху октопода и го готвим на скара или скара, докато стане перфектно златист от всички страни.
- Когато се покрие, може да се сервира със салата, картофено пюре или картофи, приготвени в стил „галисийски октопод“.
# 3 - Fabes с октопод
The боб с октопод е друго от най-традиционните ястия от галисийската храна. Вдъхновено от астурийската гастрономия, това ястие е главният герой на октопода и е придружено от бобови растения, зеленчуци и морски дарове.
Въпреки че може да е повече за зимата, отколкото за лятното часово време, е така ястие, с което ще можете да плените всеки, така че не трябва да липсва в менюто на ресторанта ви.
- Сложете зърната да се накиснат за една нощ преди готвене.
- Гответе октопода без сол за 15 минути. След това отцедете и запазете във вода.
- Отцедете зърната, за да се накиснат, и ги изсипете в тенджера или тенджера, заедно с лук, чесън, праз, морков, червен пипер и няколко капки масло, покривайки всичко с водата, използвана за приготвяне на октопода.
- Поставете топлината на максимум и намалете момента, в който започне да кипи, оставяйки да къкри. Уверете се, че сместа винаги е покрита с вода.
- Гответе октопода отново отделно с малко лук и чушка. Задушете го и след това добавете бяло вино, за да готвите.
- Накрая смесете октопода с зърната и ги поставете в глина или глинена чиния, за да му дадете възможно най-традиционното и галисийско докосване.
# 4 - Á крокети от октопод Feira
The Á крокети от октопод Feira те са истински деликатес, способен да събуди всички сетива. Някои непознати за мнозина крокети, макар и изненадващи, които са показани като истински гастрономически скъпоценен камък.
Хрупкав отвън и със силен вкус на октопод отвътре, Не е изненадващо, че те все повече присъстват в ресторантите. Опитайте ги и разберете защо.
- Гответе октопода за 50 минути и го намачкайте с миксер. Спестяваме вода за готвене на октопода.
- Загрейте масло и две супени лъжици зехтин в тенджера. След това добавяме брашното и го разбъркваме добре, докато леко се препече.
- Добавете в тенджерата: горещо мляко, вода за готвене на октопода, малко сметана, сол, индийско орехче и черен пипер. Важно е да се разбърква добре.
- Изсипваме натрошения октопод и го разбъркваме добре.
- Поставяме цялото тесто в контейнер, за да започнем да оформяме крокетите.
- Взимаме порцията крокет, прекарваме я през разбито яйце и я увиваме с галета, оформяйки я с крокет с ръце.
- Накрая запържваме в тигана с много горещо олио и сервираме.
Ако искате да запазите целия този процес на разработка, не се колебайте да опитате вкусните галисийски крокети от октопод, които предлагаме в The Cooksters, направен с домашен бешамел. Ти ще обичаш.
Открийте на нашия уебсайт Thecooksters.com много мини деликатесни закуски, които ще ви измъкнат от повече от едно бързане.
# 5 - пай с октопод
The брашно от октопод това е една от типичните летни закуски, чудесно да се насладите след плуване на плажа с безалкохолна напитка или вкусна студена бира. В The Cooksters имаме вкусни банички от октопод, които ще получите в ресторанта си, готови за готвене и сервиране.
Ако изберете нашите емпанади, ще трябва само загрейте фурната до 180-200ºC и печете 40-45 минути. Толкова просто.
Ако вместо това предпочитате да ги направите сами, ние ще ви кажем производствения процес:
- Гответе октопода за 45-50 минути и го нарежете на парчета, които не са много големи, но не са прекалено малки.
- Накълцайте голям лук и чушка на малки парченца.
- Загрейте зехтина в тиган и запържете зеленчуците на умерен огън с малко сол, докато омекнат.
- Добавете малка лъжица червен пипер в тигана и го разбъркайте добре. След това добавете нарязания октопод, така че да е импрегниран с аромати.
- Отстранете цялата смес с цедка и съберете 100 мл масло, използвано в тигана.
- Направете смес с брашно, мая, сол и събраното масло. Работете с съставките с ръце, докато получите хомогенна смес, опитвайки се да я направите тънка и еластична с помощта на валяка.
- Загрейте фурната на 180 °, включете тестото във форма и го печете около 40 минути. Препоръчваме ви да набодете тестото малко с вилица, за да сте сигурни, че вътрешността е сготвена.
# 6 - Ориз с октопод и миди
Ако сте любител на ориза, пригответе се да опитате ориза с октопод и миди, Ще ви хареса!
A ориз с морски дарове октопод с миди е традиционно ястие от кухнята, просто, с висока хранителна стойност и това ще ви отведе до морето в момента, в който го опитате. Приготвен с оризова основа, вземете под внимание как се прави, защото ще го харесате.
- Накълцайте скилидка чесън и я запържете в тигана с малко зехтин.
- След като чесънът започне да кафяв, добавете миди и плиска бяло вино. Поставете капака на тигана и когато всички миди се отворят, изключете котлона и ги оставете да се запазят.
- Накълцайте още една скилидка чесън и я запържете заедно с малко накълцани чушки. Когато чушките се задушат, добавете нарязания октопод и продължете да пържите. След това добавете лют пипер и доматен сос.
- Следващата стъпка ще бъде изсипване на рибния запас и оттам повишаване на котлона до максимум, така че бульонът да започне да кипи.
- Добавете ориза и го оставете да се готви за около 20 минути до ал денте.
Завършеност
Както виждаш, Октоподът е храна, която освен, че е много богата и вкусна, предлага безкрайни възможности когато става въпрос за готвене, запазване на вкуса и богата текстура във всичките му версии. Ако все още не сте ги имали, включете тези рецепти с октопод във вашия ресторант. Вашите клиенти ще ви благодарят.