Признайте си ... обичате бонбони.

Кой ще се противопостави на този изкусително изглеждащ тръпчив вкус, този изискан десерт или онези домашни кифли, които миришете на километър?

Проблемът е, че по-късно идва съжалението ... Знаете, че тези сладки закуски са заредени със захари, рафинирани брашна и вредни мазнини.

Само да съществуваше здравословна пекарна!

Ако се идентифицирате с горното, имаме добри новини за вас. Всъщност не е толкова трудно да направите своите сладкиши по-здрави, като използвате някои лесни трикове, на които ще ви научим.

Първо правило: правете го у дома

Няма връщане назад. Ако искате да ядете здравословно печиво, най-добре е да го направите у дома. По този начин можете да се уверите, че съставките са с добро качество и да контролирате количеството. Освен това няма да е необходимо да добавяте подозрителни добавки.

Здравословното печене започва със здравословно брашно

Рафинираното пшенично брашно се използва за приготвяне на повечето сладкиши и кифлички. Това не е много здравословна възможност, тъй като липсва фибри и бързо ще повиши нивото на кръвната захар. Освен това ще приемате празни калории, без практически никакви хранителни вещества.

Следователно добра практика е рафинираното брашно да се замени с пълнозърнесто. Има много рецепти, които много ще ви подхождат с този вид брашно, ако просто леко увеличите количеството мокри (течни) съставки в тестото.

Ако тестото не е достатъчно пухкаво, използвайки 100% пълнозърнесто брашно, опитайте се да замените поне част от бялото брашно.

Можете да експериментирате и с други брашна. Овесените ядки например са чудесни за бисквитки. Също така дава добри резултати при комбиниране на няколко безглутенови брашна като ориз, царевица, елда, просо, киноа ...

Кокосовото брашно също е интересно, тъй като съдържа мазнина, което го прави естествено влажно, така че реагира много добре на печенето.

най-добрите

По-здравословни мазнини

Друг аспект, който можете да контролирате, за да постигнете здравословни сладкиши, е този на мазнините. Във вашите домашни рецепти, от друга страна, в индустриалните, палмовото масло или други силно препоръчителни рафинирани масла няма да имат място.

Можете просто да ги замените с добри мазнини, както вече видяхме в скорошната ни публикация по тази тема.

Добра идея е да използвате екстра върджин зехтин или да замените маслото (или част от него) с кокосово масло или какаово масло. Тези две мазнини имат сходна текстура и много интересен вкус.

Ако решите да запазите масло в рецептата, за предпочитане използвайте биологично и с храна на трева.

Друг полезен трик е да замените част от маслото или маслото с пулпа от авокадо или ябълково пюре (неподсладено). Опитайте, ще бъдете изненадани.

Ако не искате да слагате яйца ...

Яйцата, ако са органични и се консумират в разумни количества, са здравословна храна. Въпреки това, може да искате да спазвате веганска диета, без храни от животински произход.

Ако е така, или ако просто искате да направите рецептата по-лека, можете да замените яйцата със слузни семена като чиа, лен или люспи от псилиум (известна също с английското си име "псилиум обвивка").

Тези семена имат характеристиката, че абсорбират вода, набъбват и приемат вискозна структура, много подобна на яйцата.

Здравословна пекарна с не повече или по-малко млечни продукти

Много рецепти включват мляко или млечни продукти като кисело мляко или сметана сред съставките им. Също така тук можем да изберем заместители с по-малко мазнини и калории.

Млякото може да се обменя безпроблемно за зеленчукови напитки от соя, ориз, бадем, просо и овес. Последното е особено подходящо за здравословни рецепти за печене, тъй като има приятен вкус и е леко сладко.

Как да подслаждаме по здравословен начин

Вече видяхме варианти за рафинирани брашна и мазнини, яйца и млечни продукти. Време е да се погрижим за може би най-проблемната съставка в бонбоните: захарта.

За да постигнете наистина здравословни сладкиши, е важно да замените рафинирана бяла захар за по-здравословни алтернативи.

Най-лесният вариант е да се използват по-малко вредни видове захар, като пълнозърнеста захар, панела или кокосова захар. Като нищо или по-малко преработени, тези захари все още съдържат някои минерали и витамини. Въпреки че, разбира се, все още е удобно да ги консумирате умерено.

Но ако искате да направите още една стъпка към здравословно печиво, има и други алтернативи.

Плодове вместо захар

Някои плодове са естествено сладки, тъй като съдържат фруктоза. Това е и вид проста захар.

Въпреки това, когато се консумира с целия плод, той се комбинира с витамини, минерали и особено фибри. Това позволява на тялото ни да го усвоява много по-бавно, така че не е вредно, в разумни количества.

Ето защо е добре да използвате плодовете като заместител на захарта във вашите здравословни рецепти за печене. Някои от тези с най-голяма подслаждаща сила са банани, фурми, ананас или ябълково пюре, което, както видяхме, също е добра алтернатива на мазнините.

Естествени подсладители

Ако използвате плодове, все още не получавате достатъчно сладък резултат, можете да ги добавите с някакъв вид естествен подсладител. Някои много популярни са кленов сироп или сироп от агаве.

При тях обаче се случва нещо подобно, както при цели захари. Те са по-здравословни, тъй като съдържат някои минерали и антиоксиданти, но все пак са основно прости захари. Затова отново трябва да препоръчаме да не ги злоупотребявате.

Ако се интересувате от екзотиката, можете да опитате amasaké. Това е сладък японски продукт, с консистенция и цвят, подобен на крем, и се получава чрез ферментация на просо или други зърнени култури с помощта на гъбички.

Този процес намалява съдържанието на захар, въпреки че amasaké все още има относително висок гликемичен индекс, тъй като идва от зърнени култури.

Ако имате диабет и се нуждаете от естествен подсладител с нисък гликемичен индекс и практически без захар, има и други възможности.

Стевията, която се получава от листата на растението, е идеална в този смисъл и има голяма подслаждаща сила. Не всеки обаче харесва вкуса му.

Нещо по-подобно на конвенционалния сладък вкус са подсладителите, получени от захарните алкохоли на дървесината и други части на някои растения като ксилитол (брезова захар) или еритритол.

Тези естествени подсладители, които изглеждат и имат вкус, подобен на захарта, имат много нисък гликемичен индекс. Единственият им недостатък е, че ако се консумират в големи количества, те могат да причинят диария или чревен дискомфорт, така че не бива да ги консумирате и в преувеличени количества.

И накрая, има и някои сиропи, извлечени от корени или плодове, като yacón или „monkfruit“ (монах плодове), които имат много нисък гликемичен индекс.

Повече вкус благодарение на подправките

Последният трик, който е полезен за намаляване на количеството захар във вашите препарати, е да добавите добро количество подправки към тестото. Това не само ще накара вашите бонбони да миришат вкусно, те ще добавят много вкус, който до голяма степен ще компенсира липсата на захар.

Подправките, които се съчетават чудесно със сладкото, са канела или бахар, известен още като „бахар“. Също така добавянето на малки количества джинджифил, карамфил, кардамон или индийско орехче ще придаде много специален щрих на вашите торти или кифли.


И ако един ден нямате време, купете занаятчийски и екологични

Както вече споменахме, няма нищо по-хубаво от това да си направите сами здравословни сладкиши у дома. Това също ще затвори вратата за нежелани добавки.

Има обаче натоварени дни, в които просто не се появявате, но имате годеж или сте в настроение за нещо сладко. Затова решавате да го купите. В тези случаи препоръчваме да се обърнете към специализирани магазини и занаятчийски работилници, които работят с органични съставки.

В Биомаркет La Aldea правим ежедневни торти, кифли, бисквитки, сладкиши и други здравословни сладкарски продукти. Имаме опции за всички вкусове, вегански и не вегански и направени с различни брашна, винаги органични.

Вкусен и много по-здравословни десерти

С всички тези идеи, които видяхме в този пост, не би трябвало да ви е трудно да приготвите много по-здравословни сладкиши.

Ще постигнете това, като използвате повече пълнозърнести брашна, "настройвате" някои съставки като мазнини, яйца или млечни продукти и най-вече замествате рафинираната захар със сладки плодове и естествени подсладители.

По този начин вашите домашни сладкиши не само ще имат страхотен вкус, но и ще бъдат заредени с хранителни вещества. Това ще ви попречи да консумирате празни калории, които след това причиняват само лоша съвест.

Защото бонбоните трябва да са там, за да им се насладите без съжаление. Не мислите ли?