най-добрите

Еленското месо е месо от всякакъв вид дивеч и като повечето меса се нарязва на печени филета, котлети и се смила. Месото не винаги се предлага на пазарите, но можете да го закупите онлайн от няколко надеждни доставчици.

Ловците са надежден източник (уверете се, че сте облекли еленското месо правилно). Този списък е съставен от елените, които често се ловят за спорт и са подготвени за консумация.

Ос Елен

Родени в Шри Ланка и Индия, елените от Оста са пренесени в Съединените щати през 1932 г. и сега живеят в дивата природа и на ранчота в централен и южен Тексас. На Хаваите също има значително население, където те се считат за вредни за селското стопанство, а ловците се насърчават да помагат да контролират нарастващото население.

Красив вид, Axis deer са червеникавокафяви с бели петна и имат тъмна ивица (също петниста), минаваща от тила до върха на опашката. Мъжките имат тризъби рога и могат да тежат до 250 килограма; женските могат да тежат до 150 килограма.

Неговата естествена диета се състои от треви, живи дъбове, смрадлика, жълъди и гъби. Месото му е с мек вкус, изключително нежно и изключително ниско съдържание на мазнини (0,2 процента). Ловците на оста обикновено се смятат от повечето ловци като най-доброто на вкус месо от дивеч.

Карибу

Видът северни елени е известен като карибу в Северна Америка и е местен за арктическия и субарктическия климат. Карибу се различава по размер и тегло, като мъжете са средно 400 паунда. И двата пола отглеждат рога, въпреки че рогата на мъжете е по-голям. Цветът и дълбочината на козината му зависят от региона и климата, но като цяло палтото на карибу има два слоя: дебел подкосъм и дългокосместа козина, чиито косми (подобни на лосовете) са кухи, за да се поддържат към елените. да се стопли. Диетата на Карибу се състои главно от лишеи през зимата и листа и треви на дървета в по-топъл климат.

Ловът на северни елени датира от 10 000 г. пр. Н. Е. И е жизнено важен за много култури за осигуряване на храна. Еленът от карибу е с много високо съдържание на протеини, много ниско съдържание на мазнини и може да се консумира прясно или сушено.

Лосът е един от най-големите сухоземни бозайници, местни в Северна Америка и Източна Азия, живеещи в горски местообитания с диета от треви, растения, листа и дървесна кора. Няколко подвида лосове се разпространяват в стада от Онтарио до Британска Колумбия в Канада и североизточната и северозападната част на САЩ (въпреки че лосовете могат да бъдат намерени и в Кентъки, Тенеси и Северна Каролина).

Лосовете са изключително популярни за лов заради огромните им рога (хвърлят се и растат ежегодно), които могат да тежат до 40 килограма. Те са силно приспособими към климата и околната среда, но също така са податливи на инфекциозни заболявания, които могат да се разпространят в селскостопанските животни. Зрелият лос може да тежи до 40 процента повече от женските, над 730 паунда и дори до 1200 паунда в подвида на Рузвелт Елк.

Еленското месо от лос е с по-високо съдържание на протеини и по-постно от говеждото, но с високо съдържание на холестерол (една порция има 83 процента от дневния прием). Лосът има по-малко игрив вкус от другия елен и често се сравнява с говеждо, но с по-плътна текстура.

Елен лопатар

Елен лопатар е един от най-често срещаните елени, срещани по целия свят. Произходът им датира от ерата на плейстоцен в Северна Африка, преди да мигрират в Мала Азия и Европа, където аристокрацията ги е ловила за спорт, особено в Обединеното кралство.

Елен лопатар е среден на ръст и тегло (220 паунда за мъже, 110 паунда за женски) и варира по цвят от бял до кафяв до черен. Доларите имат големи, сплескани, рога с форма на лопата. Хранят се с различни растения и треви.

Елен лопатар е традиционното еленско месо в европейските рецепти, което има силен вкус, често противопоставен от плодове от хвойна и винени кисели краставички. .

Продължете към 5 от 10 по-долу.

червен елен

Елените са местни в цяла Европа, Мала Азия и региона на Кавказ. Видът е широко представен в скалното изкуство от 40 000 години.

Размерите на благородните елени са сравними със северноамериканските лосове и варират в зависимост от региона със зрял елен с дължина осем фута и тегло над 500 килограма. Елените ежегодно хвърлят и отглеждат големи рога, поради което често се ловуват. Благородните елени са известни и със своята гръмогласна вокализация по време на брачния сезон.

Естественото местообитание на благородния елен е горска земя, където те се ориентират, а не пасат, като предпочитат да ядат дъбови и брезови листа, клонки, бръшлян и лишеи.

Доскоро благородният елен във Великобритания беше ограничен до аристокрацията и кралските особи, но отглежданите във ферми елени сега са широко достъпни в супермаркетите. Както при цялото еленско месо, то е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини с богат вкус. Това е най-широко използваното дивече в британската кухня .

Лосът е най-големият вид от семейство елени и е роден в Северна Америка, Русия, Скандинавия и Северна Европа. Лосът е адаптиран към умерения и арктически климат, а диетата му се състои от водна и горска растителност. Името лос се превежда от алгонкианската дума за клонка.

Мъжките са високи шест фута от рамо до пети и могат да тежат до 1600 паунда; женските тежат до 1300 паунда. Тяхната дебела, светла или тъмнокафява козина е изградена от куха коса, която поддържа лосовете топли през зимата и арктическия климат. Бикът е известен със своите масивни рога, които могат да се простират на четири до пет фута широчина.

Ловът на лос е изключително популярен за спорт, но също така и за добив на елен, тъй като един лос може да даде над 900 килограма месо. Лосовият дивеч е с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и подобен по текстура и вкус на постно говеждо или бизони. Месото от лосове прави отлични пържоли .

Елен

Муленният елен, кръстен на големите си уши, е роден в западната част на Съединените щати в района на Скалистите планини. Те са малки до средни по размер, със средно тегло 200 паунда; жените са средно 125 килограма. Рогата на мулените елени се различават от другите видове, тъй като растат с форма на вилица. Друга необичайна особеност на муленския елен е, че той не тича, а скача във въздуха, понякога висок осем фута, кацайки на всички четири крака, поведение, наречено стотинг.

Муленът елен не е приспособим към климатичните промени, той е плячка на много естествени хищници и еленът е този, който убива най-много превозни средства. Диетата им се състои от растения и горски плодове през лятото, иглолистни дървета и четки през цялата година и градински чай през зимата (което придава на месото им неприятен и игрив вкус). Муленското месо е любимо сред спортните ловци, но не е предпочитано за тяхното еленско месо.

Антилопа от Южен Тексас (Нилгай)

Южната тексаска антилопа или Нилгай е внесена от Индия в зоопарка в Лос Анджелис през 20-те години, преди да бъде въведена в Южен Тексас от богат животновъд, който ги пусна в дивата природа.

По-подходящото име за Nilgai (което означава син бик) получава името си от мъжкия син/сив цвят, който може да тежи до 600 килограма. Женските (и телетата) са светлокафяви на цвят и около една трета по-малки. Нилгай се справя лошо в по-студен климат, тъй като е родом от гореща, суха и савана среда, но те се адаптират добре към умерения климат в Южен Тексас. Тяхната естествена диета се състои от треви, семена и плодове, въпреки че когато храната е оскъдна, те не са особено ориентирани към това, което ядат.

Nilgai антилопите са скучни и силни, с характеристики, които ги правят предизвикателен лов. Nilgai еленско месо или антилопа от Южен Тексас е любим ресторант със своята плътна текстура и лек вкус, който е дори по-мек от говеждото. Нилгай е с по-ниско съдържание на холестерол от пилешкото и съдържа една трета калории говеждо месо с по-малко от три процента мазнини.

Продължете към 9 от 10 по-долу.

Сика елен

Sika deer (произнася се shee-kah) е компактен, деликатен крак елен, местен в Япония, който е бил успешно въведен в много страни, включително САЩ (Мериленд, Вирджиния и Тексас имат големи диви популации), поради тяхната бърза хибридизация с неместни елени.

Изобилни и интелигентни, необичайните инстинкти за оцеляване на елените сика ги правят популярни за спортен лов. Местните обитатели на горите, елените сика пасат и разглеждат (счита се за заплаха за гористите райони на Великобритания), ядат трева и листа. Палтата им варира в цвят от кафяв до махагон с бели петна. Елените са ценени за лов на трофеи, тъй като впечатляващите им рога могат да имат до осем зъба.

Еленското дивече е тъмно месо със силен вкус, което често се описва като подобно на вкус на лосове.

Белоопашати елени

Белоопашатите елени са с малки до средни размери, с червеникави палта през пролетта и лятото и сиво-кафяви палта през есента и зимата. Еленът получава името си от дългата си бяла опашка, която показва кога открива опасност или заплаха.

Белоопашатият елен е роден в Северна, Централна и Южна Америка, като американското му население се намира предимно на изток от Скалистите планини. Предпочитайки горска земя, елените имат диета, състояща се предимно от растения, кактуси, треви, жълъди, плодове и гъби.

Белоопашатите елени обикновено се ловуват за спорт и еленско месо, което има характерно спортен вкус, въпреки че вкусът му е по-лек от други видове (например елен муле) и е силно зависим от диетата на елените.