найджъл

Найджъл Мичъл (вляво), в действие с Даниел Лойд, домакин на GCN.

Интервюирахме Найджъл Мичъл, британски диетолог и автор на „Зелена диета за велосипедисти“, книга, превърнала се в издателски феномен.

Всичко, от което се нуждае един велосипедист, както всеки друг човек, присъства в диетата, основана единствено и изключително на растителни продукти. Това е основният извод, който човек прави, когато чете „Зелената диета за велосипедисти“, книгата на известния британски диетолог Найджъл Мичъл, която се превърна в световен феномен.

На 244 страници авторът обяснява основите на здравословното хранене, което изключва всички видове храни от животински произход. Книгата включва и 23 много лесни рецепти, които да подготвите за преди, по време и след тренировка с колелото, насочени както към любители велосипедисти, така и към елитни спортисти.

А що се отнася до последното, Мичъл има богат опит. Той е съветвал велосипедисти като Марк Кавендиш, Брадли Уигинс и Крис Фрум и екипи като Sky Pro Cycling.

Какво ви накара да напишете тази книга? Каква е историята зад „Зелена диета за колоездачи?
По негово време направих интервю за Global Cycling Network (GCN), в което говорих за физическото възстановяване на велосипедистите след дълги маршрути, със специален акцент върху животинските протеини. Много от онези, които видяха това интервю, ме критикуваха остро, че не споменавах растителни протеини, затова приех предизвикателството и започнах да ги разследвам задълбочено. Не само това, но реших стриктно да спазвам веганска диета в продължение на три месеца, за да мога да я изживея за себе си и да направя собствените си изводи за нея. Това беше основното вдъхновение и произход на книгата.

И какви са тези заключения? Тъй като има много велосипедисти и граждани като цяло, които смятат, че протеините от животински произход са от съществено значение.
Обяснението е лесно: реалността е, че тялото не знае какъв е източникът на протеина: единственото, което го интересува, е кои са аминокиселините, които изграждат споменатия протеин. Растителните протеини могат да осигурят всички основни аминокиселини, необходими на организма. Въпросът е само на минимално планиране. Например, има напълно пълноценни растителни храни на ниво протеин, като киноа, соя или шам фъстък. Но ако комбинирате различни храни, е много лесно да получите достатъчно протеин с правилните аминокиселини.

„Зелена диета за велосипедисти“, от Найджъл Мичъл.

Приемът на книгата е много положителен. Как приехте това посрещане?
Абсолютно съм смазан от успеха, който книгата постига. Първото издание беше разпродадено само за две седмици от излизането му и отзивите са много положителни.

Преди няколко години думи като веганство бяха много по-непознати. Днес те са на устата на всички и медиите често говорят за това. Мислите ли, че хората знаят повече за това какво означава хранително?
Бих казал да ... и не. И двете. Вярно е, че не толкова отдавна намирането на човек, който яде изключително растителна диета, беше много по-рядко. Но това принуди тези хора да разследват по-задълбочено и следователно да намерят най-добрата информация в полза на собственото си здраве. Днес веганството е много по-масово, но това, което може да изглежда положително, тъй като разполагаме с много повече информация, не винаги е така: много хора започват да възприемат диета, основана изключително на растителни продукти, без да са информирали най-малкото преди това.

„Все повече хора искат да намалят броя на храните от животински произход“

Това увеличение на броя на хората, които следват вегетарианска или строга вегетарианска диета, наблюдава ли се и в света на професионалното колоездене?
В момента броят на елитни колоездачи, спазващи изключително растителна диета, е все още относително малък, но няма съмнение, че той расте с неудържим темп. Това, което е сигурно е, че все повече хора искат да намалят броя на храните от животински произход.

Найджъл Мичъл, автор на „Зелена диета за велосипедисти“.

Ако трябва да препоръчате ‘Зелена диета за велосипедисти’ на някого, кой би бил?
Главно на спортисти, треньори и родители или настойници.

„COVID-19 подтиква много хора да преосмислят много неща, свързани с нашия начин на живот“

Освен колоезденето, ние живеем в уникален момент, като пандемията е постоянно в информационния епицентър. Смятате ли, че нарушаването на COVID-19 в живота ни ще накара повече хора да обмислят връзката между консумацията на месо и разпространението на вируси, които като този произхождат именно от тази индустрия?
Не се съмнявам. COVID-19 подтиква много хора да преосмислят много неща, свързани с нашия начин на живот. Също и с начина ни на хранене. И в този смисъл това отражение задължително включва задаване на въпроси, които включват храната, която слагаме в чинията и какъв е произходът и последиците от нея. Вегетарианството и веганството ще растат и вече го виждаме в броя на продуктите, които се разпространяват в супермаркетите.

Отвъд диетата, дори отвъд книгата. Защо въртите педали? Какво най-много ви харесва в това да сте колоездач?
През целия си живот съм колоездач. На какво се радвам най-много? Усещането за свобода и бягство, което ми дава мотора.