елена

Всички хора, които имат проблеми със здравето, са чували за вегетарианската диета, средиземноморската диета, японската диета и т.н. Диетата трябва да бъде нещо индивидуализирано, което не може да бъде, нито трябва да се обобщава. Ето защо има не само един вариант, а няколко с техните предимства и недостатъци, техните последователи и техните недоброжелатели ... Днес анализираме някои от тези, които се считат за здрави.
Ще направим кратко описание на най-представителната диета, която се счита за здравословна, за да може всяка да избере тази, която смята за най-подходяща за личната си ситуация, начина си на разбиране на света, здравословното си състояние ...

Палеолитната диета

Известна също като диетата на пещерния човек, тя се основава на консумацията на храни, които нашите предци са яли преди да бъде измислено земеделието, тоест през палеолита. Диетата се състои от месо, риба, плодове, зеленчуци, ядки и корени и изключва зърнени култури, бобови растения, млечни продукти и сол. Говорим за времето, когато хората са били ловци.

Предпоставката на тази диета е, че ние сме генетично адаптирани към това, което нашите предци са яли през палеолита, тоест преди 2,5 милиона години, след този период, в мезолита преди 10 000 години, земеделието и хората са измислени, когато опитомяването на растения спре да ловува, за да Яжте.

Защитниците на този начин на хранене твърдят, че хората са месоядни животни, което е напълно несигурно, тъй като месоядните животни нямат слюнчени амилази, необходими за смилането на въглехидратите, както и хората. Просто трябва да изучите малко сравнителна анатомия и да наблюдавате, че изобщо не сме хищници. Освен това никой всъщност не знае какво са яли нашите предци.

Предимствата, които би имал този тип диета, са неприемането на преработени храни, захар, индустриални сладкиши ... и малко други. Това е диета с високо съдържание на протеини и богата на мазнини, въпреки че те не са денатурирани, което противоречи на препоръките на СЗО относно хранителните нужди на човека. Интересът му е по-скоро теоретичен и от претендираните ползи, които той ни носи, най-излишната е загубата на тегло.

Суровата диета

Суровоядците се стремят да спазват възможно най-естествената диета, като изключват готвенето, защото твърдят, че използването на огън унищожава основните хранителни вещества и променя качеството на храната. Много от неговите последователи потвърждават, че това е диета, препоръчвана само за хора с храносмилателна сила. Нека си помислим, че не можем да ядем сурови зърнени храни или сурови бобови растения ... Повечето от суровоядците са вегани, тоест ядат изключително зеленчуци: плодове, зеленчуци и ядки, сушени плодове ...

Подобно на практикуващите палеолитна диета, суровоядците избягват рафинирани и преработени храни, транс-мазнини, захар и токсични съединения, произведени чрез готвене при високи температури.

Според Клод Леви-Строс, един от най-видните антрополози на 20-ти век, ние имаме храна в основно три държави, сурова, варена или ферментирала. По отношение на кулинарните операции суровото представлява необработената храна, докато другите две състояния са силно маркирани, макар и в противоположни посоки; готвеното е културна трансформация на суровото, а ферментиралото - естествената му трансформация. С други думи, нашите предци чрез използването на огън са създали култура. Тук не говорим за отклоняващи се кулинарни практики, а за силата на трансформация и предварително смилане, която огънят има върху храната.

Суровоядците в много случаи имат дефицит на витамин В12 и предпочитат да приемат добавки, вместо да помагат на храносмилателната си система да има по-голям асимилационен капацитет чрез използване на огън.