Високофруктозният царевичен сироп се смята за по-лош здравен враг, ако не и за бялата захар.

В САЩ е много често да се използват някои алтернативи на захарта за подслаждане на ултрапреработени храни, вместо същата бяла захар през целия живот. Една от тези алтернативи е царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или HFCS, с които би било свързано високи нива на затлъстяване в северноамериканската страна.

най-непознатата

Свързани новини

Проблемът отново е, че когато добавеният подтип на захар не се нарича директно „захар“, това може да бъде подвеждащо. И по същия начин кафявата захар е захар, Y. panela е захар, високофруктозният царевичен сироп все още е подвид захар със същата вреда като тази. Не по-добре, не по-лошо, а по-скоро подобно.

Всъщност, въпреки прякора „високо съдържание на фруктоза“ (тъй като има царевичен сироп без добавена фруктоза), трябва да се помни, че самата бяла захар или мед има дори повече фруктоза от този преработен сироп: HFCS съдържа 42% фруктоза, докато медът съдържа 49%, а бялата захар 50%.

Високо фруктозен царевичен сироп, още една захар

Въпреки че съществуват различни подтипове захар, по-естествени (като мед) или по-преработени (като бяла захар), без да се забравят "междинните продукти" (кафява захар, панела, сиропи или сиропи), реалността е, че никой не е по-здрав от друг. Захарта е захар, струва си излишък, както и да се нарича. И ако се добави към ултрапреработени продукти, това е по-лошо, тъй като обикновено остава незабелязано, ако етикетът на въпросната храна не се чете правилно.

Всички форми на естествена захар, които обикновено се рекламират, всъщност са захароза, молекула, която се състои от фруктоза и глюкоза. The пчелен мед това е малко различно, тъй като тези молекули на фруктоза и глюкоза не са свързани, а „плават“ свободно. И всъщност, въпреки че е естествен подсладител, това кара медът да бъде още по-лошо за метаболитното здраве: като съдържа захароза, вече разделена на глюкоза и фруктоза, е много по-лесно за повече молекули да влязат в една супена лъжица мед, нещо, което от своя страна ще доведе до това, че споменатата супена лъжица ще бъде по-калорично плътна от една супена лъжица трапезна захар.

От друга страна, също така е вярно, че човешкото тяло метаболизира фруктозата по различен начин по отношение на глюкозата и е известно, че продуктите на основата на фруктоза (като безалкохолни напитки) могат да бъдат по-вредни на метаболитно ниво; стига въпросната фруктоза да се добавя външно, тъй като когато се консумира от цели плодове, нейните ефекти са други.

Незначителни разлики

Но, ако консумирате добавена чиста фруктоза, може дори да има най-лошите ефекти от глюкозата, дори понижава инсулиновата чувствителност. Преглед от 2008 г., където царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза е специално проучен, предполага, че те разликите между фруктоза и глюкоза не са много значими на здравословно ниво, като се има предвид, че някоя от споменатите захари, в същите пропорции, ще достигне тъканите в същия период от време. С всичките му последствия. Всъщност друга работа, като проучването от 2008 г., публикувано в The American Journal of Nutrition, за пореден път предполага, че метаболитните ефекти на различните видове захар са еднакви, без разлики. Отново захарта е захар.

Проблемът с HFCS започна с работа, която се появи през 2004 г., в която консумацията му е свързана с високи нива на затлъстяване в Съединените щати, точно когато повече хранителни компании използват този вид добавена захар, като се има предвид потенциала му да бъде преработен с безалкохолни напитки и индустриални сладкиши. Но корелацията не предполага причинно-следствена връзка и е възможно по-голямото използване на тази захар просто да е съвпаднало с увеличаването на ултрапреработените продукти или на консумираните калории като цяло и вероятно това е царевичен сироп, а не друг продукт има какво да видите.

И все пак, Високо фруктозен царевичен сироп попадна в светлината на прожекторите на някои учени и журналисти, въпреки факта, че тази работа от 2004 г. не се стреми да намери конкретен виновник. Всъщност, десетилетие по-късно, преглед, публикуван през 2014 г. в списание Diabetes Care, предполага, че „убеждението, че захарозата се метаболизира по различен начин от HFCS, е мит и няма проучвания, които да показват разлики при прилагането на двете вещества с еднакви калорични стойности ". Всъщност, след като първото проучване излезе наяве, преди 15 години, консумация на захар и различните му подтипове има намалена в САЩ, но нивата на затлъстяване продължават да се увеличават.

Това не означава нито че захарта, HFCS и други подтипове нямат нищо общо с настоящата епидемия от затлъстяване, но че има много други фактори, които трябва да се вземат предвид за ограничаване на настоящата епидемия от наднормено тегло в световен мащаб.

И все пак изводът е ясен: всички форми на захар са еднакви, също толкова вредни и също толкова калорично плътни, независимо от естествения му или преработен произход. Няма здравословна захар. Поносимо е да се консумират малки количества от тях, от каквото и да е естество, но да се мисли, че има „здравословни версии“ ​​(като мед) е самоизмама.