Калезуела е град в Астурия с 89 жители и бар на номер 16, близо до църквата, който се стреми да се превърне в легенда. Нещо като Мека, родина на ястието с лъжица. Олимпът на боговете за любителите на традиционната кухня. На плаката, който трябва да рекламира класическото меню, можете да прочетете: „Днес имаме това, което правим всеки ден“. А „lo de todos los dias“ в La Tenada, ресторантът, който Изабел Алонсо работи от 1981 г., е най-необикновеното меню, което може да се намери в цялата испанска география: шест подредени ястия, три десерта, кафе и снимки. Без „дегустация“. Цялост, в която няма място за избор. Фестивал на перлата в центъра, направен само за смелите. До болка. До пръсване. „И много богато вино criancina“, казва готвачът. "И хляб".

меню

По този начин, всеки ден - „с изключение на понеделник, когато затваряме“ - Изабел сервира на своите гости меню за деня, състоящо се от: 1) гърне със зеле, придружено от домашно приготвено компанго (чоризо, кренвирш, шунка и бекон), 2) филе домашно приготвено със селски яйца и картофи, 3) гювеч от пикадило, 4) астурийско шкембе, 5) агнешко сучене и 6) задушено говеждо месо. За десерт сирене La Peral (синьо) с дюля, тарта frixuelos с оризов пудинг или замразена торта - „тук имаме избор, въпреки че ако дойде голяма група, ще взема и трите директно“-. Ако все още можете да дишате и че пъпа не е напуснал орбитата си, задачата е завършена с яхния кафе и кюспето на къщата. Вашата цена: 22,50 евро.

- И с това покривате разходите за такова количество храна?

- И толкоз, синко. Номерът е, че тук правим всичко, от бракониерството на лука до шкембето. Суровината е от земята и нямаме усложнения от писмото.

В страна, където менюто за деня се счита за третото разделение на гастрономията, като е маргинализирано от най-известните пътеводители, La Tenada е един от тезирядка птица, която се противопоставя на нашествието на квадратната плоча. Традиционен испански бар, с хартиени покривки и дървени пейки на терасата, който разбира храната по голям и щедър начин. Без да се скъпи.

Ключът към това гастрономическо предизвикателство, според готвача му, се крие в момента, в който човек завършва звездното ястие, гърнето със зеле. „Хората обикновено го харесват много и ако го повтарят, го дразнят“. Няма човешки начин да се справим със следното. "Ние подреждаме нещата и обикновено питаме, особено на по-малките маси:" Оставате ли тук или сте готови? Ако ни кажат "до тук", тогава до тук. И ние обикновено правим отстъпка ", уверява Изабел.

От няколко години на една от стените на тази лебедка сертификатът за върхови постижения, който TripAdvisor предоставя на местните жители, който я получи, блести прекрасно „постоянно отзиви за пътници“. Това е „поне четири от пет“. Една проста „разходка“ из коментарите за този ресторант в мрежата потвърждава първоначалната хипотеза.

Диего306: "Да умреш, опитвайки се. Този сайт е предизвикателство. Невъзможно е да завършиш всичко, което са ти сложили. Изключително добро и изобилно."

Fidel_Ocampo: "Добро лечение и много добра храна. Невъзможно е да завършите всичко, меню без опция, тъй като както показва на вратата:" Меню, това на всеки ден "."

Анабела07: "Традиционен ресторант със затворено меню. [.] Това е много храна на много добра цена. Вие се търкаляте, ако можете да ядете всичко."

Във Forocoches, където La Tenada се появи в публикация само преди седмица, тя е кръстена като „най-зверското меню“ в страната и презрението на шурманите в неговата нишка е дало повече от 1200 коментара. Сред тях някои, в които те молят Изабел да завърши навиването на къдрицата: "И да пиеш: cachopo".

Стара конюшня, която кралицата посети

Въпреки издигането на мястото, La Tenada е роден преди 35 години в резултат на „неопитност“. Старата конюшня на семейство Алонсо се срина и Изабел, на 24 години, застана зад бара и печката на това, което първоначално щеше да бъде селски бар. "Нямах представа какво е да готвя или да управлявам бар, ами ако разбера.", коментира този член на Club de las Guisanderas.

По това време в заведението дойдоха проходилки и граждани, които искаха да се насладят на добра чиния с домашна храна. "Започнахме със саксията със зеле, шкембето и агнешкото. Всички яхнии." въпреки това, Скоро осъзнаха, че за да задоволят клиентите, трябва да сложат „малко повече храна“. "Бях сам в кухнята. Някои ви помолиха за едно, а други за друго. Така че, за да избегна прекалено много проблеми, направих чист размах." След първите години на калибриране на енорията, тази астурийска жена пусна менюто с шест курса, което поддържа и до днес и което я направи почти място за поклонение благодарение на толкова стара, колкото и безпогрешна техника: от уста на уста.

- Но минават ли поклонниците на Камино де Сантяго през Илас? Място за преминаване ли е?

- Не не НЕ НЕ НЕ! Нито тази на Сантяго, нито тази на Сантяга. Трябва да дойдеш в Илас за нещо.

Това "за нещо" това успя да отведе тогавашната принцеса Летиция в Калесуела Това беше менюто за деня в La Tenada. „Тя се представи, която не познаваше града, заедно с още 14 души. Много любезна. Поставяме перлата на масата, като всички останали и се хранеха много добре “, казва тя гордо.

Това беше окончателният тласък за бар, който, за да влоши нещата, е централата и редовното място за срещи на Гилдията на холестерола от Авилес. Гастрономическа културна асоциация, започнала преди 12 години в разгара на гърне със зеле и която в момента е посветена на популяризирането на астурийски продукти и кухня в полза на „добрия холестерол“.

"Най-голямото ни удовлетворение е, че сте доволни", чете простия и стар уебсайт на La Tenada.

- Доволна, това, което идва да бъде доволна, разбирам, Изабел, че клиентите трябва да останат. Но наистина ли са способни хората да завършат всичко?