Консумацията на твърде много сол е причина за множество здравословни проблеми, не само свързани със сърдечно-съдови заболявания, но и с бъбречна недостатъчност, остеопороза и рак на стомаха. Всъщност, според Испанската фондация за сърце (FEC), намалявайки поне половината от дневната консумация на сол, бихме получили ползи за здравето си, сравними с тези, получени от отказването от тютюнопушенето.

толкова

Преди повече от десетилетие Световната здравна организация (СЗО) създаде в 6 грама максималната дневна консумация на сол, цифра значително под средната, приета в света, между 10 и 12 грама. По-голямата част от дневния прием на сол, 80%, идва от пакетирани и предварително сварени продукти.

"Добавянето на сол към храната, както по време на преработката, така и при консумацията, е ненужно. Солта започна да се използва за запазване на храната за по-дълго, но с най-модерните системи за консервиране тази мярка вече не е необходима и понастоящем се използва основно да придаде повече вкус на храната ", предупреждава д-р Пилар Мазон, член на Испанското дружество по кардиология (SEC) и кардиолог в болницата Clínico de Santiago de Compostela.

The солта допринася за задържането на течности от организма, което произвежда натиск върху артериите и благоприятства появата на хипертония. Според данните на СЗО хипертонията е причина за 62% от ударите и 42% от сърдечни заболявания.

Според проучване, публикувано наскоро в The New England Journal of Medicine, което симулира очакваните ефекти от намаляването на приема на сол сред населението на Съединените щати, намаляването на диетата с 3 грама на ден сол би намалило годишния брой на сърдечно-съдовите заболявания сред 60 000 и 120 000 случаи, инсулт между 32 000 и 66 000, инфаркт на миокарда между 54 000 и 99 000 и смърт от каквато и да е причина между 44 000 и 92 000 случая годишно. В допълнение, тази мярка би била от полза и от икономическа гледна точка, постигайки спестявания между 10 000 и 24 000 милиона долара. С оглед на тези данни някои страни са решили да приложат някои превантивни мерки. Такъв беше случаят с Финландия, която през 70-те години започна кампания за повишаване на осведомеността, постигайки намаляване на консумацията на сол от 12 на 9 грама на ден. Благодарение на тази мярка е постигнато намаляване на коронарната болест на сърцето и инсулта с между 75% и 80%, което удължава продължителността на живота от 5 на 6 години.

„Постигането на намаляване на консумацията на сол е задача, която изисква усилията на всички участващи страни. От една страна има собствената гражданин, че можете да започнете да прилагате мерки като готвене без сол, премахване на солницата от масата или закупуване на продукти с ниско съдържание на сол, което не означава, че те са на диета, а че са здравословни; от друга страна е хранително-вкусовата промишленост, че трябва да намали количеството на добавената сол към продуктите и да направи по-лесно етикетирането за разбиране и докладване на количеството добавена сол; и накрая има публични органи, които трябва да вземат ограничителни мерки, свързани с консумацията на сол както и да инициира масирани кампании, насочени към информиране за вредните последици от това ", препоръчва Дра Мазон.