Създайте привлекателно меню, без да умирате в опита
Всички знаем колко е трудно да привлечем клиенти с качествено меню, на разумна цена, и това в същото време да отговаря на нашите критерии за разходи.
За да успеем, трябва да предложим:
- Промяна в предлагането (ежедневно подновяване).
- Достатъчно разнообразие, за да задоволи търсенето на всички клиенти.
- Най-доброто съотношение цена-качество.
- Добра презентация.
- Бързина и добро лечение.
Всичко това, поддържане на едно и също качество на услугата всеки ден и по този начин предизвиква повторение у клиентите, като се има предвид идеята, че маржът ще идва от обема.
Вземайки предвид тази гледна точка и конкуренцията на останалите ресторанти в нашия район, ние трябва да основаваме предложенията въз основа на това, че цената ще се определя от търсенето и това от цената на нашите разходи.
Това размишление ни води до оценка на важността на добре изчислените разходи и на важността на правилното управление на менютата, за да не умрем, опитвайки се.
За да се извърши добро управление, от съществено значение е да се извърши добро планиране, да бъдете достатъчно гъвкави, за да извършите необходимите промени или корекции и да сте достатъчно добре организирани, за да изпълнявате съответните задачи, от закупуването на съставките до продажбата.
Първият въпрос би бил: добре ли съм организиран? o Имам ли достатъчно информация за управление на меню с гаранции?
Не трябва да се увличаме от интуицията или от броя прибори за хранене, които можем да продадем. Обемът не е синоним на резултати. Колко фирми сме виждали да умират от успех? ... Резултатът ще бъде постигнат само чрез управление.
Chef Control & Cost е "приложение" за кухнята, където ще намерите информация и инструменти за добро управление.
С Chef Control & Cost вашият екип, от административния персонал до кухненския персонал, ще работи в една и съща посока, всички ще споделят едни и същи цели и ще разполагат с информацията, която им позволява да ги постигнат.
- Две кофи каша на ден и овца на седмица менюто за угояване на мавританските момичета и
- Болницата Valle de los Pedroches празнува Деня на светиите със специално меню за него
- Идеи за подреден кухненски курс - IKEA
- Как да поддържаме диетата през декември, без да умираме в опита
- Как да диетирате като двойка, без да умирате, опитвайки се да отслабнете