Създайте привлекателно меню, без да умирате в опита

Всички знаем колко е трудно да привлечем клиенти с качествено меню, на разумна цена, и това в същото време да отговаря на нашите критерии за разходи.

умирате

За да успеем, трябва да предложим:

  1. Промяна в предлагането (ежедневно подновяване).
  2. Достатъчно разнообразие, за да задоволи търсенето на всички клиенти.
  3. Най-доброто съотношение цена-качество.
  4. Добра презентация.
  5. Бързина и добро лечение.

Всичко това, поддържане на едно и също качество на услугата всеки ден и по този начин предизвиква повторение у клиентите, като се има предвид идеята, че маржът ще идва от обема.

Вземайки предвид тази гледна точка и конкуренцията на останалите ресторанти в нашия район, ние трябва да основаваме предложенията въз основа на това, че цената ще се определя от търсенето и това от цената на нашите разходи.

Това размишление ни води до оценка на важността на добре изчислените разходи и на важността на правилното управление на менютата, за да не умрем, опитвайки се.

За да се извърши добро управление, от съществено значение е да се извърши добро планиране, да бъдете достатъчно гъвкави, за да извършите необходимите промени или корекции и да сте достатъчно добре организирани, за да изпълнявате съответните задачи, от закупуването на съставките до продажбата.

Първият въпрос би бил: добре ли съм организиран? o Имам ли достатъчно информация за управление на меню с гаранции?

Не трябва да се увличаме от интуицията или от броя прибори за хранене, които можем да продадем. Обемът не е синоним на резултати. Колко фирми сме виждали да умират от успех? ... Резултатът ще бъде постигнат само чрез управление.

Chef Control & Cost е "приложение" за кухнята, където ще намерите информация и инструменти за добро управление.

С Chef Control & Cost вашият екип, от административния персонал до кухненския персонал, ще работи в една и съща посока, всички ще споделят едни и същи цели и ще разполагат с информацията, която им позволява да ги постигнат.