Факторите, които обясняват повишаването на цените на храните, стават структурни

Мануел Естапе Тус/Лорена Фарас Перес

направи

Ако вашата кошница за пазаруване тежи - или ви струва - свикнете, защото нарастващите цени на храните не само коригират дългата ера на евтина и изобилна храна, но това е прелюдия към ера, в която храненето ще бъде по-скъпо, защото в допълнение към напрежение, свързано с нарастващото търсене, ще възникнат ограничения в предлагането. Земеделските земи и водата ще бъдат по-оскъдни ресурси от преди. Храненето ще бъде по-скъпо всеки ден.

В оригинален доклад британските консултанти от агробизнеса Bidwells изброяват причините за забележимото нарастване на търсенето на селскостопански продукти и суровини и предупреждават за пречките, които се очертават над предлагането в средносрочен и дългосрочен план, два ключови производствени фактора за селското стопанство: вода и обработваема земя. Втората не може да нарасне много поради наложителната борба срещу обезлесяването и изменението на климата. А разпространението на първото вече поражда конфликти в „области на продуктивистко земеделие като Калифорния и Южна Испания“, както се казва.

Въз основа на съществуването на тези структурни пречки докладът предполага, че не може да се очаква значително увеличение на производството. Но през 2050 г. планетата ще трябва да изхрани 40% повече хора, отколкото днес, 9 000 милиона човешки същества в сравнение с 6500 милиона днес.

„Отсега нататък месото, рибата и животинските продукти като яйца и мляко ще достигнат нов ценови диапазон“, обяснява Дейвид Кол, президент на Официалната колегия на английските технически техники и перис Agrícoles de Catalunya. "Зърнените култури - основна суровина за фуражи - ще бъдат по-евтини между 10% и 15% в сравнение с настоящите високи цени, но цените вече няма да бъдат толкова ниски, колкото през последните години." Според Coll обаче "крайният потребител не трябва да поеме цялото увеличение на производствените разходи, но посредниците, като кланиците, трябва да намалят маржовете си на печалба, за да избегнат значително повишаване на крайните цени".

Въпреки че недостигът на храна се превърна в тема на звезден разговор, както беше и закръгляването на 100 песети до едно евро (166 386 песети), необходимо е известно дистанциране. Директорът на Организацията за прехрана и земеделие на ООН Жак Диуф предизвика тревога за "много сериозната криза, която предстои" за повече от половината човечество. Тъй като „развиващите се страни харчат между 60% и 70% от доходите си за храна“, докато в богатите страни варира „между 10% и 20%“. Всъщност бунтове срещу инфлацията на цените вече са регистрирани в Мексико, Мароко и Сенегал.

Междувременно в нашите супермаркети няма недостиг от всякакъв вид, но всичко е много по-скъпо. Въпреки че е вярно също така, че средно храненето ни струва по-малко от 20% от това, което печелим, нещо невъобразимо преди половин век.

Настоящата криза обаче може да послужи за реформа на модела на продуктивническо земеделие. Производството на месо е ярък пример за неефективност. За производството на един килограм говеждо месо и четири килограма свинско са необходими осем килограма зърнени култури. И всеки килограм зърнени култури може да изисква тон вода.

През последните две години зад инфлацията на цените имаше три фактора. Повишаването на петрола оскъпява разходите за засаждане, напояване, прибиране на реколтата и транспорт. Те са четири пъти по-скъпи от преди шест години. Второ, цените на основните зърнени култури (пшеница, царевица и соя) са допълнително стимулирани от (субсидираното) търсене на биогорива. С изричната подкрепа на Джордж Буш, 20% от производството в Северна Америка е попаднало в находищата на ненаситни американски превозни средства като етанол.

Не на последно място, експлозията на потреблението в Китай и Индия, двете най-гъсто населени страни в света, наруши крехките баланси на селскостопанските пазари, причинявайки промяна не само количествена, но и - и преди всичко - качествена. Постепенното покачване на милиони китайци, индийци, руснаци, азиатци и латиноамериканци до статут на средна класа представлява хранителен преход, който се изразява в по-голяма консумация на месо, особено пилешко.

Китайският и индийският фактор имат структурно тегло, изведено от демографското им тегло: 2500 милиона души с динамична средна класа, въпреки че половината оцеляват с два долара на ден (1,35 евро). В неотдавнашния си доклад британските консултанти от Bidwells Agribusiness обясняват, че след задоволяване на диетичните си нужди с два долара на ден, в групата от население между два и девет долара на ден има хранителна промяна към диета, по-богата на животински протеини, плодове и зеленчукови. Студиото прави някои страшни прогнози. Ако китайците консумират 276 килограма месо годишно, както в САЩ, производството им ще трябва да премине от 64 милиона тона на 181 милиона тона, 80% от световното потребление. „Тенденцията ще бъде подобна за кафето, захарта и портокаловия сок“, подчертава докладът.