Преди няколко дни ви насърчихме още веднъж да приготвите домашен хляб, в случая говорихме особено за нарязан хляб, обогатен хляб, който е идеален за приготвяне на тост за закуска, бикини или друг вид сандвич или дори в някои случаи, да се хранят сами. Винаги е добре хлябът да бъде придружител на други видове храни, но когато ви се предлага нежен и вкусен хляб като този Нарязан хляб с орехи, лешници и стафиди...

хляб

Ами с това хляб Добавяме ново предложение към сорта, който вече можете да намерите в блога, рецепти за нарязан хляб със зехтин, с овес, с цяла ръж, с кисело мляко, със семена и зърнени култури ... сега с орехи, лешници и стафиди. Развеселете се, защото е много лесно да се направи и не е необходимо да имате миксер, въпреки че улеснява работата и може да спести време. Надяваме се рецептата да ви хареса.

Съставки

  • 520 грама хлебно брашно
  • 12 грама прясна хлебна мая
  • 140 грама мляко
  • 185 грама вода
  • 1 яйце (L)
  • 6-8 грама сол
  • 50 грама орехи
  • 50 грама лешници
  • 50 грама стафиди.

Разработване

Ако правите хляба на ръка, сложете брашното в голяма купа, разтворете маята за хляб в малко топла вода и го изсипете в съда с брашното, заедно с останалата вода и млякото. Разбийте леко яйцето и добавете и него, добавете солта и започнете да месите.

Когато съберете добре съставките, добавете орехите, лешниците и стафидите. Намажете ръцете и работната маса с малко екстра върджин зехтин, за да можете да работите по-добре, месете, докато получите фино, еластично, ковко тесто.

Ако правите тестото в Thermomix, слагате брашното в чашата и добавяте раздробената мая, давате му няколко секунди на максимална скорост, за да завърши разтварянето между брашното, можете също да го разтворите във вода, както при предишната подготовка. Добавете течностите, яйцето и солта към чашата и месете в продължение на четири или шест минути, докато се получи хомогенно и донякъде лепкаво тесто.

След това добавете стафидите и ядките и омесете още няколко секунди, не прекалено много, защото това би смачкало лешниците, орехите ... и ние обичаме да намираме парчетата в хляба. Намажете голяма купа с малко екстра върджин зехтин, а също и ръцете си, направете топка с тестото и го поставете в купата.

Покрийте тестото с кърпа и го оставете да почива 90 минути или докато удвои обема си, на топло място без течение. След това изхвърлете тестото върху работната маса (донякъде намазано) и го оформете, за да го вмъкнете в тавата за хляб, можете да използвате гъба от торта. Покрийте отново с кърпата и я оставете да ферментира отново, докато удвои обема си.

Загрейте фурната до 210 ° C с нагряване нагоре и надолу. Преди да въведете хляба, боядисайте го с малко мляко или с разбито яйце, ако предпочитате. Поставете хляба във фурната, на рафта непосредствено под централната и намалете температурата до 190 ° C, печете 30 минути.

Когато хляб е готово, извадете го от фурната и го оставете да загуби малко топлина, след което го извадете от мухъл и оставете да се охлади напълно на решетка.