Днес 16 октомври отново е Световен ден на хляба !
От 2006 г. всяка година стотици блогъри от цял ​​свят пекат хляб за този специален ден.
Още една година Зора ни кани да участваме, приготвяме хляб и говорим за него.
Отново се радвам да участвам още една година, с тази осем, в световното събитие, което отдава почит на храна, която е основна в диетата на човечеството, Световния ден на хляба`18.

Кой не обича хляба? има хляб от всякакъв вид и дори цветове в зависимост от вида на използваното брашно .
Тази година съм приготвила нарязан хляб с бяло пълнозърнесто брашно от спелта и маково семе, което да не оставя трохите.


Обичам домашно изпечен хляб и не го правя толкова често, колкото бих искал поради липса на време, след като изпека този хляб в бавната си печка в продължение на два часа, това няма да е пречка, за да мога да му се наслаждавам повече пъти.
Както ще видите, това става за един момент, аз го замесих в термомикса, но може да се направи перфектно на ръка, ще ви кажа как да го направите с и без него, както и да го изпечете във фурната, ако нямате бавна печка.

Ако го правите на ръка, месенето трябва да е гладко, не е необходимо да удряте тестото върху работната повърхност, колкото повече сила правим, толкова повече ще стягаме тестото и уплътняваме, което не ни интересува, защото искаме мека, нежна и пухкава трохичка .

Сега ви оставям с рецептата и нейното приготвяне стъпка по стъпка.

Нарязан хляб с маково семе в бавна печка Световен ден на хляба 2018 г.

неналинда

400 грама брашно от бяла спелта .
200 грама брашно за хляб.
350 грама вода.
1 супена лъжица сол.
2 супени лъжици зехтин екстра върджин.
2 супени лъжици инвертна захар.
1 саше суха хлебна мая (7 грама или 20 грама прясна мая)
4 супени лъжици маково семе.


Подготовка с Thermomix:

Поставяме маслото, инвертната захар, водата и маята в чашата, програмираме 3 минути, температура 37º Скорост 1.
След като приключите, добавете половината брашно към чашата и разбъркайте 15 секунди, скорост 6.

Добавете останалото брашно, семената, солта и омесете 5 минути на бърза скорост.
След като приключите, оставете тестото да втаса за 30 минути в чашата.

Докато слагаме хартия за печене в моя случай, ако го правите във фурната, намажете правоъгълна форма с малко масло и запазете.

След 30 минути изваждаме тестото от чашата, дегазираме тестото с дланите на ръцете, потупваме цялата повърхност, преди да оформим хляба си, това е лепкаво тесто, но не добавяйте повече брашно, в противен случай хлябът няма да остане точно както сладък.
Можете да си помогнете със скрепер, за да отделите тестото, без да се налага да добавяте повече брашно.

Ще започнем да оформяме хляба си, за това правим правоъгълник с тестото, сега трябва само да сгънем половината към центъра, другата половина и да го навием върху себе си, опитвайки се да упражним напрежение с дланите на ръцете.
Поставяме парчето във формата с уплътнението или сгъването на тестото надолу.

Покрийте и оставете да светне, за да удвои обема си, отне ми 40 минути, времето зависи от температурата.

Когато видим, че е близо до готвене за 10 или 15 минути, включваме бавната печка на висока функция, така че да се затопли.

След като хлябът втаса, ние внимателно отстраняваме формата, която ни помага с хартията, и го вкарваме в тавата за бавно готвене, покриваме и оставяме за 2 часа, докато хлябът е готов.

След като бъде изваден върху решетка, изчакваме 10 минути, преди да извадим хартията .
Изваждаме хартията и я оставяме да се охлади върху решетка.

По традиционен начин:

Смесете двете брашна в голяма купа и ги запазете.

В купа добавяме маслото, инвертната захар, водата при 37 °, сухата мая, разбъркваме и оставяме около 3 или 4 минути, за да се активира маята.

Добавяме водата с маята в купата на брашното, разбъркваме с помощта на шпатула, за да ги смесим, добавяме солта и започваме да месим, така че всички съставки да се интегрират, когато имаме лепкаво тесто, добавете семената и продължете да месите тестото, без да е грубо, докато те се интегрират и тестото стане гладко .
Покрийте купата и я оставете да си почине на топло място за 30 или 40 минути.

Докато слагаме хартия за печене в моя случай, ако го правите във фурната, намажете правоъгълна форма с малко масло и запазете.

След като изтекат 40-те минути, изваждаме тестото от купата, дегазираме тестото с дланите на ръцете си, потупваме цялата повърхност, преди да оформим хляба си, това е лепкаво тесто, но не добавяйте повече брашно, ако не и хляба няма да е толкова сладък.
Можете да си помогнете със скрепер, за да отделите тестото, без да се налага да добавяте повече брашно.

Ще започнем да оформяме хляба си, за това правим правоъгълник с тестото, сега трябва само да сгънем половината към центъра, другата половина и да го навием върху себе си, опитвайки се да упражним напрежение с дланите на ръцете.
Поставяме парчето във формата с уплътнението или сгъването на тестото надолу.

Покрийте и оставете да светне, за да удвои обема си, отне ми 40 минути, времето зависи от температурата.

Загряваме фурната на 180º с нагряване нагоре и надолу, поставяме формата върху тавата, която ще поставим на второ място, започвайки отдолу и печем 30 - 40 минути, докато хлябът е готов.
Изчакваме 10 минути, преди да се отлепи .
Разглобяваме го и го оставяме да се охлади на решетка.

Между солените ястия и десертите можете също да печете хляб в бавната печка .
В зависимост от хляба, който искате да направите, не е необходимо да изчаквате тестото да светне и удвоява обема си да се въведе в бавната печка и времето за приготвяне да се намали.
Можете да печете хляб с почти всяка рецепта за хляб, в зависимост от размера на тенджерата, хлябът може да се изпече във форма или в тавата, като поставите хартия за печене на дъното .

Единственият недостатък е, че тенджерата не образува корички върху хляба, както във фурната, но можете да запечете хляба във фурната с грила, след като се изпече в бавната печка, както направих аз.


Понякога приготвянето на хляб ще ни отнема по-малко време от това да го купим, няма по-голямо удоволствие от яденето на хляб пресен от фурната, месенето на хляб е съвсем просто, без да се забравя уникалната миризма на прясно изпечен хляб, с който той ще проникне в кухнята.

Хлябът е може би най-важната храна в диетата, консумирана в 2 или 3 от ежедневните хранения.


Пшеница от спелта или пшеница (Triticum spelta), известна още като escaña major или спелта major, е вид зърнени култури от рода Triticum (пшеница).
Това е хексаплоидно растение, имащо шест комплекта от шест хромозоми.
Това е зърнена култура, пригодена за суров, влажен и студен климат.


Спелтата идва от див спелта (Triticum dicoccoides Kór.): Естествен хибрид между Triticum boeoticum Boiss и вероятно Aegilops speltoides Tausch, присъстващ в Близкия изток и документиран в продължение на седем хилядолетия в археологически обекти в Ирак, Израел и Турция (Harlan, 1976).
Разпростирането му през Средиземно море е бързо и на Иберийския полуостров е експлоатирано от самото начало на земеделието, преди около пет хилядолетия.


Този хляб може да се замрази, да се съхранява в торба на филийки и да се изважда при необходимост.
Ако е за закуска, можете да го сложите директно в тостера, ако е за обяд ще трябва да го извадите преди.
Благодатната нотка на този хляб са маковите семена, които също му придават специално докосване при всяка хапка.

Мисля, че няма по-нежен хляб от нарязан хляб. И мислите ли същото ?
Не ви се хапва .

Това е моят принос за Световния ден на хляба 2018, надявам се да се насладите на хилядите рецепти, които ще бъдат публикувани днес и ако все още не сте приготвили хляб, насърчаваме ви да печете.


Световният ден на хляба е създаден от Международната федерация на хлебарите (UIB), за да посвети ден на историята и бъдещето на хляба, да сподели работата на пекарите, да обмени мнения за суровината с тази, в която има толкова много сортове хляб са направени.
Всяка държава, всяко кътче на света може да предложи много в това отношение.
Хлябът е храна с голяма хранителна стойност, която се консумира по целия свят и която, за съжаление, в момента не се радва на стойността, която наистина има в някои страни.

Благодаря ви много, че отделихте малко от вашето ценно време да ме посетите, както и че ми оставихте вашите мнения и предложения, които обичам да чета.
Bicos хиляда и щастлив старт на седмицата wap @ s.