През 2009 г. моят 2-годишен син беше диагностициран с целиакия.
Първото нещо, което си помислих, беше, че синът ми няма да може да яде почти всичко, което съм готвила.
Дядо ми по бащина линия е пекар, така че винаги съм се интересувал от добри сладкиши от много малка възраст (с глутен).
След диагнозата на сина ми бях много мотивиран да взема добри рецепти, за да може да се наслаждава, но без глутен.
По време на няколко години изследвания и стотици тестове с безглутенови брашна успях да получа първите си хлябове с добри резултати, така че през 2012 г. започнах да провеждам уъркшопове, където преподавах на своите ученици всичко, което бях научил в света на брашното и хляба. без глутен.
През годините сме включили още тематични уъркшопове, по желание на студентите.
Всички се стимулираме взаимно, дори и с онлайн семинари с полуострова, Аржентина и Перу.
Dulcelíaco е създаден през 2012 г. като регистрирана търговска марка, тъй като моята мотивация е не само да правя хляб, но и да улесня всички, както целиакия, така и членовете на семейството, за да улесня да се спазва диета без глутен.
От 2009г
От 2012г
НИЕ СМЕ РЕГИСТРИРАНА ТЪРГОВСКА СЛЕД 2012г
С онлайн магазин
от 2012г
Пресни продукти
от 2016г
За това Dulcelíaco е съюз между Tienda (2012 онлайн), който в момента вече е физически магазин в Палма, където можете да получите съвет и да можете да закупите брашно без глутен и специфични продукти, предлагащи разнообразни хлябове, както и майорски сладкиши ежедневно. Продължаваме да учим, изследваме, подобряваме и добавяме нови формули, за да подобряваме нашите рецепти ден след ден.
Провеждаме уъркшопи, за да можем да се наслаждаваме на добри рецепти в домовете си и да споделяме трикове, за да успеем в своите рецепти без глутен. Ние също така участваме във „Фири“ в различни градове на Майорка (Фира Долка, Фира дел Лонгоует, Фира де Май, Фира дел Па и др.), Освен че участваме в различни шоу кулинарии, провеждаме безплатни семинари на срещите на Балеарската асоциация на целиакия и винаги се опитвам да направя всичко, за да дам видимост на всички, които трябва да спазват диета без глутен.
През 2016 г. отворих моята 100% безглутенова хлебопекарна, в която правя безглутенов хляб и сладкиши без други алергени.
Използваните от нас брашна са без глутен, включително брашна, които идват от ориз, нахут, леща, просо, елда, теф, картофено нишесте, царевично нишесте.
Целта е да се постигнат текстури и резултати, много подобни на традиционните сладкиши без глутен. Все още обаче съм в търсене на нови теста, опитвам нови брашна, работя всеки ден с голям ентусиазъм, за да мога винаги да ви предлагам най-добрите резултати без глутен.