Говоренето за мазнини е предмет на дискусии в продължение на много години в света на храните. Това хранително вещество, споменато общо, е разгледано публичен враг номер 1 на храненето, както от потребители, така и от здравни специалисти. Въпреки че, честно казано, това възприятие се променя с течение на времето.
В групата, която съставя мазнини, наситените мазнини са определени като основен проблем когато ядете храни, богати на това хранително вещество, особено поради предполагаемата му връзка със сърдечно-съдови заболявания.
въпреки това, научната литература даде новаторски заключения през последните години, които ни накараха да се откажем от убеждението, че всички наситени мазнини са еднакво вредни за здравето, както и реалното им значение за разпространението на някои заболявания.
В тази статия ще ви разкажем защо не всички наситени мазнини са еднакво лоши за здравето и кой от тях може да се счита за здрав днес или поне не толкова нездравословен, както вярвахме преди.
Разлики между наситени и ненаситени мазнини
Всъщност, когато говорим за наситени или ненаситени мазнини, имаме предвид химичен проблем. Следователно ние казваме, че наситените мазнини са този тип липиди, чиито мастни киселини нямат двойни връзки в химическата си структура.
Напротив, ненаситените мазнини ще бъдат тези, които имат двойни връзки в съединението на техните компоненти, тъй като тези полиненаситени мастни киселини имат няколко двойни връзки и мононенаситени в случай, че съдържат само една двойна връзка, както се случва с характерната олеинова киселина зехтин.
Какво значение има това за здравето?
Като оставим настрана по-сложните въпроси, истината е, че храните, богати на ненаситени мастни киселини, са свързани със здравословни ползи, които са предимно от растителен произход, въпреки че ние също намираме великолепен пример в рибата и нейните Омега-3 мастни киселини. Други примери за храни, богати на ненаситени мастни киселини, са зехтин, ядки или авокадо.
От друга страна, като примери за храни, богати на наситени мазнини, откриваме червено месо, млечни продукти в цялата му версия, какао, палмово масло и кокос например. Тук, открихме по-големи несъответствия по дали тези храни са нездравословни или не.
Погледнете дължината на веригата на мастните киселини
Най-новите научни доказателства изглежда показват, че степента на насищане на мастна киселина не е толкова важна, колкото си мислехме, но че тя може да бъде много по-подходяща за здравето, което е дължината на веригата на мастните киселини какво изгражда тази молекула.
Това би обяснило защо някои групи храни, като млечните, нямат пряка връзка с появата на сърдечно-съдови заболявания.
Също така би имало смисъл от научни изследвания, проведени в други популации, където в диетата има големи количества наситени мастни киселини не са свързани с по-голямо разпространение на сърдечно-съдови заболявания.
Добрият пример за млечни продукти
Млечните продукти вероятно са групата храни, която е помогнала най-много за промяна на общата перспектива, която имаме последиците от наситените мазнини в човешкото здраве.
И то е, че всеки път, когато открием повече научни изследвания, които свързват консумацията на пълномаслени млечни продукти с по-високи здравословни параметри, като например по-ниско разпространение на детското затлъстяване.
В допълнение, мазнините, съдържащи се в млечните продукти помага за увеличаване на ситостта ни, като апетитът ни не прелива и не консумираме други храни, богати на калории.
Всъщност, ние откриваме в Харвардската здравословна чиния референция за добро качество, която подкрепя консумацията на млечни продукти в рамките на здравословното хранене. Разбира се, с a препоръчителна консумация на 1 или 2 млечни продукта дневно за да не се изместят други храни с по-голям хранителен интерес.
Трябва да контекстуализираме консумацията на всяка храна
Идеята, че наситените мазнини са свързани с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания чрез повишени нива на липопротеини с ниска интензивност - известният LDL „лош холестерол“ - вече е отхвърлена.
Трябва обаче да разберем и това грешка е да се класифицира дадена храна като здравословно или нездравословно единствено поради състава му в определен вид хранителни вещества. Това е случаят с яйцата, който дискутирахме наскоро и където виждаме, че въпреки че съдържа наситени мазнини, тази храна не представлява здравословен проблем.
Трябва да ценим всички храни в глобалния контекст на диетата, адаптиране на честотата на консумация към начина на живот и хранителните предпочитания на всеки човек. Само по този начин ще можем да изпълняваме здравословна, приятна диета, която задоволява всички наши жизнени нужди.
- Това са най-ниските разфасовки месо за здраве
- Вредно за здравето ни е да се храним бързо
- Укрепване на тренировката за борба с мазнини, P; Загуба на мазнини - MSN здраве и
- Мазнина от зехтин, полезна за вашето здраве
- Това е диета с ниско съдържание на сол, толкова вредна за здравето, колкото и консумацията на твърде много