Киселото мляко често се смята за идеална храна за здравето; и може да бъде, ако изберете правилния сорт.

кисело мляко

Замисляли ли сте се каква е разликата между гръцкото кисело мляко и класическата версия? Може би се чудите защо напоследък тази треска за гръцко кисело мляко, като OYKOS на Danone или неговите братя близнаци от други търговски марки. Гръцкото кисело мляко по-хранително ли е от обикновеното кисело мляко? С почти 28% от американците, които ядат кисело мляко всеки ден, това е въпрос, който си заслужава да бъде проучен.

Киселото мляко идва от мляко, към което са добавени редица здравословни бактерии, които го карат да ферментира и да приеме нова текстура (по-плътна), вкус (леко горчив) и свойства.

Редовното кисело мляко претърпява два процеса на филтриране, докато гръцкото кисело мляко се филтрира до три пъти, за да се отстрани повече мътеница (оставяйки по-плътна консистенция).

Това са разликите между двете версии на киселото мляко:

  • % Протеин
  • % въглехидрати
  • Калций
  • Натрий
  • Калории
  • Текстура
  • Цена

Протеин

Гръцкото кисело мляко има почти два пъти протеина от обикновеното кисело мляко. Високото съдържание на протеини в гръцкото кисело мляко го прави идеален сред спортистите (поради високото ниво на този макронутриент) и тези, които спазват диета, тъй като способността за ситост е по-голяма и избягва закуските между храненията.

Въглехидрати

Гръцкото кисело мляко има по-малко въглехидрати, така че е за предпочитане за диабетици, тъй като те трябва да следят приема на захар.

Калций

Редовното кисело мляко има почти три пъти повече калций от гръцкото кисело мляко. И двете се считат за добър източник на калций, но хората с проблеми с костите и ставите (особено жените) може да искат да изберат класическата версия.

Натрий

Гръцкото кисело мляко има половината натрий от обикновеното кисело мляко.

Калории

Безмаслените версии на гръцкото кисело мляко и обикновеното кисело мляко имат приблизително еднакви калории на порция. В естествения вариант гръцкото кисело мляко печели свлачище, тъй като има между 7-8 гр. мазнини на 100 грама.

Текстура

Гръцкото кисело мляко е много по-дебело и кремообразно от обикновеното кисело мляко, защото се филтрира два пъти повече. Гръцкото кисело мляко може да се използва и в готвенето, тъй като за разлика от обикновеното кисело мляко то не се нарязва при нагряване.

Цена

Гръцкото кисело мляко, като общ стандарт, е почти 2 пъти по-скъпо. Това до голяма степен се дължи на ескалацията на потребителското търсене, тъй като, отдалечавайки се от предимствата, споменати в предходните параграфи, вкусът на гръцкото кисело мляко, текстурата и страхотният хранителен профил го правят по-апетитен. Гръцкото кисело мляко също струва повече, защото допълнителните усилия изискват много повече мляко, което го прави по-концентриран източник на протеин.

Въпреки че повечето от нас използват кисело мляко като закуска или десерт, неговата гъвкавост не бива да се подценява. И двете могат да се използват като нискокалорични заместители на мастните съставки. Разменете яйцата и олиото в печени продукти с гръцко кисело мляко или използвайте каквото и да е кисело мляко вместо мазната заквасена сметана, тежка сметана, майонеза или крема сирене в рецептите. И двата вида могат да се използват вместо други висококалорични съставки в дипове, сосове, салатни превръзки, смутита и десерти.

Забележка: Не може да се гарантира резултат, това ще зависи от всеки човек