Нека да спасим този обичай да правим кисело мляко у дома, той не изисква много време и въпреки това ползите от кисело мляко, прясно приготвено у дома, са много по-големи от това на неговия търговски еквивалент, който не е известен от колко време е заключен вана, която губи праната си и активните свежи бактерии, които са толкова полезни за червата - те улесняват храносмилането и помагат за унищожаването на вредните вируси.
Прясно приготвеното кисело мляко е особено полезно за хората на вегетарианска диета, тъй като 250 грама кисело мляко съдържа около 13 грама протеин в допълнение към комплекса витамин В, калций (450 милиграма), калий, фосфор и фолиева киселина. Обикновено се препоръчва да ядат кисело мляко на хора, които са приемали антибиотици, тъй като те унищожават чревната млечна флора и по този начин заместват здравите бактерии, от които червата се нуждае.
Аюрведа препоръчва приема на кисело мляко под формата на напитка, наречена lassi, тъй като прави киселото мляко още по-леко и по-лесно смилаемо, препоръчва се да се направи партида кисело мляко за консумация в същия ден, за да се възползвате напълно от неговите ползи. Според Аюрведа киселото мляко не трябва да се комбинира с мляко или сметана. Това е единствената "ферментирала" храна, считана за сатвична в аюрведическата философия.
Има няколко метода за приготвяне на кисело мляко у дома, можете да си купите автоматична машина за производство на кисело мляко, но е много лесно да направите кисело мляко без него. Тук оставям няколко различни метода, важното е да се погрижим за качеството на първоначалните съставки и температурите във всяка част от процеса.
Съставки
1 литър органично пълномаслено мляко
125 г натурално кисело мляко с активни бактерии
Разработване
Загрейте млякото в тенджера, докато заври.
Изключете го и го оставете да се охлади до телесна температура 35-37 ° C, тествайте с пръст и вижте дали не е прекалено горещо.
Уверете се, че киселото мляко е със стайна температура и го смесете добре с млякото с помощта на ръчен миксер.
Изсипете сместа в стерилен съд и я поставете на топло място без течение. Например, можете да го изключите във фурната с включен пилот, топлината на светлината е достатъчна температура, за да активирате киселото мляко. Достатъчно е между 8 и 12 часа инкубация, ако го сложите през нощта, на следващата сутрин ще имате прясно кисело мляко. Ако фурната ви няма пилот, можете да я загреете до 40 ° C, да поставите контейнера вътре с включена фурна за 2 или 3 часа, да го изключите и да го оставите да почива вътре още 8 часа.
Ако искате да научите повече за Аюрведа или искате да опитате други вкусни вегетариански рецепти, посетете този сайт, със сигурност ще намерите вдъхновение.