научете

Винегретите са емулгирани сосове, чиято основна съставка е киселина като оцет (или лимонов сок). Те са придружени от мазна среда като масло, майонеза, заквасена сметана или натурално кисело мляко.

Винегретът се използва за придружаване на различни ястия като зеленчуци, морски дарове, риба, месо или салати. Научете в следващата бележка различни рецепти за приготвяне на вкусни винегрети.

Основна рецепта за винегрет

Въпреки че е много лесно да направите винегрети, можете да започнете с най-основната рецепта от всички. Приготвяте го за пет минути с три прости съставки И можете да го използвате като дресинг за салата например. Хубавото е, че можете да "играете" с опциите и да правите нещо различно всеки път.

Съставки

  • 1 супена лъжица дижонска горчица (15 g)
  • ¼ чаша балсамов оцет (125 ml)
  • ¾ чаша зехтин (220 ml)
  • Сол и черен пипер на вкус

Разработване

  • Пропорцията е част оцет за три или четири олио, но можете да опитате и други взаимоотношения според вашите вкусове. Някои хора предпочитат повече оцет, а други с повече масло.
  • Съставките трябва да бъдат с възможно най-доброто качество.
  • Просто трябва да разбъркате горчицата с оцета в средна купа и да подправите на вкус.
  • Продължете да смесвате, докато добавяте маслото малко по малко, през фин и постоянен поток.
  • След това, когато сте излели половината масло, можете да започнете да вкусвате вкуса му. Може би трябва да подправите повече.
  • Продължете с маслото, докато не ви е по вкуса. Вкусът трябва да е мек и малко кисел. Ако ви се стори прекалено кисела, добавете още масло.

Рецепта 2 за приготвяне на винегрет

В този случай рецептата има още няколко съставки, но е толкова проста за изпълнение, колкото предишната. Ще ви трябват само около десет минути максимум за да го завърши.

Съставки

  • ¼ чаша балсамов оцет (125 ml)
  • ¾ чаша зехтин (220 ml)

Подправки на вкус:

  • Сол
  • Млян черен пипер
  • Нарязан магданоз
  • Нарязан чесън
  • Нарязан лук
  • Туршии

Разработване

  • За начало нарежете на ситно всички зеленчуци (ако е възможно с процесор) и ги поставете в среден съд.
  • Смесете първо с оцета, след това добавете олиото, солта и черния пипер.
  • Пропорциите винаги са една чаша оцет на всеки три олио.

Какво трябва да знаете за винегретите

Винегретът е елемент, който не може да липсва в кухнята, защото придава прекрасен вкус на всички наши ястия. През лятото на салати, през зимата на зеленчуци на пара.

Те също придружават меса, риба и пиле. Има толкова променливи, колкото има хора и готвачи по света. Също така е вероятно да сте опитали повече от една рецепта в дома на баба или майка си.

Можете да използвате всякакъв вид оцет, въпреки че най-често срещаните са ябълка или вино. Не се препоръчва използването на бял оцет, защото е много силен.

И накрая, по отношение на маслото, слънчогледовото или рапичното масло има най-неутрален вкус. Но ако харесвате най-силното, не се колебайте да използвате маслината или ореха.

препоръки

  • За да направите винегрета лек, препоръчително е да го "нарежете" с вода (вместо с масло).
  • За да стане по-плътен, добавете малко сурови жълтъци.
  • За да се смесят добре съставките, използвайте вилица или миксер.
  • За да продължи по-дълго в хладилника, съхранявайте го в плътно затворена бутилка.
  • Можете да добавяте различни съставки според вашите вкусове, като горчица, пипер, лимонов сок и др.

Различни видове винегрети

Както беше казано по-рано, можете да намерите различни рецепти за винегрети и всички те да имат различни съставки. Можете да ги разделите по следния начин:

  • С подправки:лук, шалот, чесън, за да подобрят вкуса на вкусна и свежа салата.
  • С фини билки: босилек, мащерка, дафинов лист, магданоз.

  • С подправки: цитронела, пресен джинджифил, лют пипер, идеален за сосове.
  • Смед: малка чаена лъжичка, за да стане по-сладка рецепта.
  • Без оцет: заменете тази основна съставка с вино или течна сметана.
  • Без масло: като се използва обикновено кисело мляко, подправено с билки, чесън и лимонов сок.
  • С цитрусови плодове: отвъд лимона, можете да добавите сок от грейпфрут или портокал.
  • Със сосове: соя, майонеза или уорчестър.
  • Със семена: сусам, киноа, амарант.
  • Умерен: маслото първо трябва да се загрее с ароматна билка, емулгирано с лимонов сок и малко сайдер или ябълков оцет. Идеален за печена риба.

Какво представляват гарнираните винегрети?

Това е по-"сложен" начин за приготвяне на винегрети, перфектен, когато вече знаем наизуст останалите рецепти. Специално събитие ли е или искаме да се впуснем в него по-сложен съпровод на нашите ястия.

Към основния микс други съставки се добавят, за да придадат повече текстура, вкус или аромат на ястието. Някои от примерите са:

  • За да облечете пилешка салата: нарязани сушени плодове и лук се добавят към винегрета. След това се смесва с чаена лъжичка дижонска горчица.
  • За салати с морски дарове или риба: Добавете плодове като манго или ананас и използвайте сух оцет от шери. Ще постигнете баланс между сухо и сладко.
  • За салати със осолени или пушени: добавете ягоди и малинов оцет.
  • За салати само със зеленчуци: винегретът е гарниран с пресен лук, чушки, чесън и др. Идеален за подобряване на вкуса на домати или аспержи.

Снимките са предоставени от Райън Казда, geekspeaklic, Той готви, тя готви, Естел Бройер, Сара Р и Андрю Уейл.