Една от храните, които според мен трябва да въведем в диетата си, са кълновете и кълновете от семена, тези храни са заредени с хранителни вещества и живот и имат много свойства за нашето тяло.

Освен че се ядат в салати, те се използват за сосове, рула, създават текстури и разбира се, за да се направи rejuvelac, много здравословна ферментация, богата на пробиотици. Незаменим в суровото готвене!

Преди години получаването на кълнове беше сложна работа. Слънчогледовите кълнове например, които са едни от любимите ми, имаха трудна задача, защото се нуждаеха от земя, за да бъдат покълнали и следователно времето за приготвяне на някои семена се умножи.

Тези вълшебни и пълни с живот храни вече могат да дойдат в къщата ми благодарение на проекта Lilliput.LivingFoods, проект, посветен на производството на органични и пресни кълнове и привеждането им пред вратата на нашите домове.

Като потребител на определени продукти, мисля, че е интересно да знаете за този проект и че една от създателите му, Елиса Мартинес, ни разказва интересни неща за ползите от тази храна, пълна с хранителни вещества. Пояснявам, че това не е спонсорирано пространство, за което таксувам, просто искам да знаете тази информация за тази етична, екологична и устойчива компания.

Интервю с Елиса Мартинес от Lilliput.LivingFoods:

Елиса, поздравления за проекта и БЛАГОДАРЯ, защото много ми улесняваш нещата. За да влезете в темата, ако трябва да обобщите кои са основните ползи от кълновете като храна и причините да ги консумирате, какво би?

Благодаря на теб, Луис, че ми позволи да достигна до твоята публика. Истината е, че въпросът за кълновете и кълняемостта дава много за какво да се говори, но за да можем да го разберем по-добре, трябва да мислим, че семето е живо същество в неактивно състояние, което чака да получи необходимите условия, за да може да стане растение и че когато ги получи, ще активира цялата си техника и ще го задейства, за да се превърне в растение, и това е, което се възползваме максимално.

Покълването се състои от интензивна метаболитна активност, при която семената се „събуждат“ от латентното си състояние и започват да умножават хранителните си вещества, за да дадат храна на растението, което започва да се развива. В него протичат множество химически реакции, сред които се откроява синтеза на ензими. Химичните промени, които се случват в семената, когато покълнат, активират мощна ензимна фабрика, която никога не се преодолява на никой по-късен етап от растежа.

Значението на кълновете се дължи на факта, че по време на този процес тяхната хранителна стойност се увеличава. По време на покълването протичат поредица от сложни реакции, чийто краен резултат е синтезът на нови ензими, аминокиселини, витамини, мастни киселини, регулаторни съединения, нуклеинови киселини и др. Следователно кълновете са един от най-големите естествени източници на витамини, минерали, ензими и аминокиселини. Те са биогенни (живи) храни, способни да предадат своята жива енергия на тялото ни.

Те са и най-малко замърсената храна, която може да се намери. Ако зърното покълне, то е с достатъчно качество, за да го направи, в противен случай би било безжизнено семе.

Те се усвояват и усвояват лесно от нашето тяло благодарение на ензимното му богатство; помагат на хората с деликатни стомаси и укрепват имунната система, осигурявайки по-голяма жизненост в нашето ежедневие.

вегетарианските

По някакъв начин ние говорим безразлично за кълнове и кълнове. Но каква е разликата между двете и какви свойства притежава всеки от тях?.

Покълването и поникването по същество са едни и същи, но се отглеждат по различен начин.

Кълновете, които са били отглеждани в пръст и отрязани, обикновено се наричат ​​кълнове, а кълнове, които са отглеждани само с вода и не са били отрязвани.

Времето за култивиране на кълнове обикновено е по-кратко, тъй като те не получават никакъв хранителен принос, различен от този, който се съхранява в семето, а този на кълновете обикновено е два пъти по-дълъг, отколкото те използват корените.

Кълновете не трябва да се бъркат с микрорастенията, което би било следващият етап от растението и на този етап хранителните свойства вече са се променили.

Начинът, по който могат да бъдат разграничени, е, че на етапа на микрорастението истинските листа вече са се появили, тоест те ще имат котиледоните и първите малки листа. Освен това вкусът и текстурата също се променят много.

Всяка пъпка трябва да има различни свойства, кажете ни вашите 3 основни неща и техните свойства

Кълновете или кълновете като цяло са истинска „суперхрана“, а също и пресни, поради което храната има по-голям хранителен принос. В този смисъл всяко огнище ще допринесе много, но сред любимите ми на първо място са кълнове от броколи, защото е доказано, че на този етап от живота си те съдържат най-голямо количество сулфорафан (сулфорафанът е сярно съединение, което помага за предотвратяване и борба с рака), защото е доказано също, че те помагат за прочистването на тялото от атмосферни замърсители, тъй като има и проучвания, които показват, че помагат на хора с аутизъм и т.н. .... И тъй като те също са супер богати.

На второ място сминдух кълнове. Известен е още като alhova и в арабската култура се използва като подправка и като парфюм, тъй като семената му са много ароматни, но също така е доказано, че има гастропротективни ефекти, равни или по-големи от омепразола, но без странични ефекти, който също е естествен галатогог (помага за производството на мляко по време на лактация) и всъщност египтяните са го пили, за да имат по-гладки гърди. Той също така помага да се намали лошият холестерол (LDL), да се контролират нивата на кръвната захар, той е естествен антикоагулант, насърчава храносмилането и чернодробната функция и т.н.

И накрая житна трева. Знаете, че пшеничната трева е нежното кълно на пшеницата, но че трябва да се консумира в сок и че сокът се извлича с бъркалка под налягане. За мен това е суперхрана par excellence. Преди всичко поради способността му да повишава нивата на хемоглобина в кръвта ни (поради високото съдържание на хлорофил) и също така да се алкализира поради минералното си съдържание като калций, магнезий, калий. Също така има ензими като SOD или каталаза.

Мисля, че тези три кълнове трябва да бъдат част от обичайната ни диета.

Освен кълнове имате и други продукти като прясна пшенична трева, сок от пшенична трева и дори сапун от пшенична трева. За мен това е основна храна, но ни кажете защо трябва да консумираме житна трева?

Както казах в предишния въпрос, метличина е суперхрана par excellence, И ето защо, когато започнахме с Lilliput, решихме да заложим 100% на този продукт, като първата испанска компания, която пусна на пазара прясна пшенична трева с добавено качество, че е и биологично.

Работим в Ирландия в компания, която отглежда пшенична трева и именно там се запознахме колко прекрасна е тази храна, тъй като имахме възможността да се срещнем с много хора, преборили болести и които са се подобрили много благодарение на нея. Там се срещнахме с Брайън Климентс, директор на здравния институт Хипократ в САЩ, и успяхме да научим, че не само приеманата като храна, но и нанесената върху кожата може да ни помогне, тъй като помага за обновяване на кожните клетки, помага за премахване на петна, е много мощен антисептик, подпомага заздравяването на тъканите и т.н. ... Ето защо започнахме да експериментираме със сапун и се оказа, че всеки, който го е пробвал, го обича, защото ефектите върху кожата се забелязват веднага.

Така че, отговаряйки на въпроса ви защо трябва да консумираме пшенична трева, ви казвам, че защото ни помага да поддържаме здравето си отвътре и отвън.

Също така продавате висококачествени биологични семена, за да можем сами да си свършим работата вкъщи, но кое от тях препоръчвате, защото е по-просто за някой, който никога не е покълнал или с малко опит?

Е, ние имаме комплект за покълване, който съдържа 3 от най-лесно покълващите семена, които са люцерна, репички и боб мунг или „зелена соя“. Има обаче и други семена, които са много лесни като: сминдух, червена детелина, броколи. Препоръчвам да започнете с тях, за да станете практични и малко по малко да се осмелите с други като лук, цвекло, кориандър и др ....

Какъв би бил трикът, така че резултатът да е оптимален при покълване у дома?

Най-важното при покълването е, че средната температура е около 20 градуса, че семената са влажни, но не на локва и че има добра аерация. И преди всичко, че семената са с добро качество.

Изпращате продуктите у дома, но как да гарантирате, че те пристигат свежи и в перфектно състояние?

Работим с компании, които правят хладилни пратки, поддържайки студената верига и следователно гарантиращи качеството на продукта.

Нещо, с което се гордеем, е, че ако възникне някакъв проблем, ние се опитваме да го разрешим възможно най-скоро, като предоставяме оптимално обслужване на клиентите, предлагайки много лично отношение към нашите клиенти.

Елиса, благодаря ти милиони, че ни даде малко светлина и за това, че дадеш своите знания и продукти в услуга на обществото. Лукс е, че има все повече компании, фокусирани върху нова философия на живота, където здравето, етиката и устойчивостта имат място.

Благодаря на теб Луис, че ми предложи това пространство, за да ни помогне да предадем нашия житейски проект, и че си магьосник в кухнята и храната.

Надявам се, че тази информация, която Елиса ни е дала, ви е харесала колкото мен. Това е много ценна и полезна информация за подобряване на вашата кухня и вашето здраве.

Пиша ви много скоро.

ФЕРМЕНТНИ КУРСОВЕ В АКАДЕМИЯТА

ПОДОБРЕТЕ СВОЕТО ЗДРАВЕ С ФЕРМЕНТ

Искате ли да укрепите имунната си система и здравето си?

Научете как да подобрите здравето си чрез лекарствени храни. БЕЗПЛАТЕН курс, пълен с предимства. Подобрете вашата жизненост, кожа, коса и храносмилане с този бърз и лесен курс.

ФЕРМЕНТИРАН ХРАНИ ОНЛАЙН КУРС

Научете алхимията на ферментите и всички нейни предимства

Ние сме проектирали голям брой невероятно вкусни, цветни и изненадващи рецепти, така че да можете да се насладите на приготвянето им в кухнята и в същото време да бъдете фестивал за вашето небце.

КУРС ЗА ИНИЦИАЦИЯ ЗА ГОТВЕНЕ НА ВЕГАНИ

Лесно, забавно, богато и питателно

Искате ли да се научите да готвите зеленчуци, за да създадете свои разнообразни и вкусни менюта? Ние сме проектирали това обучение, за да можете да се научите да готвите зеленчуци по един прост и полезен начин за всеки ден. Без пируети във въздуха и прекарване на часове в кухнята. В училище искаме, ако имате съмнения какво да готвите и как да приготвите зеленчуците си, започнете с ръце, за да създадете свои собствени ястия и че освен това те са невероятни.