Със сигурност преди няколко месеца сте прочели всичко за овеса и неговите свойства. Вече ще знаете, че овесът е много пълноценна зърнена култура, която се откроява с количеството си от сложни въглехидрати, протеини и фибри.
Днес ви разказваме свойствата на овесените фибри и ползите, които консумацията им може да ви донесе. Прочетете, за да ги откриете!
Какви видове фибри има овесът?
Овесените ядки съдържат около 10 грама диетични фибри на всеки 100 g фибри, като това количество включва както неразтворими фибри, така и разтворими фибри. В разтворимите фибри откриваме бета-глюкани, които са класифицирани като полизахариди, различни от нишестето, сред които са съединения, наречени смоли, целулози и хемицелулози, или други, наречени пектини и слуз.
Разтворими фибри
Разтворимите фибри са тези, които придобиват желатинова текстура, когато се смесват с вода, като венци, слуз и пектини. Този вид фибри се съдържат в триците на някои зърнени култури като ориз, ечемик и царевица, както и в овес, а също и в плодове и зеленчуци и бобови растения.
Има два вида разтворими фибри, те са разделени според ферментационната им способност. Ферментируемите разтворими фибри, освен че увеличават фекалната маса, увеличават и страничните продукти на ферментацията, като газове и късоверижни мастни киселини, произведени от микроорганизми в чревната флора. Именно тези видове фибри карат овеса да действа като пребиотична храна. Вместо това, по-малко ферментируемите разтворими фибри са отговорни за задържането на вода и образуването на желатинова текстура. Какво нормализира консистенцията на изпражненията, както при запек, така и при диария.
Разтворимите фибри забавят изпразването на стомаха и чревната абсорбция на някои хранителни вещества. Подобно на захарите, затова помага за контролиране на кръвната захар, защото забавя усвояването. Той може да понижи нивата на холестерола в кръвта, което намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
Неразтворими фибри
Неразтворимите фибри са тези, които не абсорбират вода, можем да ги намерим в пълнозърнести храни, както и в бобови растения и зеленчуци. Храните с високо съдържание на неразтворими фибри са склонни да ви дадат по-голямо усещане за ситост, което може да помогне за намаляване на закуската между храненията.
За разлика от разтворимите фибри, тъй като те нямат способността да улавят вода, неразтворимите фибри увеличават съдържанието на вода в изпражненията, като увеличават скоростта на преминаване през червата, тъй като подобряват секрецията и подвижността на червата и следователно причиняват подобрение при запек.
Бета-глюкани в овес
Те са вид разтворими фибри, които се намират естествено главно в овеса и ръжта. Въпреки че можем да ги открием и в някои водорасли и гъби.
Бета-глюканите са частта от разтворимите фибри, които помагат за поддържане на холестерола в кръвта в рамките на нормалните нива. Освен това консумацията на бета-глюкани от овес по време на хранене помага да се намали покачването на кръвната глюкоза след хранене.
Обърнали ли сте внимание на ползите от фибрите в овеса? Включете овес или храни, които го съдържат, за да ги получите.