Nutrients, едно от водещите международни научни списания с отворен достъп. Публикувайте статия със заключенията на III Международен конгрес за необработено зехтин Olivar y Salud. Конгрес, проведен в Хаен през май 2018 г. и организиран от учения Хосе Хуан Гафорио. В него известни експерти се обърнаха към най-новите изследвания за ползите от екстра върджин зехтин, както и неговите компоненти за здравето. Това са изводите.
1. Средиземноморската диета се превърна в еталон като модел на здравословно хранене.
Зехтинът, особено екстра върджин зехтинът, представлява основен и най-характерен компонент на средиземноморската диета. Всъщност, без използването на маслинови масла, прилагането на етикета „Средиземноморска диета“ върху друг начин на хранене би било доста непоследователно определение.
2. Едно от големите глобални предизвикателства за общественото здраве е настоящата пандемия на затлъстяване. Има достатъчно изследвания, в които е документирано, че диетите, които използват екстра върджин зехтин като единствената кулинарна мазнина, са свързани с нормализиран индекс на телесна маса. Дългосрочните рандомизирани клинични проучвания, при които този ефект е потвърден, е приоритет.
The хипертония
3. Това е основният рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания в световен мащаб. Проведените рандомизирани клинични проучвания показват, че необработените маслинови масла понижават кръвното налягане. Следователно консумацията му може да помогне за намаляване на тежестта на глобалните сърдечно-съдови заболявания и фармацевтичните разходи.
Необработените маслинови масла имат потенциален ефект анти-атеросклеротичен,
4. благоприятстване на ендотелната функция и запазване на кръвното налягане, поддържане на функционалността на плазмените липопротеини. Осъществяване на противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти и модулиране на генната експресия в различни тъкани, което позволява поддържането на адекватна хомеостаза.
5. Все пак видът зехтин трябва да се вземе предвид при отправяне на препоръки към обществеността. Допълнителни ползи могат да бъдат получени, когато фенолно съдържание зехтин е високо.
Хемопревентивен ефект
6. Епидемиологичните изследвания се съгласяват, че диетата, при която екстра върджин маслиновите масла са основният източник на мазнини, е свързана с химиопрофилактичен ефект. Проучванията, проведени върху животински модели, предполагат химиопрофилактичния ефект, който полифенолите в необработените маслинови масла притежават конкретно, и много in vitro проучвания изясняват механизмите на действие. Уместността на такива данни обаче често е отслабена от използването на нефизиологични дози и концентрации. Въпреки че е почти невъзможно да се провеждат проучвания върху хора за химиопрофилактичния капацитет на едно хранително вещество, натрупаните наблюдения са достатъчно силни, за да посъветват консумацията на необработени маслинови масла като основен източник на мазнини, за да се намали рискът от рак.
Средиземноморската диета е свързана с намаляване на честотата на рак на гърдата
7. Както интервенционните проучвания, проведени при хора, така и наблюдателните показват, че средиземноморската диета е свързана с намаляване на честотата на рак на гърдата, особено рак на гърдата в постменопауза. В допълнение, наблюдателни проучвания показват, че необработените маслинови масла сами по себе си могат да играят специфична роля в превенцията на рак на гърдата в постменопауза.
8. Предполага се, че средиземноморската диета намалява риска от Колоректален рак; доказателствата обаче се ограничават до наблюдателни проучвания при хора и към днешна дата нямаме достатъчно доказателства за възможната роля, която необработените маслинови масла биха могли да имат конкретно в превенцията на колоректалния рак.
9. Въпреки че необработените маслинови масла имат потенциала да намалят риска от развитие на някои видове рак (първична профилактика), ние нямаме сериозни клинични доказателства, които да покажат, че те могат да повлияят на дългосрочната прогресия на пред-злокачествени или ракови лезии след като те вече са се появили (лечение).
Противовъзпалителни и имуномодулиращи ефекти
10. Различни предклинични експериментални проучвания са потвърдили значимост противовъзпалителни и имуномодулиращи ефекти, както необработени маслинови масла, така и някои от техните биоактивни съединения, при автоимунни заболявания като възпалителни заболявания на червата, ревматоиден артрит, системен лупус еритематозус и склероза. Следователно консумацията на екстра върджин зехтин и неговите малцинствени съединения може да придобие голямо значение в хранителната терапия, особено при имунокомпрометирани пациенти, и може да бъде алтернативен подход при профилактиката и лечението на различни имуно-възпалителни заболявания. Необходими са обаче допълнителни клинични проучвания при хора, за да се потвърдят тези ефекти, както и да се определи дозовата зависимост на техните ефекти.
11. Химичното замърсяване е един от основните фактори, определящи заболеваемостта и смъртността в света и представлява все по-важна заплаха за хората и околната среда. Въпреки това, в западните страни само регулираните химикали (т.е. пестициди, хранителни добавки и ветеринарни лекарства) са преминали предварителна оценка чрез строги токсикологични тестове през последните две десетилетия. Напротив, това не важи за замърсителите на храните и трябва да приложим мерки за намаляване или предотвратяване на замърсяването на храните. Въпреки че понастоящем няма доказателства, че химическото замърсяване представлява здравословен проблем по отношение на зехтина, трябва да преминем към устойчиво производство.
Спешно се нуждаем най-добрите агрономически практики
12. Използването на пестициди е необходимо за борба с вредителите и болестите в маслиновите горички с цел увеличаване на производството на екстра върджин зехтин по отношение на количество и качество. Неправилната употреба на пестициди обаче може да създаде рискове за здравето на хората, нецелевите видове и околната среда. Последната координирана програма на Европейския съюз за остатъци от пестициди в храните (2015 г.) показа, че само около 0,1% от анализираните проби от зехтин надвишават максимално допустимите граници на остатъци в момента. Това показва, че е малко вероятно консумацията на зехтин да създаде загриженост за здравето на потребителите поради тази причина. Този подход е от съществено значение, тъй като ще помогне за оптимизиране на производството на храни, като същевременно минимизира рисковете за хората и околната среда.
13. Устойчивото производство на храни е от съществено значение и неизбежно за изхранването на нарастващото население. Спешно се нуждаем най-добрите агрономически практики да гарантира хранителна храна, достъпна за всички и с уважение към околната среда. Това важи и за зехтина.