От Хосе Антонио Лозано Теруел
Храната Хранителни вещества и храна
Различни специалисти предупреждават, че основната причина за смъртта в света се дължи на неадекватното хранене. И произходът на това са не само очевидните, тоест факти като недохранването благоприятства всякакви заболявания, но и обратното, като наднорменото тегло на важна част от човечеството или дисбалансът в приема на различни групи храни Оттук и интересът на публичните власти да дават съвети, така че гражданите да могат да получат по-добра диета. И интересът му да ги направи привлекателни и лесни за разбиране и следване.
ДИЕТИ И ПИРБМИДИ
Диетата е набор от храни, които ядем през определено време, обикновено на ден. Балансираната диета трябва да съдържа подходящия дял храни, богати на енергия, структурни и каталитични хранителни вещества, за да отговори на всички наши нужди. Няма храна, която да съдържа всички хранителни вещества в точното съотношение, което се изисква от нашето тяло, така че балансираната или здравословна диета трябва да бъде разнообразна, така че да може да осигури всички необходими хранителни вещества по достатъчен и приятен начин.
Подобно на храните, те обикновено имат сложни хранителни състави. Какви храни да изберем, така че получената диета да е балансирана? Има няколко решения и подходи. Поразителна и графична е тази на пирамидите за здравословна храна. Както подсказва името му, това е пирамидално представяне на храните в диетата, разпределени на няколко етажа, така че най-близките до горния връх са тези, които приемат най-често, докато най-често консумираните трябва да са тези, намиращи се на основа на пирамидата.
В испанската пирамида, предложена от SENC, Испанското общество за хранене в общността, през 2004 г. (http://www.nutricioncomunitaria.com/) в основата на пирамидата са храните, които могат и трябва да се консумират ежедневно. Има картофи, зърнени култури и техните производни, зеленчуци, зеленчуци, плодове, мляко и техните производни и накрая, новостта на зехтина. По-късно има такива, които трябва да се приемат последователно няколко пъти седмично, които са бобови растения, ядки, риба, яйца и постно месо. И накрая, най-отгоре са храните, които трябва да ядете само от време на време, по-специално тлъсти меса, сладкиши, сладкиши, захари и безалкохолни напитки.
Според тези препоръки на SENC, в хранителната група картофи, ориз, хляб и тестени изделия, трябва да се консумират 4-6 порции дневно (нормална чиния, руло, 1 голям картоф и др. Биха били примерни порции). От групата зеленчуци повече от две дневни порции (чиния за салата, зеленчукова чиния, 1 домат и др., Като примери за порции). В групата на плодовете, 3 или повече порции на ден (порцията отговаря на среден размер). В млечните продукти 2 до 4 порции дневно (чаша мляко, 2 кисели млека, 3 филийки сирене и др.). Риба 3-4 порции седмично (125-150 г всяка порция). За месо и яйца 3-4 порции седмично (1 малко филе, 1 яйце). От бобовите растения 2-4 порции седмично (нормални ястия), а от ядките 3 до 7 порции седмично (една порция се равнява на една шепа). Само от време на време консумация на колбаси и мазни меса, както и сладкиши.
Но каква е историята на хранителните пирамиди?
МОЯТА ПИРАМИДА
Трябва да се върнем към 1992 г., когато американското правителство, осъзнато от проблема, чрез USDA, съкращение на английски за Министерството на земеделието на Съединените щати, представи препоръки за храните във формата, известна като Хранителна пирамида. Под формата на различни хоризонтални ленти той установява количествата, които човек трябва да консумира от различните основни групи храни. Мазнините и сладките бяха на най-ниския връх на пирамидата. След това дойдоха месото и млечните продукти с препоръчителна консумация от две до три порции на ден. Следваха зеленчуци и плодове с пет до девет порции, а в най-широката част бяха хляб, ориз и тестени изделия, с шест до единадесет порции. Както можете да видите, мерната единица беше съотношението, не твърде точна концепция