Наука и здраве

Кухни от цял ​​свят залагат на този деликатес.

месо

Мексико Сити крокодилско месо е здравословна храна и, противно на общоприетото схващане, консумацията му не представлява заплаха за този вид влечуги.

Разфасовките от този полуводен сауриан осигуряват на човешкото тяло значителни количества протеини и малко мазнини, поради което диетолозите смятат, че крокодилско месо подходящ е за желаещите отслабнете.

С деликатен вкус и особена текстура, този екзотичен суперхрана Комбинира се с ароматни билки и сосове, така че стойността му във вкуса, мириса и хранителните ползи го правят, заедно с месо от дива свиня и кенгуру, все по-популярна съставка в кухните на Мексико и по света.

Според най-новите проучвания върху неговите хранителни вещества, крокодилско месо осигурява мастни киселини Омега 3, вид мазнини, полезни за сърцето с положително въздействие върху притока на кръв, както и спомагащи за намаляване на холестерол и триглицериди, предотвратява възпалението и насърчава здравето на мозъка.

Според биолога Jerónimo Domínguez, президент на Асоциацията за опазване, управление и устойчиво използване на дивата флора и фауна (Comaffas), комерсиализацията на крокодилско месо укрепва финансите на законните люпилни и следователно опазването на този вид.

В интервю, дадено на Агенцията EFE, Домингес увери, че развъждането на тези праисторически животни позволява да се грижи за техния геном, да ги възпроизвежда и да ги въвежда отново в местообитанието си.

„Колкото повече се открива консумация на месо в плен, толкова повече ще се генерира доход, така че пленът да расте. Ангажиментът на тези ферми или UMAS (единици за опазване, управление и устойчиво използване на дивата природа) е да извършват дейности, които опазват видовете в дивата природа ”, каза биологът на испанската агенция.

Лидер на Кинтана Роо в отглеждането на крокодилско месо като здравословна храна

През март 2017 г. еджидото на Chacchobén, в Кинтана Ру, стана първият град в страната, който получи регистрацията си като обширен UMA преди Semarnat, за опазване и устойчиво използване на блатен крокодил чрез режим на ранчо.

Според Националната комисия за познаване и използване на биологичното разнообразие (Конабио), целта на ejido не е в лов на крокодили да се възползват от кожата и месото му като здравословна храна, но при събирането и извличането на яйца по методология, одобрена от 75 членове на групата специалисти по крокодили в Мексико.

В усилията му една от специфичните му цели е да опази и възстанови площ от 4686 хектара джунгла.

Фермите, които популяризират здравословни храни като крокодилско месо, процъфтяват

Според доклад на BBC International, през 2016 г. е имало 25 ферми и ферми за крокодили в 12 щата на Мексиканската република, чиито кожи се изпращат на компании в Европа и САЩ, за да обслужват луксозен пазар.

Междувременно, крокодилското масло и месо се разпространяват в ресторанти и екзотични пазари на храни, които са използвали свойствата му като здравословна храна.

По това време британските медии публикуваха цифрите около новото агроиндустриално „съкровище“, което съблазняваше света.

Килограм крокодилско месо струва приблизително 37 долара, докато квадратен сантиметър от кожата му е на цена 15 долара. Вече на пазара чифт ботуши, направени с кожа на влечуги, струват в Мексико около 324 долара.