Нито производственият процес, нито известните съставки на тайната му рецепта обясняват успеха на модерния дестилат

Jägermeister не е нищо повече от билков ликьор, един от тези дългогодишни храносмилатели. Във Франция го познават като алкохол на внуци-родители (баби и дядовци, в буквален смисъл или стари в по-верен превод към контекста). И все пак, какво е необходимо на Jägermeister, за да стане по-голям с по-млади хора? Въпреки че рецептата му е тайна, основните й съставки не обясняват нито отделно, нито в комбинация бруталния му успех. Някои посочват великолепна маркетингова стратегия, която е успяла да подмлади този германски алкохол от 30-те години на миналия век.

ликьор

Напитката, произведена в Wolfenbüttel, в провинция Долна Саксония, е най-продаваният алкохол на планетата с почти 90 милиона бутилки през 2014 г. и обтрива раменете с големите марки спиртни напитки като уиски, ром, джин и водка. В Испания е преминал от декоративна бутилка в бара до консумация, особено от млади хора, с двуцифрена ставка, според германската компания.

Като билков ликьор, напитката се различава от другите дестилати в производствения си процес. Подобно на повечето ликьори, преди дестилация той преминава през процес на инфузия. Билките се добавят към неутрална алкохолна основа (етанол) и вода и се оставя да се маринова. С галисийския билков ликьор или италианската грапа, основата не е индустриален алкохол, а остатъците от гроздопресата, кюспето.

Важното е балансът между частите, без да има 10, 20 или 30 съставки "

Josep Mª Natta, главен дестилатор

"Времето за вливане зависи от всяка марка, но това е процесът за получаване на билков ликьор, първо мацерат, след това дестилация", обяснява професорът по химическо инженерство от Университета в Барселона и автор на книгата за науката в кухнята Sferificaciones и Macaroni, Клауди Манс. В дестилата алкохолът се загрява (все още с много висока степен) в смес с вода. Като по-летлив, алкохолът се изпарява по-бързо. След преминаване през охладителен кръг, той се отлага отново, вече с 35 градуса, поне в случая на Jägermeister.

Създателите му се хвалят с тайната си формула, в стила на кока-колата. Те твърдят, че съдържа 56 съставки, включително билки, цветя, семена, подправки и плодове, като портокалова кора. Основните, поне тези, подчертани от авторите им, са джинджифил, канела, анасон или кардамон. Тинтява, използвана в много други централноевропейски ликьори, сладник или плодове от хвойна, също се появява в коктейла. Нито един от тези компоненти няма специални ефекти, извън характерния им вкус или аромат.

Не е като ликьор от абсент, напитка, направена от абсент или Artemisia absinthium. Освен че дава много високо съдържание на алкохол, тази билка може да генерира халюциногенни ефекти, ако прекалите с алкохола. Ето защо той беше забранен в много страни. Освен ако не е известно, сред съставките на германския ликьор няма компонент, който да причинява подобни ефекти.

Какъв е бонбонът за цял живот, ако не алкохол плюс кофеин? "

Клауди Манс, професор по химическо инженерство

„Той може да съдържа абсент, съвременната химия е успяла да елиминира ефектите върху нервната система на това растение“, казва Хосеп Mª Natta, майорканец, майстор на дестилатор, който прави алкохолни напитки повече от 25 години. Но Jägermeister не е единственият алкохол, който го носи. Много анасон също го включват и в традиционния вермут е основен компонент. Що се отнася до 56-те билки, за Natta изглежда по-скоро като маркетингово упражнение. „Важното в ликьора е балансът между съставките му, а не 10, 20 или 30. Например, нашият ликьор Hierbas de Mallorca, защитено географско наименование, трябва да носи седем растителни продукти“, добавя той.

Natta е била свидетел на успеха на този германски ликьор, преди той да е бил успешен. Германската колония и туристите са били на Балеарските острови в продължение на десетилетия и винаги са искали своя Jägermeister. "Но сега те го приемат комбинирано, особено с Red Bull, и сега тази тенденция преминава към испанските потребители", казва той.

С енергийни напитки, бомба Jager

Не от гледна точка на въздействието върху здравето, изглежда ли Jägermeister нещо особено. Въпреки това, в медицинската общност е проучен определен начин на прием, съчетан с енергийни напитки. Те го наричат ​​Jager bomb и рецептата ще бъде известна на повечето под 40-те години - чаша охладен Jägermeister се пълни и изстрелът се пуска в по-голяма чаша с енергийна напитка.

Някои проучвания сочат здравните рискове от тази комбинация. Не е изненадващо, че кофеинът от енергийната напитка се смесва с алкохола от ликьора, маскирайки първия, стимулант, ефектите на втория, депресант на нервната система. Но този усилващ ефект не е уникален за Jägermeister или която и да е друга марка алкохол. Също така, както Манс си спомня, "какво е бонбонът за цял живот, освен алкохол плюс кофеин?".