състави
The Министерство на земеделието, рибарството и развитието на селските райони, през Европейски институт за средиземноморска храна (Ieamed), ще редактира четири публикации с рецепти от Андалуска библиотека по гастрономия, дигитален инструмент за познаване, консултиране и съхранение на ястия от традиционната средиземноморска кухня.

Прогнозата е, че преди края на 2016 г. ще бъде публикувана първата от тези книги, която ще събира рецепти от провинциите Малага и Алмерия. Впоследствие ще бъдат публикувани готварските книги на останалите провинции на Андалусия.

Тази инициатива засилва дигиталната библиотека, която стартира през декември с цел да подчертае гастрономическото богатство и да защити кулинарното наследство на Андалусия. За целта чрез този проект всички граждани и експерти в областта са поканени да участват чрез изпращане на традиционни рецепти, съхранявани от поколение на поколение.

В андалуската библиотека по гастрономия вече има повече от 900 рецепти от осемте провинции, повечето от които са предоставени от готвачи и кулинарни асоциации, а други от граждани, участвали в проекта. Експерти по гастрономия, хранене и история преглеждат всяка от рецептите, за да гарантират тяхната автентичност и уникалност, за да ги споделят в мрежата.

В момента можете да се консултирате с около 300 и да видите повече от 20 видеоклипа за приготвянето на тези ястия. Откроява се сътрудничеството на Школа по гостоприемство в Хелиополис, чиито ученици наскоро са приготвили 16 рецепти от библиотеката в своите съоръжения.

Проектът има сътрудничество на Министерството на културата при конфигурирането на Атласа на нематериалното културно наследство на Андалусия и с телевизия Canal Sur в специфични програми и съдържание на андалуския обществен канал.

Всички материали могат да бъдат разгледани на уебсайта на Европейския институт за средиземноморска храна (www.ieamed.es), където формулярът е достъпен и за тези, които се интересуват да споделят своите рецепти и по този начин да допринесат за запазването на кулинарното богатство на Андалусия.

С цел продължаване на разпространението на тази инициатива и насърчаване на гражданите да се включат в нея, се планира презентациите на библиотеката да се проведат във всички провинции през следващите месеци. Първият ще бъде през октомври и ноември, съответно в Кордова и Кадис.