по-добре

От съществено значение е да се грижите за хигиената на храните, за да предотвратите разваляне на храната и евентуално отравяне. Полагане на добри грижи за опазването и боравенето с продуктите, ние гарантираме, че те не губят вкус по време на процесите.

От друга страна, предотвратяваме растежа на патогенни микроорганизми които могат да причинят заболявания в храносмилателния тракт. Какво трябва да имате предвид? Подробно го описваме по-долу.

Как да поддържаме добра хигиена на храните: 6 навика

Ще ви кажем кои са най-важните навици от гледна точка на хигиената, за да се запази качеството и пълноценността на храната.

1. Почистване

От съществено значение е да се грижите за чистотата на продуктите и приборите, които ще се използват по време на работа. По този начин, ръцете трябва да се измият преди контакт с храна.

Ножовете и приборите за хранене също трябва да са много чисти, и за предпочитане е те да се измиват с гореща вода, за да се отстранят остатъците от храна и възможните бактерии.

2. Варени

Друг важен фактор, когато говорим за хигиена на храните, е самото готвене. Високите температури служат за подобряване на вкуса на препаратите и да елиминира съществуващите в тях бактерии и патогенни организми.

Както е описано подробно в публикация в медицинското списание Epidemiology and Infection, топлината се използва в промишлеността за подобряване на запазването на храните и самото готвене може напълно да изпълни тази функция.

Трябва обаче да внимавате с прегряването на храната. Веднъж е повече от достатъчно, за да не загуби продуктът качество и да предотвратяват растежа на възможни бактерии или организми, които са останали в латентно състояние.

Друг критичен момент е готвенето на месото. Тенденцията да ги оставяме донякъде сурови отвътре може да бъде опасна, ако качеството или произходът на същите не се доверят.

Пилешкото, пуешкото или смляното червено месо трябва да се готвят перфектно и да не го оставят червено вътре. По този начин ние гарантираме перфектната безопасност на храните за консумираните препарати.

3. Студено съхранение

Критичен момент в хигиената на храните е запазването на храната. Това винаги трябва да се прави при ниски температури когато става въпрос за нетрайна храна или такива с микробиологичен риск.

Замразяването помага за елиминирането на определени патогенни организми като анисакис от рибите. Във всеки случай, простото съхраняване на храната в хладилника значително подобрява срока на годност и намалява риска.

Необходимо е да се има предвид, че при размразяване на продуктите е препоръчително да не се оставят на стайна температура. По този начин най-добрият начин за извършване на този процес е в самия хладилник. А) Да, възможно е да се предотврати растежа на организми, които са останали в латентно състояние в храната и предотвратяване на отравяне.

4. Пазете се от сосове

Сосовете са продукти, които обикновено създават проблеми на ниво хигиена на храните. Консервирането им обикновено е деликатен процес, който не винаги се прави правилно. Никога не трябва да оставяте сос на стайна температура, още по-малко, ако той има съставка като яйце или домат.

Те обикновено са идеална среда за размножаване на бактерии, които могат да бъдат вредни за хората. По този начин, препоръчително е да ги държите в хладилник на ниска температура и не консумирайте отворени кутии след 3 дни след отваряне.

Отравянето със салмонела или ботулизъм се случва всяка година поради неправилни практики за опазване на соса, както е посочено в проучване, публикувано в списанието Poultry Science.

5. Не смесвайте храна

В консервационните процеси това е много важно дръжте суровата храна отделно от готвената храна. В противен случай бактериите могат да мигрират и да замърсят кулинарните препарати, причинявайки проблеми.

Добре е храната да се поставя в контейнери с капак, за да се избегне възможно замърсяване. Освен това по този начин ще се подобри неговото съхранение и ще се избегне загубата на вкус или мирис.

6. Всеки рафт на хладилника има своите приложения

Хладилниците обикновено имат различни рафтове и чекмеджета за съхранение на различни видове храни. Начинът на разпространение обикновено се представя чрез чертежи и cИли съответства на начина за разпределяне на студа в цялата кабина.

Спазването на тези показания ще подобри запазването на храната, тъй като не всички трябва да се съхраняват при еднакви условия на влажност и температура.

Чекмеджетата, например, обикновено са предназначени за съхранение на зеленчуци и плодове или прясна храна. Първите няколко рафта обаче обикновено са по-подходящи за млечни продукти.

Поддържайте правилна хигиена на храните за подобряване на здравето

С всички тези клавиши ще осигурите правилна хигиена на храните, която ще помогне да се предотврати евентуално отравяне поради ядене на храна в лошо състояние. Освен това ще подобрите вкуса на вашите консервирани продукти.

  • Milazzo A., Giles LC., Zhang Y., Koehler AP., Hiller JE., Bi P., Ефектът на температурата върху различни серотипове на салмонела през топлите сезони в средиземноморски климатичен град, Аделаида, Австралия. Epidemiol Infect, 2016. 144 (6): 1231-40.
  • Rehkopf AC., Byrd JA., Coufal CD., Duong T., Усъвършенстван процес на окисляване, хигиенизиране на яйцата за люпене намалява салмонелата при пилета бройлери. Poult Sci, 2017. 96 (10): 3709-3716.

Завършва специалност Хранене и диететика при човека от университета в Сантяго де Компостела, с a следдипломна степен по генетични, екологични и хранителни балсами за развитие и растеж и курс на университетски експерт по спортно хранене от UNIR.

Доматът е храна, широко използвана в кухнята като основна съставка в сосове, салати и студени супи. Без…

Курубата е плод на храст за катерене, който може да се консумира и е в състояние да осигури ползи за ...

Коренът Таро е грудка, която не е добре позната в много западни страни. Той обаче има поредица ...

Човешката диета се нуждае от баланс между онези хранителни вещества, които осигуряват енергия, и тези, които не я получават. Сред тези, които не го правят, са минералите. Функциите му са толкова важни ...

Знаете ли, че е възможно в храната да се открият бактерии, които причиняват увреждане на здравето? Консумация на замърсени продукти ...

Наличието на мазнини и мускули в човешкото тяло са част от различните съществуващи тъкани. Въпреки това,…

Съдържанието на тази публикация е написано само с информационна цел. В нито един момент те не могат да служат за улесняване на диагнозите или замяна на работата на професионалист. Препоръчваме ви да се свържете с вашия доверен специалист.