Тук имате нова рецепта, използваща пълнозърнеста елда soba като основа на ястието. Това е така, защото сред многото си полезни свойства, елдата е подходяща за хора с непоносимост към глутен, така че отново разбиваме теми, създавайки ястия, подходящи за всеки! Тъй като е макробиотична рецепта, доматеният сос е направен с лук, цвекло и морков. Това има обяснение, тъй като доматът е много подкисляващ и не е подходящ за обичайната ни диета. поради тази причина ние винаги се опитваме да го избягваме, освен през лятото, когато можем да го използваме умерено, стига да го балансираме с други по-алкални храни.
Съставки
- Съставки
- (ако е възможно от екологичен и местен произход)
- 200гр пълнозърнеста елда соба (може да са и оризови спагети)
- 150 гр. Гъби от глупости (много важно е те да са биологични
- Пресен магданоз
- Риган
- Виргинско сусамово масло (може да бъде рапично, маслиново или слънчогледово масло)
- Морска сол (нерафинирана)
Подготовка
1. Първо, ще направим фалшивия доматен сос, тъй като след като се приготви, ще имаме достатъчно време да изпълним останалите задачи.
Затова измиваме и нарязваме лука на много малки кубчета, точно както ще правим с цвеклото и морковите (също нарязани по същия начин).
След като се нареже, слагаме малко сусамово масло в тенджера и го загряваме на среден/силен огън. когато достигне определена температура, първо добавяме лука, докато го сотираме, като разбъркваме многократно за около десет минути, наблюдавайки колко малко по малко се променят неговата текстура и цвят.
Когато изглежда, че е на път да залепне, ще е време да добавите солта, която ще помогне да се премахне още повече вода от лука, аспект, който ще бъде от голяма помощ за приготвянето на останалите зеленчуци.
След като сме хвърлили солта, добавяме цвеклото и предварително нарязания морков, разбъркваме добре сместа и добавяме малко риган и малка кайма пресен магданоз.
Покрийте и варете около двадесет минути на слаб огън.
2. Докато нашият сос се готви, нарязваме зеленчуците, които по-късно ще го допълнят. така че ние измиваме и ламинираме гъбите shittake, след това нарязваме праза на много тънки филийки, а тиквичките на много малки зарчета.
След това слагаме малко сусамово масло в тиган на среден/силен огън и когато е горещо започваме да сотираме праза, с известна скорост, за да не загори, което минути по-късно ще бъде придружено от нарязаните гъби, кубчетата тиквички и кайма пресен магданоз.
Смесете и след добавяне на малко сол, покрийте, за около десет или петнадесет минути (в зависимост от това дали работим с керамичен котлон или печка).
3. Накрая слагаме вода в тенджера или средно/голяма тенджера заедно с щипка сол. Вдигаме котлона на максимум и когато водата започне да кипи хвърляме елдата соба, като я покриваме и го готвим за около 5-6 минути.
4. Отваряме тенджерата, където сме имали нашия сос, и я прекарваме през турмикса, докато получим правилната текстура. В случай, че е много дебел, можем да добавим малко вода, докато получим желания вид.
5. След като бъдат извършени всички предишни стъпки, смесваме соса с гъбите и зеленчуците, които преди това сме задушили и вече можем да сервираме нашето ястие, като започнем от соба, последвано от соса, който ще сложим върху тя, както е на фигурата на снимката.