Програма „Действие срещу глада“ възстановява дехидратацията в кръвта и вътрешностите на животните, за да компенсира липсата на желязо в диетата на децата

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

Когато в дома й, в скромната местна общност Янапампа, в перуанските Анди, бил заколен овен, Маруха Орехон събра кръвта и белите дробове и ги приготви веднага, за да приготви някои ястия. Той дори покани съседите да довършат бързо изящния, но нетраен деликатес. Не знаех, че тези храни са, поради много високото си съдържание на желязо, мощен антидот срещу анемия, който засяга повечето деца в региона.

недохранване

И дори да беше знаел, нямаше да може да ги задържи, за да ги превърне в част от ежедневната си диета, тъй като той дори няма хладилник в кирпичената си къща и бързо щеше да се обърка. Той не знаеше, че неговите предци, още в доиспанско време, са имали много прост метод, за да го издържат.

Докато международната неправителствена организация „Действие срещу глада“ не приложи програма за борба с анемията в района и откри, че някои семейства все още я практикуват, но за повечето е неизвестна: осолете вътрешностите и ги дехидратира.

Нестабилното (така се нарича cecina на кечуа) месо е много широко разпространено в повечето от Андските райони на Перу, поради липсата в селските общности на електрически уреди, които да поддържат храната студена. Изгубеното обаче е изтласкването на вътрешностите като черния дроб, далака, бофе (белия дроб на кравата), сърцето или дори кръвта, която при дехидратация получава името на малко кръв.

Промотирайки тези храни, богати на желязо, програмата Anemia no de Acción Contra el Hambre, която наскоро бе призната с наградата на Фондация Mapfre за най-добра инициатива в промоцията на здравето, допринесе за значително намаляване на нивата на това състояние на децата от 19-те общности от департамента Аякучо (в южната част на Андите на Перу), в които той се намесва.

В Перу процентът на анемия при деца на възраст между шест и 36 месеца е 43,5%, а процентът надвишава 50% в селските и по-бедните райони

Според официалните данни Перу има 43,5% анемия при деца на възраст между шест и 36 месеца, а процентът все още е в селските райони (51,1%) и тези с по-голяма бедност (50,4%). В районите на Андите, като например Huamanguilla - където се намира Янапампа - и останалите три района на района Ayacucho, където е осъществен проектът, той е още по-висок поради не много разнообразна диета и ниско съдържание на храни от животински произход (основната източник на желязо), базиран главно на картофи, бобови растения, пшеница, царевица и зеленчуци и поредица от лоши хранителни и хигиенни навици.

Това се отразява на развитието на децата, тъй като ниските нива на хемоглобин в кръвта (пряката причина за анемия) ги правят склонни да се разболяват, не са много активни, по-малко интелигентни и имат затруднения с концентрацията и запазването на знанията в училище.

Популяризирането на кръвта и вътрешностите в координация с други програми, които популяризират навици като измиване на ръцете, ранна стимулация или по-здравословни кухни (без домашни птици, с димоотводи ...) успяха да намалят в Huamanguilla със 74, 3% до 62,1% процент на анемия. „Но имаме по-точна информация, че има семейства, които са разработили тази практика, получили са информация от този тип и при тях намаляването е малко по-забележимо“, казва Хенри Торес, координатор на проекта.

По-специално в Янапампа, която е малка група къщи, „когато пристигнахме, имаше пет или шест деца с анемия и в края на проекта го оставихме с две, които са леки анемии“, уточнява Лурд Каланяупа, медицинска сестра, която беше ръководител на програмната комуникация.

Въпреки че за първи път родителите в районите на Андите чуват за анемия, те не разбират каква е тя, тъй като тя няма ясно разпознаваеми симптоми, Маруджа усети при шестте си деца разликата, че подобрението в диетата и в хигиенните практики за малките, облагодетелствани от програми като „Действия срещу глада“.

„В училище голямата ми дъщеря и другото момче не разбираха добре. Малките са по-сръчни. Сега всички те са се подобрили “, казва той гордо. „Този“, казва той, посочвайки Рой, най-младият, „се е родил с по-малко от 2,5 килограма и е бил анемичен, когато Chispitas (дневни дози микроелементи, разпределени в бедните райони от перуанските здравни служби) и малкото кръв се появяват ”. 5-годишното момче изглежда здраво, жизнено и изпълнено с енергия, не спира да играе със своите братя и сестри.

Техниката на резки на кръвни вътрешности, което се е практикувало в доиспанско време, е било изгубено и семействата са консумирали само някои от тях прясно

„Онзи ден гледах училищен парад и това ме зарадва много, защото видях, че децата са по-сръчни и завършват началното образование все по-малко и по-малко“, казва Виктория Карденас. Преди в Янапампа „децата завършиха основно училище, когато бяха на 15 или 16 години и вече не учиха средно училище, защото се срамуваха, докато сега с 12 години завършват“, добавя той.

„Ние, въпреки че сме възрастни, тъй като не сме били добре хранени като момичета, сме склонни и непрекъснато се разболяваме“, казва 45-годишната жена, докато приготвя дрънкане с малко кръв на кокошка, която току-що има заклани. Вари го във вода, докато се натрупа и не се втвърди. След това ги слага върху чиния, поръсва ги със сол, покрива ги с кърпа, за да ги предпази от комари и оставя чинията на слънце върху металния покрив на малък навес между къщата и градината да изсъхне.

Петте деца на Виктория са по-големи (най-малкото е на 13), но тя се присъедини към проекта „Анемия“, за да не подобри диетата на внуците си. „Виждам много промени в моята внучка. Тъй като й давам малко кръв, в която има много желязо, тя е по-добра. Не познава анемия ”. Двегодишното момиченце яде агнешки черен дроб, който баба й е приготвила, докато я гледа с усмивка от ухо до ухо. „Той е много умен. На две години той вече може да различава цветовете, може да брои до пет ... ”. Той й показва червена чаша и я пита: "Какъв цвят е това, мамо?" "Доджо", отговаря той. Децата от преди, не забравяйте, че с две години трудно можеха да се изправят или да говорят добре.

„Като ги храня по този начин, съм сигурна, че по-късно всички те ще достигнат професия, ще бъдат по-здрави и щастливи“, казва тя. Онези, които все още не са добре нахранени, той се оплаква, „когато отиват на училище, те са тъжни, сънливи, учителят говори, а те не присъстват“.

Вместо да стигнат до Huamanguilla и другите квартали Ayacucho, за да наложат решения, измислени отвън, въпреки че те може да са имали добър резултат на други места, но са трудни за поддържане с течение на времето, след като интервенцията приключи, Action Against Hunger предложи да се търсят корекции заедно местно население. Чувствайки ги като свои, е по-лесно да ги интернализират и да ги запазят, след като проектът за сътрудничество приключи.

„Включихме културен компонент в този проект по-силно“, обяснява Торес. „Разработихме културна работа със семействата, за да видим кои елементи могат да подобрят нивата на хемоглобина и следователно анемията. Имаше хора, които живееха със семействата и те откриха, че има група жени, които имат този начин на дехидратиране, не само месото, но вътрешностите и малкото кръв ".

Програмата за анемия не е научила жените да мелят резки на малко кръв да направят брашно, с което да правят различни рецепти, дори десерти

„Това бяха древни знания, но повечето ги загубиха“, казва той. „Може да се дължи на въвеждането на нови модели на хранене или защото те не виждат толкова полезността.“ Единствената разлика по отношение на изработването на говеждо месо е времето за сушене и почистване на вътрешностите, преди да им заври.

Този културен подход позволи на малкия кръвоносец да преодолее някои от проблемите, които имат чиспитите, които правителството разпределя в сашета с дневни дози. Тези микроелементи под формата на прах имат силен вкус, който причинява отхвърляне при някои деца и някои странични ефекти, като диария, гадене или запек. Освен това някои майки не са наясно как трябва да ги включват в храната си.

Каланяупа припомня, че първоначално някои деца са отхвърляли дрънкането поради неговата структура и цвят. Но в сътрудничество със самите местни майки, Action Against Hunger намери начин да го смила и да го превърне във фино брашно, което може да се добави към всяка храна и разработи серия от разнообразни рецепти, адаптирани към местните вкусове. „Сега можете да правите подготовка както за основни ястия, така и за десерти и детето не осъзнава, че яде малкото кръв“, казва медицинската сестра.

„Това е много фин прах и се добавя към пюрета, супи или бебешка храна“, посочва Торес, така че дори може да се дава на бебета от шест месеца, преди да им излязат зъбите.

Маруджа Орехон дава на децата си малко кърваво брашно всяка сутрин за закуска. Ако не го добавите към овесените ядки, пригответе смути с пасатора, към който е добавено. Но специалната му рецепта е тиквената мазамора, традиционен перуански десерт на основата на мляко, канела и захар, с малко кръв.

Марлене Яранга, друга жителка на Янапампа, използва например шарки де бофе, за да направи едно от най-типичните ястия в района, шанфайнита. Използвайки чесън, чушка, лук, червен пипер, смлян фъстък, риган, картофи и моркови, той прави последователно ястие, което шестгодишната му племенница Дамарис поглъща с наслада. Когато свърши, сестра му Вирсавия го дава на бебето им на година и половина.

„Хранехме се само прясно. Сега непрекъснато ги храним на децата си и знаем, че в него има много желязо ", казва Вирсавия, която дава трици до четири пъти седмично кашлица както на месо, така и на карантия.

„Обикновено давахме на децата киноа, грах, боб, пшеница, картофи ... които отглеждаме тук. От време на време купувахме месо, но малко. Кръвта беше разлята ”, спомня си Вирсавия.

Благодарение на програмата „диетата се подобри много“, празнува жената. „Сега ние постоянно даваме вътрешности на децата си и знаем, че в тях има много желязо. Понякога купувам дрънкането от пазара и малко по малко го приготвям за децата си, три или четири пъти седмично. Ако те са пресни (вътрешностите и кръвта), не можете, защото започва да мирише грозно, но резкият ще запази по-дълго ".

Жени като Маруджа, Виктория, Марлене и Вирсавия станаха майки-ръководители на програмата. И въпреки че неправителствената организация вече не присъства на мястото, те се координират със здравния център в района да ходят и да учат жени от други населени места, а дори и от други области, да използват резки, за да хранят по-добре малките си.

„Когато отидох да говоря с други майки, те бяха изненадани, защото преди всички те хвърлиха кръвта си“, обяснява Виктория. „Сега почти нямаме анемия тук. Ние се организираме и когато има дете с анемия, ще го посетим и ще кажем на семейството как може да го направи “, добавя Вирсавия.