Когато говорим за червено и преработено месо, имаме предвид прясно свинско, говеждо, агнешко и телешко месо и меса, които са били пушени, излекувани или консервирани по някакъв начин, освен че са замразени.

напълно

Както мнозина знаят, тези меса обикновено са с високо съдържание на наситени мастни киселини, които могат да увеличат LDL холестерола, по-известен като лош холестерол, тъй като се натрупва по стените на кръвоносните съдове и могат да блокират притока на кръв и да увеличат риска от инфаркт.

Високото съдържание на наситени мастни киселини в тези храни е свързано със сърдечни заболявания и други хронични заболявания, като ракът на дебелото черво е един от най-известните. И досега хората, които ядат най-много месо, имат допълнителни 40 процента риск да умрат от сърдечни заболявания.

Въз основа на това здравните организации в много страни препоръчват населението редовно да консумира червено и преработено месо, за да намали количеството на лошия холестерол в кръвта и по този начин да избегне развитието на сърдечни заболявания.

И мярката е приета добре от много групи хора по света, някои също с интерес да си сътрудничат с околната среда, и те са приели веганска диета, при която месото е напълно елиминирано.

Сега за много други хора е доста трудно да се откажат от тази храна, но отказът да бъде веган не означава непременно, че те ще страдат от сърдечни заболявания. Това е установено от проучване на Университета в Нотингам, публикувано в списание Food & Function.

Намаляването на червеното месо понижава LDL холестерола

Екип от изследователи от Университета в Нотингам се интересуваше дали наистина е необходимо напълно да се премахне червеното месо от нашата диета, за да се избегнат сърдечни проблеми, свързани с висок холестерол, или ако намаляването на изяденото количество може да има ползи за здравето.

За да направят това, те събраха 46 участници, които се ангажираха да намалят консумацията си на червено месо за период от 12 седмици, което заместиха с бяло месо, риба, друг заместител на протеини или просто намаляване на размера на червеното месо, което те обикновено яде.

Те също така водеха хранителен дневник по време на периода на изследване, за да следят приема им, а кръвни тестове бяха дадени в началото и в някои моменти по време на проследяването.

При тях се наблюдава спад в количеството LDL холестерол в кръвта, което е много по-драстично при хората, които имат най-високите нива на LDL холестерол в кръвта, тенденция, която се наблюдава при мъжете. Авторите посочват, че при тях е имало среден спад на холестерола от 10 процента.

„Резултатите от настоящото проучване показват, че дори при сравнително млади и здрави индивиди, като се правят относително малки промени в приема на RPM, индуцирани промени в LDL холестерола, които, ако се поддържат за определен период от време, могат потенциално да намалят риска от развитие на сърдечни заболявания“.

По-малко месо означава хранителен дефицит

Сякаш това не беше достатъчно, намаляването на червените и преработените меса в диетата доведе до значителен спад на червените и белите кръвни клетки в кръвта, което се дължи на загубата на хранителните вещества, които те допринасят за диетата.

Д-р Лиз Симпсън от Факултета по природни науки в Университета в Нотингам е съавтор на изследването, обяснявайки, че месото е богат източник на микроелементи, сред които са витамини и минерали, необходими за производството на кръв клетки в нашето тяло. Ако ги елиминираме да следват веганска диета по някаква причина, трябва да търсим храни с подобни хранителни вещества, за да компенсираме липсата на месо:

"За да получат тези хранителни вещества от растителна диета, нашите резултати показват, че онези, които намаляват месото, трябва да гарантират, че новата им диета съдържа голямо разнообразие от плодове, зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни, за да осигури тези хранителни вещества.".

Така че, ако искаме да си сътрудничим с смекчаването на парниковия ефект и в същото време да благоприятстваме здравето на сърцето си, не е необходимо да прилагаме такива драстични мерки, като напълно и напълно премахване на червеното месо от нашата диета. За да се получат ползи в краткосрочен и дългосрочен план, ще бъде достатъчно да се намалят порциите или да се замени колкото е възможно повече с храни, които ни осигуряват по същия начин хранителните вещества, които бихме загубили, като ги пропуснем.