От Yo Elijo Cuidarme ви разказваме всичко за непоносимостта към фруктоза и сорбитол, каква е тя, какви симптоми има, какви храни я съдържат и каква диета да вземете, за да я избегнете.
Фруктозата и сорбитолът, съдържащи се в плодовете, са причинили непоносимост при много хора. Но да започнем в началото. Какво представляват фруктозата и сорбитолът?
The фруктоза е проста захар, която се среща естествено в плодове и пчелен мед и е част от обикновената захар или захароза, която се състои от молекула глюкоза и друга от фруктоза.
Фруктозата е монозахарид, използван като подсладител за диабетици, поради високия си подслаждащ капацитет и по-малко калории от глюкозата.
The сорбитол, От своя страна това е полиол или захарен алкохол, следователно е друг възможен източник на фруктоза, подсладител, който, когато се метаболизира от нашето тяло, може да генерира тази захар.
Сорбитолът се получава чрез намаляване, чрез каталитично хидрогениране на най-често срещания монозахарид, глюкоза. Намира се в значителни количества в червени водорасли и, заедно с фруктоза, глюкоза и захароза, в плодове като круши, ябълки, череши и праскови.
Сорбитолът се използва в хранително-вкусовата промишленост като подсладител, сгъстител, овлажнител и като криопротектор в продукти като сурими. подсладете, като осигурите малко калории.
Той е юридически квалифициран като хранителна добавка, с код Е-420 в страните от Европейския съюз. Следователно е лесно да го намерите в диетични продукти, дъвки и гуми, търговски сокове, лекарства, индустриални сладкиши, бисквитки, паста за зъби и др.
Причини и симптоми на непоносимост към фруктоза и сорбитол
За да се знае най-подходящото лечение с храна, е необходимо да се прави разлика между тях Наследствена непоносимост към фруктоза (IHF) или синдром на фруктозна малабсорбция.
IHF е генетична грешка на метаболизма на фруктозата. Поради тази грешка, когато хората, страдащи от IHF, поглъщат фруктоза, тя се абсорбира от чревни клетки, но тялото не е в състояние да я метаболизира правилно, тъй като липсва ензимът фруктоза-1-фосфат-алдолаза (алдолаза В).
Симптомите на непоносимост към фруктоза, които обикновено се появяват, са:
- Недостатъчно наддаване на тегло при малки деца
- Болест
- Повръщане
- Дехидратация
- Чернодробна дисфункция
- Хипогликемия
- Жълтеница
Тези симптоми обикновено започват с въвеждането на храни с фруктоза (плодове, приготвени зърнени храни и др.) В бебето и могат да се подобрят с ранна диагностика и добро диетично лечение.
Следователно IHF е състояние през целия живот, което обикновено се диагностицира в ранна възраст.
Лечението, което трябва да се следва преди IHF е a строга диета без фруктоза при които се консумират не повече от 1-2 грама фруктоза на ден, под формата на фруктоза, захароза или сорбитол. По-късно ще говорим за храната и количеството фруктоза.
От друга страна, в случая на синдром на малабсорбция на фруктоза, чревните клетки не са способни да абсорбират напълно или частично фруктоза, причинявайки стомашно-чревни симптоми като диария, коремна болка, гадене или газове. Това е това, което е известно като непоносимост към фруктоза и между 30 и 40% от населението страда от това.
Тази ситуация може да бъде необратима или обратима и се открива чрез извършване на тест: тест с изтекъл водород. Какво представлява този тест?
Извършва се изпитване за изтекъл водород духа в малко апарат, след което а измерване на базова линия и след прилагането на субстратната захар се измерват резултатите от нивата на захар във този въздух.
Какви храни да избягвате и каква диета да спазвате без фруктоза или сорбитол?
Можем да намерим различни групи. Започвайки с плодовете, които произвеждат най-голяма непоносимост, имаме:
Плодове с по-висока фруктоза
Ябълка, круша, слива, череша, праскова и кайсия, нектарин и парагвайци не са подходящи при диета за непоносимост към фруктоза. Сушените плодове като сушени смокини, стафиди, сушени кайсии, сушени фурми също трябва да бъдат премахнати и консумацията на конфитюри, особено тези, приготвени с фруктоза, и дюлевата паста трябва да бъде намалена.
Какво алтернатива, Можем да консумираме портокал, мандарина, лимон, лайм, банан, ягода, киви, авокадо, грозде, къпина, пъпеш, които са плодове с ниско съдържание на фруктоза и спомагат за подобряване на поносимостта към фруктоза и сорбитол. Приемайте максимум 2-3 плода на ден и само по един плод наведнъж.
Шоколади и сладкиши
Шоколадите, хлебните изделия, търговските сокове, лекарствата в сиропи и дъвки или гуми също имат тенденция да имат високо съдържание на фруктоза и/или сорбитол.
Трябва да прочетете всички етикети и да избягвате всички тези храни, които са включени в етикета сорбитол Е-420.
Зеленчуци с високо съдържание на фруктоза
Цвеклото, морковите, брюкселското зеле, патладжанът, лукът, аспержите, звънецът, доматът и царевицата са зеленчуците с най-голямо количество фруктоза, които трябва да се избягват. (> 1 g фруктоза/100 g).
Ние ще заменим тези храни, като увеличим консумацията на по-добре поносими зеленчуци като броколи, манголд, спанак, артишок, целина, кресон, гъби, маруля, ендивия и ендивия. (По-добре да консумирате варени зеленчуци, защото те губят фруктоза и не приемат преработени животински храни. Щракнете, за да чуруликате
The храна от животински произход (месо, яйца, риба, мляко ...) могат да се добавят към диетата на непоносимите към фруктоза и сорбитол без проблем, стига не са направени, тъй като в препаратите могат да се добавят фруктоза или сорбитол.
Относно ядки като бадеми, лешници, орехи, кестени и шам-фъстъци са позволени храни.
От друга страна, зеленчуци Подобно на лещата се допускат и други бобови растения, като нахут и боб, по-добре в малки количества.
Можем и да консумираме зърнени храни, но по-добре да избягвате пълнозърнести храни и да ги приемате рафинирани: пшеница, царевица, ориз и овес.
В заключение трябва да се спомене, че целта е ограничаване приема на храни, богати на фруктоза до ниво, което не причинява симптоми. Достатъчно е частично ограничение, като тези храни се хранят в диетата в приемливи количества, за да се избегне рискът от хранителни дефицити.
Непоносимостта към фруктоза и сорбитол все още не е добре известна в много части на света. Споделете тази информация във вашите мрежи, за да се знае повече за нейните симптоми и как да я избегнете.
Ако искате повече информация и подробности за подходящи или неподходящи храни, за диетата с непоносимост към фруктоза и сорбитол и някои от нашите рецепти и идеи за готвене, свържете се с нас чрез нашата безплатна онлайн хранителна услуга. Защото аз избирам да се грижа за себе си и за теб?