През последните години нарастват случаите на непоносимост и алергия към пшеница. Симптомите могат да бъдат объркани с цьолиакия, но те са отрицателни в кръвния тест и в биопсията, но премахването на пшеницата от диетата подобрява дискомфорта.

лекува

По този начин все повече данни показват, че проблемите с пшеницата не се ограничават до целиакия. От една страна, има хора, които развиват алергия към зърнени култури. Тези пациенти при контакт с пшеница изпитват пристъпи на ринит, уртикария или астма. Оскар Касерес, алерголог и имунолог от медицинското звено SHC на болницата Viamed Santa Ángela de la Cruz в Севиля, потвърждава, че „това е типичният случай на пекари, които стават алергични към пшенично брашно и развиват професионална астма на работното място“. Този тип реакция на зърнени култури обикновено засяга 2,4% от населението.

От друга страна, има непоносимост към глутен или цьолиакия, при която имунната система на пациента развива антитела срещу глутеновите протеини, които присъстват в различни видове зърнени култури като пшеница, ръж, овес и ечемик. Според Федерацията на асоциациите на целиакиите в Испания (FACE) се смята, че в момента над 450 000 души могат да страдат от нея.

И накрая, най-малко известната, но най-важната за броя на засегнатите пациенти, около 40%, е непоносимостта към пшеницата чрез клетъчни имунологични механизми или тази, известна като хранителна хистаминоза. Когато тези пациенти поемат тази храна, когато развият сенсибилизация към пшеничните протеини, се задействат клетъчни имунологични механизми, които причиняват освобождаването на възпалителни имунологични вещества, като хистамин, в края на целия процес. Това може да причини главоболие, храносмилателни симптоми, мускулни болки или умора, наред с други. Последната група са пациенти с непоносимост към пшеница или чувствителност към пшенични протеини, но които не са целиакия.

Касерес уверява, че: „Все повече са хората с диагноза целиакия, които всъщност не са целиакия, че пшеницата просто ги кара да се чувстват зле и когато спрат да се хранят, се подобряват. В тези случаи целиакия се бърка с непоносимост към пшеница ”. Тази непоносимост може да бъде излекувана и би се лекувала с терапевтична диета за изключване, докато алергията и цьолиакия по принцип не могат да бъдат излекувани.