неустоимият
Маки ролка Сьомга пикантна, тропическа и магуро

Сушиманът Орландо Ружано основава ястията си на прости, здравословни рецепти с качествени суровини

Японската кухня със средиземноморско или латино влияние заема основно място в гастрономията, предлагана в столицата на Тенерифе. И също с публичен успех в сравнение с други ресторанти, в традиционен стил, които се борят усилено за възстановяване на обществеността, която преди е запълвала трапезариите им. Пример за японска кухня е Maguro, разположен на Calle Cineasta Miguel Pintor, Residencial Reyes Católicos, близо до парка La Granja.

В този уютен ресторант сушиманът Орландо Ружано, роден във Венецуела и обучен в японска академия в тази страна, служи зад бара. След като премина през Сакутай, той влезе в Магуро, където е партньор заедно с Фран Реле и Карлос Санчес. Последните притежават и Kazan, разположен на Paseo de las Milicias de Garachico и който миналата година получи признание за най-добра чуждестранна кухня, присъдено от XXVII награди за гастрономия Diario de Avisos Manuel Iglesias.

Ружано казва, че барът предлага кухня, базирана на концепцията izakaya, която той определя с японски синтез с определени латински влияния, но настоява, че използването на качествени суровини със специални грижи и грижи с рибата е от съществено значение.

Любовта на Ружано към готвенето започва в много млада възраст, почти на 16 години, и ентусиазмът му продължава и до днес, като се доказва от всеки ден, че Maguro отваря врати, което в превод означава червен тон, един от продуктите, които работят най-много сушиман. Точно тук едно от звездните ястия е Maguro-Maguro, което се състои от малки квадратни парчета с подправка. В този смисъл е необходимо да се посочи качеството на разфасовките, които Ружано извършва в месото от бик тон, сьомга или синята или бялата риба, които използва при приготвянето на тирадитос, подобно на карпачото.

Maguro наскоро представи новото си меню, много образователно между другото и със снимки за онези клиенти, които са по-малко запознати с японската гастрономия, където са събрани различните опции на менюто. Посещение на ресторанта, където между другото повечето жени клиенти опитах селекция от ястия, които започнаха с магуро-магуро, пикантна скарида от скариди, малко усузукури от череша и трюфел, скумрия с джинджифил и октопод и трюфел, които Те разпали апетита за риба тон с изискани черни маслини и ябълка. След това представиха няколко вкусни и правилно поднесени маки руло Пикантен тон (пикантен тон, сусам и лук), динамит (рибна игла, раци, майонеза и авокадо) и Hot Crispy (калмари в темпура и пикантен ориз с крема сирене). Последният щрих беше селекция от шоколадов кулант, мангова торта, бананово руло и тирамису със зелен чай. Тази селекция от ястия беше придружена от червена крианза от Bodegas Emilio Moro de la Ribera del Duero, която се сдвои перфектно.

Ружано подчертава, че сред причините за успеха на японската кухня е, че тя е ястие, здравословно, леко и просто според изискванията на днешната публика. | Хосе Л. Конде

Усозукури от октопод и трюфел

Това е ръчно нарязана риба, която се сервира само на много тънки филийки с някои подправки. На Запад най-подобен е карпачото.

Сладолед Tempura

Това ястие, кулминацията на доброто ядене, се откроява с контраста между горещото тесто и студения сладолед, трудното е, че се зачервява и сладоледът не се топи.

Хрупкава салата от калмари

Тази салата е придружена от стаята за кимучи, в която освен пикантни има зеленчуци, чесън, портокал, ябълка, кестен, джинджифил, водорасли Kombu.

Маки ролка Caterpillar

Това е друга специалност на нещото. В тази разработка има сьомга, змиорка, авокадо, скариди и крема сирене. Това е деликатес на небцето.

Говеждо филе, гъби и зеленчуци

Месото е други продукти, които се появяват в менюто. В допълнение към пилето можем да се насладим и на говеждото филе, както се появява на снимката, или със сусам и черен пипер.