The зелени листни зеленчуци те със сигурност стават важна част от здравословното хранене. Те са с ниско съдържание на калории, но са изключително пълни с витамини, минерали, антиоксиданти и фибри. Всъщност, както са установили безброй научни изследвания, спазването на диета, богата на зелени листни зеленчуци, предлага многобройни ползи и свойства, които не са само хранителни за здравето.
Например, както ще научим в тази статия, те са отлични за по-нисък риск от диабет, затлъстяване и наднормено тегло, сърдечни заболявания, високо кръвно налягане и дори психическо влошаване. След това разглеждаме някои от най-интересните зелени листни зеленчуци, откривайки някои от най-полезните им качества или добродетели.
Някои от най-интересните листни зеленчуци
1. Спанак
The спанак Те са популярен зелен листен зеленчук, който се откроява, защото може лесно да се включи в голямо разнообразие от ястия, включително салати, сосове, супи и дори смутита.
Той има наистина впечатляващ хранителен профил, такъв че само 30 грама спанак (еквивалентът на чаша), осигурява 56% от препоръчителното дневно количество витамин А, 13% манган и 180% витамин К.
В допълнение, те също така осигуряват отлично количество фолиева киселина или витамин В9, който, както вероятно знаете, играе основна роля за предотвратяване на дефекти на нервната тръба (по време на бременност) и за производството на червени кръвни клетки.
2. Зеле
The зеле Това е зелен листен зеленчук, образуван от групи от дебели листа, които също могат да бъдат бели и лилави на цвят. Принадлежи към семейство Брасика, същото семейство, което включва и други зелени листни зеленчуци като броколи, кейл и брюкселско зеле.
Вероятно обаче знаете, че всички тези зеленчуци (т.е. принадлежащите към това семейство) обикновено имат горчив вкус. Това се дължи на присъствието на глюкозинолати, които му придават този особен и характерен вкус.
Както показват някои проучвания върху животни, храните, съдържащи глюкозинолати, могат да имат защитни свойства срещу рак, особено в случай на рак на хранопровода и белия дроб.
В допълнение, друга негова особеност е, че зелето може да ферментира и да стане кисело зеле, което също осигурява много други ползи за здравето. Например, помага за подобряване на имунната система, може да ви помогне да отслабнете и подобрява храносмилането.
3. Кейл
Това е разнообразие от кейл, който дори се счита за един от най-богатите на хранителни вещества зелени листни зеленчуци, поради невероятното си количество витамини, минерали и естествени антиоксиданти.
Например, чаша сурово зеле (или сурово зеле, еквивалентно на 65 грама), съдържа 680% от препоръчителната дневна доза витамин К, 205% витамин А и 134% витамин С. Освен това има естествени антиоксиданти като бета-каротин и лутеин, които спомагат за намаляване на риска от хронични заболявания, причинени от оксидативен стрес.
Разбира се, за да се насладите на различните му хранителни качества, най-добре е винаги да се опитвате да го консумирате суров, тъй като когато го готвите, високите температури могат да намалят богатия му хранителен профил.
4. Кресон
Знаете ли, че кресон всъщност това е водно растение? Той принадлежи към семейство Brassicaceaey и следователно е подобен на други прекрасни зеленчуци като горчица или изящната рукола.
Понастоящем не са провеждани много научни изследвания, за да се провери какви всъщност са ползите за човешкото здраве. И то е, че въпреки че се казва, че има лечебни свойства и се използва в билколечението от векове, към момента изглежда, че нито едно реално проучване при хора не потвърждава тези ползи.
Изследванията, проведени досега, обаче са установили, че екстрактът от кресон е полезен за атака на раковите стволови клетки, влошава възпроизводството и инвазията на раковите клетки.
5. Ромена маруля
The Салата Ромен Състои се от обикновен листен зеленчук с твърди, тъмни листа. Той има удивително хрупкава текстура и всъщност се превръща в изключително популярен сорт, превръщайки се в основната съставка в една от най-консумираните салати: тази, известна като салата Цезар.
От хранителна гледна точка той се откроява като добър източник на витамини А и К, като осигурява 82% и 60% от препоръчителното дневно количество от тези два витамина, съответно.