Обикновено сухо разтриване и 75 минути във фурната са всичко необходимо, за да се получи красиво мраморирано, ароматно и сочно рибее де рибее.
Нежно, сочно и много вкусно, реброто е любимото ми месо. И тази рецепта за печено ребро е особено лесна за приготвяне.
Просто натрийте месото с подправките, след това печете във фурната до готовност. Единствената ви истинска работа като готвач е да избягвате преваряването на печеното.
Ребрата и ребрата еднакви ли са?
Почти, но не точно. Реброто се отрязва от горната и горната част на животното, където месото е особено крехко и добре мраморирано. Включва 6 до 12 ребра.
Реброто понякога се нарича изправено печено ребро, защото костите му позволяват да остане изправено за скара. Но ако отрежете месото от костите, оставяйки "окото" (големия централен мускул) и слой мазнина, тогава това е ребро на скара.
Някои казват, че печеното с кости е най-добре да се готви, тъй като костите произвеждат по-сочно, по-ароматно печено. Вярно е, че порции месо, които са най-близо до пържола върху костта, например, имат по-добър вкус. Но също така е вярно, че те са трудно достъпни, освен ако не сте готови да гризете кости!
Ето защо много домашни готвачи, включително и аз, предпочитат да готвят ребро на скара. Той е по-малък и можете лесно да го издълбаете, тъй като няма кости. Все още е много вкусно, а дебелата капачка е възвишена.
Рибето е най-доброто месо!
Поне това е моето мнение. Но не съм сам така.
Преди обичах филе миньон - говеждо филе. Сравнително тънък и много нежен, филе миньонът е добър, но бледнее в сравнение с мазното, сочно и добре мраморно ребро. И това важи както за пържоли, така и за печени.
За първи път опитах ребра в ресторанта The Prime Rib във Вашингтон, преди много години. Това беше едно от първите преживявания, които цените завинаги.
Първата ми хапка от сочното и сочно печено беше незабравима. Тогава знаех, че реброто е любимото ми месо и че бавното готвене е любимият ми метод за приготвяне. Въпреки че обратните пържоли с рибе също са отлични.
Поръчах първостепенното ребро с намаслено картофено пюре. След като довърших около половината от месото си, отхапах картофите. Те бяха възвишени! Но бързо разбрах, че поради ограничения капацитет на стомаха ще трябва да избера: да довърша ребрата или да ям картофеното пюре.
Избрах месо, което беше нечувано в моите високи въглехидратни дни. Толкова хубаво беше месото!
Каква е разликата между печеното ребро и пържолата на ребрата?
Рибната пържола по същество е печено от ребра, нарязано между ребрата на отделни пържоли.
Печено се приготвя бавно във фурната, докато пържолата обикновено се пържи, пече или пече.
Много хора предпочитат да купуват цели печени кости без кости и да ги нарязват на отделни филета. Между другото, Costco има страхотно печено и ако го направите по този начин, можете да спестите доста.
Как да готвя ребро на скара?
Най-хубавото на тази рецепта е, че е много лесна. Просто натрийте месото с подправки. Изпечете го в гореща фурна, така че капачката на мазнината да стане свежа, след това намалете температурата на фурната и продължете да печете до средно рядко.
Ако използвате термометър за месо (както трябва), ще знаете точно кога да извадите месото от фурната. Но по-долу на картата с рецепти е обяснен алтернативен метод.
Трябва ли да мариновам ребро на скара?
Бихте могли, но лично аз нямам нищо против. Месото е толкова добре мраморирано, месесто и сочно, има страхотен вкус без марината.
За разлика от твърдите разфасовки говеждо месо като лондонски печени, реброто също е достатъчно крехко, за да не се нуждае от оцетна марината, за да го омекоти.
Използвайте термометър за месо и гответе печеното до средно рядко
Тъй като печеното с ребро е безумно вкусно, винаги съм предполагал, че не е нещо, с което искам да се справя у дома. Мислех, че ще бъде твърде сложно.
Но се оказва, че е много лесно да приготвите тази рецепта у дома във фурната. Това е особено вярно, ако имате термометър за месо, за да сте сигурни, че не преварявате месото.
Въпреки това, ребрата е мраморирана и достатъчно сочна, за да има добър вкус дори когато се готви на умерен огън. Въпреки че това не е моето лично предпочитание.
Оставете ребрата да си почине поне 20 минути.
Освен да не препечете месото, друг важен съвет е да оставите печеното да почива поне 20 минути, преди да го нарежете. Това ще позволи на соковете да се утаят и преразпределят, предотвратявайки изтичането на всички вкусни сокове веднага щом нарежете месото.
Няма нищо по-тъжно за любителя на месото от това да нарязва печено твърде рано и да гледа как всички сокове изскачат на дъската за рязане!
Това здравословна рецепта ли е?
Мисля, че е така, но това зависи от вашата дефиниция за здрав. Печеното рибе е със сигурност мазно. Не е за вас, ако сте на диета с ниско съдържание на мазнини или с ниско съдържание на калории.
Но ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати и не се занимавате прекалено с мазнини, тогава това е чудесен вариант за вас.
Според fitday.com, порция от 4 унции варено печено ребро (първокласен щат USDA), изядена с мазнина, има 450 калории и 38 г мазнини (около половината е мононенаситена, а половината е наситена). Също така имате: нула въглехидрати 19% от дневните ви нужди за ниацин 15% B620% фосфор 46% селен 14% желязо 12% рибофлавин 48% B1241% цинк И тези хранителни вещества са силно бионалични и лесно се усвояват.
Не мисля обаче, че повечето хора се възползват от това да ядат ежедневно. Има твърде много калории. И дори да не се избягва мазнините, той е изключително богат на мазнини, което може да причини проблеми с храносмилането на някои хора.
Но за повечето от нас това е ястие по специален повод. Нещо, което правим за Коледа, може би Деня на благодарността. В този контекст, поне за мен и семейството ми, мисля, че е добър избор.
Какво да сервирате с ребро на скара?
Препоръчвам да балансирате богатството на месото, като пропуснете нишестето изцяло и сервирате месото с просто приготвени зеленчуци като сотирани броколини или задушен зелен фасул.
Обикновената зелена салата винаги е добра. И ако искате чудесна здравословна алтернатива на картофеното пюре, опитайте пюре от карфиол. Или го направете всичко с натоварения пюре от карфиол!
Ами остатъците?
Остатъците се съхраняват добре в херметически затворен контейнер в хладилника за 3 до 4 дни. Загрейте много внимателно, покрито, в микровълновата фурна с 50% мощност.
Или просто ги нарежете много тънки и ги яжте студени! Те са изненадващо добри по този начин.
Рецепта за печено рибе
Нежна, сочна и супер ароматна, тази рецепта за печено ребро е изненадващо лесна за приготвяне у дома. Просто натрийте месото с подправките, след това изпечете във фурната до готовност.
Време за подготовка 10 минути
Време за готвене 1 час 15 минути
Време за почивка 1 час 20 минути
Общо време 2 часа 45 минути
Курс: Основно ястие
Ключова дума: говеждо месо, ребро
Порции: 8 порции
СЪСТАВКИ
- 2 чаени лъжички кошерна сол (не фина сол)
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка сушен градински чай
- 1 чаена лъжичка суха мащерка
- 3 lb. ребро без кости на скара, USDA prime
УКАЗАНИЯ
В малка купа използвайте вилица, за да комбинирате кошерната сол, черен пипер, чесън на прах, градински чай и мащерка. Разтрийте цялото печено, като натискате, за да сте сигурни, че триенето полепва по месото.
Поставете месото, с мазнина нагоре, върху решетка в тава за печене и оставете да достигне стайна температура, около 1 час.
Поставете печеното ребро във фурната при 500 ° F и печете 15 минути.
Намалете температурата на фурната до 350 ° F. Продължете да печете месото, докато термометърът отчете 130 ° F. За печене от 3 lb. това ТРЯБВА да отнеме още около 1 час (20 минути на килограм). Но единственият начин да разберете със сигурност е да използвате термометър.
Извадете ребрата на скара от фурната. Покрийте хлабаво с фолио и оставете да си почине поне 20 минути, след това нарязайте тънко и сервирайте.
ОЦЕНКИ
Хранителната информация предполага, че USDA е основна (най-мазна) и мазнините се ядат. Яденето на необработено месо може да увеличи риска от болести, предавани с храна. Винаги готвя пържоли и пека средно рядко, но трябва да вземете решение. ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ Хранителната информация е приблизителна. Изчислява се с помощта на калкулатора за рецепти SparkPeople.com, а броят на въглехидратите изключва захарните алкохоли. Моля, прочетете внимателно отказа от отговорност в нашите Условия за ползване, преди да използвате някоя от нашите рецепти. Не се гарантира, че свързаните и препоръчаните продукти са без глутен. Моля, проверете дали са преди употреба.
Рецепта за печено рибе
Количество на порция (4 унции)
Калории 450 калории от мазнини 342
% Дневна стойност *
Дебел 38гр 58%
Наситени мазнини 15гр 94%
Натрий 430mg 19%
Протеин 25гр петдесет%
* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории.
НИКОГА НЕ ПРОПУСКАЙТЕ РЕЦЕПТА! Обикновено публикувам нова здравословна рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във вашата пощенска кутия? Абонирай се!