През 1937 г. беше признато, че това вещество е част от група Б. В същото време беше открито, че ниацинът също е фактор, който предпазва от пелагра.

Никотиновата киселина е известна още от работата на Huber през 1867 г. и Dewar през 1871 г., но отне 70 години, за да се открие връзката с пелаграта.

Пелагра е заболяване, при което един от най-типичните симптоми е появата на червеникав обрив по кожата, който по-късно става черен и груб.

Въпреки че много бързо някои лекари подозират, че има недостиг на храна, теорията надделя, че болестта се дължи на инфекциозен агент или някакво токсично вещество, присъстващо в царевицата, или че се е развило в увредена царевица.

В началото на 20-ти век пелаграта се разпространява в южната част на САЩ и през 1915 г. около 10 000 души умират. Две години по-късно има около 200 000 случая на пелагра в цялата страна.

Тази ситуация накара Американската служба за обществено здраве да започне конкретни проучвания за болестта и по този начин беше възможно по-късно да се потвърди, че пелаграта се дължи на дефицит.

И накрая, през 1937 г., благодарение на подобна болест на кучетата, болест, излекувана чрез прилагане на нокотинамид или никотинова киселина на животните, беше открито, че най-характерните симптоми на пелагра също изчезват с помощта на тези вещества.

Характеристика

Ниацинът представлява активната част на коензимите, които играят съществена роля в мистичните окисления (транспорт на водород).

Този витамин, в свободна или комбинирана форма, се намира във всички тъкани, по-специално в черния дроб, бъбреците, сърцето, мозъка и мускулите.

Определихме витамините като вещества, които не могат да бъдат синтезирани от организма.

Това не е напълно вярно в случая на ниацин. Всъщност някои ниацин се произвеждат от микроорганизми в дебелото черво.

В допълнение, аминокиселината триптофан има това, което бихме могли да наречем "ниацин" активност, което означава, че около 60 mg триптофан има приблизително същата активност като един mg ниацин.

Това води до това, че хората, които консумират качествени протеини (яйца, мляко), имат по-малка нужда от ниацин, отколкото други.

Не е изненадващо, че случаите на пелагра са по-чести при популации, чиято диета се състои от царевица, зърнена култура, чиято втора ограничаваща аминокиселина е триптофан.

Интересно е да се отбележи, че царевицата не е особено бедна на витамин РР; това всъщност е включено в комплекс, който е слабо дисоцииран от храносмилателните ензими.

Това би обяснило обичая на мексиканските популации да третират царевица с вар, за да осигурят витамин РР:

Според някои проучвания ниацинът, в ниски дози (1 до 4 g на ден) или никотинова киселина, би имал свойството да намалява нивото на холестерола и общите липиди при сърдечно-съдови или хиперхолестеролемични пациенти, това намаляване на холестерола ще бъде придружено от повишено екскреция на неутрални стерини в изпражненията.

Напротив, поглъщането на прекомерни количества ниацин модифицира сърдечния метаболизъм и не би било препоръчително преди упражнението за съпротива.

Всъщност ниацинът намалява мобилизацията на мастни киселини от мастната тъкан и като компенсация увеличава използването на мускулен гликоген при обучени индивиди. Под въздействието на ниацин.

Миокардът получава енергията си от източник, различен от кръв. Той използва собствения си кислород и собствените си запаси от мазнини, поради което наистина нежеланият ефект на големите дози ниацин върху метаболизма на сърдечния мускул, особено по време на натоварване.

Източници:

Тъй като ниацинът може да се синтезира от триптофан, когато той присъства в диетата, от значение е не само количеството вече образуван ниацин в храната, но и еквивалентите на ниацин, осигурени от протеини с високо съдържание на триптофан.

В продуктите от животински произход витаминът е под формата на никотинамид, докато в растителните продукти е под формата на никотинова киселина.

Повечето храни, богати на тиамин и рибофлавин, също са с високо съдържание на ниацин (черен дроб, постно месо, семена, дрожди, бобови растения).

никотинамид

Ниацинът се противопоставя много добре на процесите на готвене. Синтетичният витамин е относително евтин, така че обогатяването на храната може да се извърши без опасения за разходите.

препоръки

Препоръките за ниацин очевидно варират независимо дали режимът е богат на триптофан или не. По този начин един литър мляко всеки ден е достатъчен за предотвратяване на пелагра, дори ако концентрацията на предварително образувания ниацин е ниска.

При липса на информация за количеството триптофан, присъстващо в храната, може да се изчисли, че като цяло животинските протеини (мляко, яйце, месо) съдържат около 1,4% триптофан, а по-голямата част от растителните протеини около 1%.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИ СУМИ НА ВИТАМИНИ

Изчислено е, че при обичайния тип режим на западняците дефицитът на ниацин е много малко вероятно. Също така е невъзможно излишъкът да е вреден, тъй като излишъкът от ниацин се елиминира с урината.