Този пост Ние знаем как да готвим зеленчуци трябва да се извика "Ние знаем как да готвим зеленчуци", но тъй като някои може да не знаят, че зеленчуците са зелени зеленчуци, затова смених заглавието.
Ако се придържаме към това, което се вижда и чува непрекъснато, дори от готвачи и страхотни готвачи, категорично не.
Те никога не се готвят правилно И ако губим малко време и разглеждаме някои YouTube, това е да плачем!

знаем

Нека да поясня, тези, които наскоро се присъединиха към това, че освен специалист по хранене, аз съм специалист по съвременни техники за боравене с храна и готвене и следователно мога да говоря по тези въпроси с пълно познаване на фактите. Дори и да утвърждава „неща“, които никога не са били казвани и които за неспециалиста може да звучат като небесна музика или да изглеждат политически некоректни!

Как трябва да се готвят и защо?
Зеленчуците като цяло и по-специално зеленчуците са пълни с витамини, минерали и антиоксиданти и в зависимост от начина, по който се справяме с тях, ще запазим тези свойства или ще ги загубим.
Днес имаме достатъчно научни изследвания, които показват това колкото по-кратко е времето за готвене Y. добавена по-малко течност, по-малко витамини се губят и че малко по-висока температура за много кратко време е за предпочитане от по-ниска температура за по-дълго време.
Така че всички, които продължават да ги готвят, покрити със солена вода, в нормално непокрит съд и за дълго време, те са ясни!

Ако ги приготвим по този начин, всички водоразтворими минерали автоматично ще преминат във водата за готвене, както и водоразтворимите витамини, а тези, които са термолабилни, тоест те се унищожават от топлината, ще изчезнат.
Също така ще загубим вкус, аромат и цвят.
Ако водата за готвене се използва по-късно за приготвяне на бульон или супа, ние ще запазим минералите и разтворимите нетермолабилни витамини, като тези на Б група, но тъй като обикновено се изхвърля, много често се чува, че "мивката е най-добре хранената в къщата".
Нещо подобно, макар и не толкова подчертано, се случва, ако те са вече измити и ако останат твърде дълго в тази вода.

Ако зеленчуците се готвят дълго време, те могат да бъдат загубени повече от 50% от неговите витамини и минерали а в Испания има много общ обичай да се преваряват.
В крайна сметка те не вкусват на нищо, сякаш приемаме «люцерна», тъй като те са загубили дори красивия си цвят и аромат.
Свикнете да ядете зеленчуци, приготвени "ал денте".

Най-добрите прибори за правилно приготвяне на всички зеленчуци
The две уникални прибори които отговарят на горните изисквания са супер бързи саксии при условие че са качествени и се използват правилно и микровълнова печка, въпреки че не всички зеленчуци се готвят добре в този малък уред.
Ето защо заглавието на последната ми електронна книга за микровълновата печка го прави ясно., Само рецепти, които работят добре в микровълновата печка.

The параходи че някои производители на микровълнови печки включват в своите уреди, както можете да видите на тази снимка в случая с Whirlpool или на тази друга в случая на Panasonic, са просто „измами“, за да продават повече и да заблуждават потребителя, който няма на това какво да бъде експерт по въпроса.
Почти безкрайните микровълнови параходи, които можете да намерите на Amazon, са по-скоро еднакви, тъй като изобщо не са необходими.
Парата не се произвежда от контейнер или специална микровълнова печка!
Той просто се произвежда от електромагнитните вълни, които се произвеждат в тези устройства, които движат водата вътре в храната. Поради тази причина зле хидратираните храни се готвят или готвят много зле в този малък уред.

Също така е невъзможно готвач с качествени зеленчуци или сурови зеленчуци в a традиционна фурна защото за разлика от микровълновата фурна пече и пече, но не готви, докато обикновената микровълнова печка готви, но не пече на скара.
Те могат да се пекат на скара, но не и да се готвят.

В парни фурни, които имат висока цена в момента, приготвените в тях зеленчуци трябва да бъдат придружени с малко вода, а времето за готвене е твърде дълго.
Поради това те не се препоръчват.

Пароходи и други съдове за приготвяне на пара заобиколени от голямо количество пара, като контейнера Varoma на Thermomix и неговите заместители, въпреки че те винаги са по-добри от готвенето в „резервоар“ с вряща вода, те не могат да се конкурират с двете най-добри прибори, които съм посочил преди.
Те са много бавни и достигнатата температура понякога не е достатъчна за постигане на хигиенизиране на храната, така че те се развалят доста бързо.

Както можете да видите в моята електронна книга на TH 31 или TH 21, 1 килограм миди в контейнера Varoma, заобиколен от парата, която произвежда 1/2 литра вода, отнема 12 или 15 минути за готвене, докато в микровълновата печка отнема само 5 минути без да добавяте изобщо нищо. Получаваме и достатъчно солена белезникава вода, която е концентрат от миден сок.

Нито са електрически параходи, те са още една безполезна "клюка".

Бележка за чревна микробиота което е съвкупността от живи микроорганизми, които се намират в тялото ни, събрани в стомашно-чревния тракт.
Нашата храносмилателна система се помещава между 70% и 95% от цялата нормална флора, което означава, че може да съдържа повече от 100 трилиона микроскопични бактерии, това е число, 10 пъти по-високо от останалите човешки клетки, съществуващи в нашето тяло.
От древни времена винаги се е казвало, че „ние сме това, което ядем“. Това, което няколко учени показаха напоследък обаче, е, че не само храната, но и бактериите, които ни обитават, оказват влияние върху здравето ни. Това ще рече, "ние сме това, което ядем и това, което ядат нашите бактерии ".
Така че, ако ядем храна с малко свойства, защото е закупена с лошо качество или защото е зле запазена или защото се обработва и приготвя неправилно, нашите микробиотата ще работи по-зле.
Ще разширим тази важна тема в бъдеще.