Формулата е лицензирана от компанията Fit & Fast, ресторант в Мадрид, която от тази есен ще предлага тесто за пица, кифлички за хамбургер и нискокалорични сладкиши

хляб

Споделете тази новина!

Изследователи от Висшия съвет за научни изследвания (CSIC) разработиха хляб с 45 процента по-малко калории - благодарение на състава си от растителни влакна -, който ще бъде достъпен за потребителите от тази есен.

Формулата е лицензирана от компанията Fit & Fast, ресторант в Мадрид, която от тази есен ще предлага тесто за пица, хамбургерски хляб и нискокалорични сладкиши, тъй като може да се използва директно, като по-съставка на формулата, при производството на тези продукти.

В В В В Продуктът, разработен от Кристина Молина Росел и Конча Колар, изследователи на CSIC от Института по агрохимия и хранителни технологии, може да бъде етикетиран като нискокалоричен и богат на фибри, а "полученият хляб гарантира приятен вкус и текстура".

В "Радващо е, че резултатите от изследването се прехвърлят в бизнес сектора и допринасят за иновациите и конкурентоспособността на производствената тъкан. Освен това в този конкретен случай удовлетворението е двойно, тъй като трансферът на резултатите имат незабавно социално въздействие, когато се прилагат към здравословна храна с голямо търсене и оскъдно предлагане на сегашния пазар ", обяснява Кристина Молина Росел.

В Concha Collar добавя, че „този трансфер означава напредък в сближаването на две различни групи: от една страна, потребител и предприемач и, от друга, учени и технолози в областта на храните, чиято работа очевидно е далеч от реалните нужди и индустриални интереси ".

В Сместа намалява приема на калории с до 45 процента по отношение на референтната средна стойност, към която се добавят благоприятните ефекти върху здравето на фибрите, както метаболитни - понижаване на холестерола, така и нивата на кръвната захар - като физиологични - подобряване на чревен транзит--.