С ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на протеини, ракообразните се открояват като богата храна за небцето и тялото. Въпреки това, някои от тях, въпреки че имат по-малко мазнини, имат значително количество холестерол.

нискомаслени

От останките от ракообразни черупки, открити при различни археологически разкопки, е известно, че консумацията на черупчести мекотели датира от каменната ера.

Морските дарове, поради ниското си съдържание на мазнини, са подходяща храна за диетични режими. Ракообразните имат по-висок процент мазнини от мекотелите (съответно 3% и 2%). Въпреки това, последните имат значително количество холестерол, така че тези с високо ниво на холестерол трябва да обърнат специално внимание и повишено внимание.

Морските дарове съдържат 90 процента вода и се открояват с нивото на протеин, което варира от 8 до 18 процента. Освен това те осигуряват на организма витамини В1 и В2 и минерални соли (йод, флуор, магнезий).

Различните протеини са причина за алергии. И за да се избегне рискът от развитие на алергии и заразяване с инфекции и отравяния, се препоръчва да се яде варена морска храна. По този начин, например, кипене десет минути може да предотврати възможността за развитие на коремен тиф, причинен от бактерия Salmonella.