Нискотемпературно готвене
Рецепта с подробно обяснение, за да приготвите лесно вакуумно нискотемпературно свинско филе.
Подготовка:
Свързани новини
- Свинско филе, пълнено със сирене Горгонзола и круша, рецепта стъпка по стъпка
- Пълнено картофено пюре, неустоима рецепта за употреба
- Лесен чили кон карне начос, стъпка по стъпка рецепта
- Купете и изберете добро прасенце за новогодишната нощ
По-конкретно, за да приготвим това обезмаслено и сочно нискотемпературно свинско филе, единствената „работа“, която ще трябва да свършим, ще бъде същата, както ако направихме пържола на кръг. Останалото се прави само докато можем да се посветим на нещо друго.
Номерът да направите този разрез от свинско месо, който почти няма мазнини, е сочен, без да добавяте допълнителна мазнина, е да го приготвите сус-видео с един от методите, за които ви разказахме преди време.
Така че нека проверим:
- Нискотемпературното готвене може да се направи в тенджера, във фурна или във фритюрник с вода вместо масло, което е методът, който използвах по този повод. Преди време говорихме с вас за всеки от методите подробно и можете да го видите, като кликнете тук. В този случай ще трябва да запазим вода при 70 ° C, нещо, което е много лесно да се получи с фритюрника.
- Разстиламе парчето найлоново фолио, намазваме го с няколко капки зехтин екстра върджин, поръсваме с любимите си подправки и няколко зърна сол (добавих само малко сол и черен пипер).
- Ние също разпространяваме свинско бон филе с няколко капки зехтин екстра върджин и го увийте много добре с найлоновото фолио, като се уверите, че е много близо до месото.
- След това увиваме добре с парчето алуминиево фолио.
- Въвеждаме "опакованата" филе във водна баня 70 ° C и я оставяме да се готви при тази температура в продължение на 90 минути. Направих го във фритюрника с вода и за да не е „опаковката“ твърде близка до съпротивлението, поставих няколко пръчки за шиш, за да го повдигна малко.
- Минали 90 минути, Изваждаме пакета, отваряме го и прекарваме свинското си филе при ниска температура върху решетката напред-назад, просто за да придобие по-привлекателен златист цвят.
Резултат
The свинско филе при ниска температура Можем да го сервираме филен с добра салата или придружен с малко варени картофи, които ще намажем с няколко капки зехтин екстра върджин и ще ги запечем на скара, така че те няма да бъдат толкова скучни, сякаш просто са готвени, но те ще бъдат много по-малко калорични от пържените картофи.
Съвети
Тази рецепта е и нов начин за ново използване на фритюрника, тъй като все още е уред, който поддържа течност при постоянна температура. Това, с което трябва да внимавате, е да не оставяте водата вътре в кофата дълго време, след като я използвате за този тип готвене, защото водата, в зависимост от материалите, с които е направен фритюрникът, може да окисли някои части.
Нискотемпературно свинско филе без мазнина
Представихте ли си здравословна рецепта, приготвена във фритюрника?