Не винаги е лесно да се придържате към диета с ниско съдържание на въглехидрати. Признавам, че не принадлежа към избраната група късметлии, които никога не са били запалени по бонбоните. Винаги съм била изключително сладка. Така че, за да намаля шансовете си за рецидив, си позволявам от време на време да отдавам почит. А любимият ми, заради своята простота и удобство, е нисковъглехидратният пандишпан.

пандишпанова

Тази версия плагиатства митичната рецепта за пандишпан с кисело мляко на баба (строгият палео, не забравяйте да видите пандишпановия кекс «sponjosésamo» или тортата от Сантяго!), Но замествайки пшеничното брашно със смес от смлян бадем и брашно от кокос. Истината е, че за да бъдеш бадемов, той е много пухкав и трудно различим от традиционния пандишпан, но също така трябва да бъде отнесен в чекмеджето „от време на време“, защото киселото мляко и подсладителят ще ти дадат малко разтърсване на панкреаса.

Прякоря го «спасителна жилетка»Защото ми позволява временно да се потопя в удоволствието да се насладя на сладка и вкусна хапка, но ме държи на повърхността и ми пречи да се изгубя в безкраен океан от безумно гадни 😊

И ето го: без глутен и удобно с ниско съдържание на въглехидрати. Опитайте: твърдо твърдя, че няма да пропуснете традиционния пандишпан.

За калъп за педя (идеален за сладкодумни или егоистични нискокарбисти), те обикновено падат:

  • 3 яйца (с бялото до точката на сняг за допълнителна пухкавост)
  • 5-6 супени лъжици сурови смлени бадеми (това ще зависи от размера на яйцата и деня, в който те са, в идеалния случай крайното тесто има текстура на майонеза)
  • 2-3 супени лъжици кокосово брашно (същото като по-горе)
  • супена лъжица масло (кокосово или маслиново)
  • натурално кисело мляко (в идеалния случай много мазно и от щастливи кози/овце)
  • половин саше химически дрожди (щам, без бучки!)
  • подсладител на вкус (добавям супена лъжица ксилитол *)
  • кората на кожата на половин лимон
  • щипка канела (в идеалния случай го направетеистинската, която не уврежда черния дроб)
  • малко масло и/или олио за омазняване на формата
  • кедрови ядки (или шам-фъстъци, или филирани бадеми, или накълцани орехи или каквото имате), за да го отгоре (или не)

(*) Ако имате съмнения относно удобството на използването на подсладители/млечни продукти в противовъзпалителна диета, вижте Подсладители или "Мери Попинс има само един" мен Млечни продукти: Дилемата.

И както със сигурност ще се досетите, не остава нищо друго, освен да смесите всичко внимателно (в идеалния случай добавете белите в края, с обич и обгръщащи движения, така че да не падат) и печете, както винаги в предварително загрята фурна на 180º (за това количество ще имам около 25 минути, докато стария трик с клечки за зъби не ми "каже", че вече е).

И можете да го оставите да се охлади (в идеалния случай на решетка, която позволява на парата да излиза, така че да не готви или да "тортили" вкусния пандишпан).

Страхотно е да направите вкусно тирамису с ниско съдържание на въглехидрати или да ядете както е. И също е страхотно замразено 😉. Хайде, страхотно е. Спаси ме от не един и два рецидива!

За любопитните и/или съмняващите се, ето хранителния анализ на рецептата!