Наукас

Това отражение на Шери Пагото разглежда пълната мания на медиите и дори на научната общност да се намери „перфектната диета“. Един вид търсене на Свещения Граал в храненето и диететиката. Сега обаче можем да открием, че нищо от това няма смисъл.

Десетилетия изследвания със сигурност са извършени на тъмно, като всичко това защитава концепция, толкова неточна, колкото и популярна: „балансирана диета“. Диетичен подход, който оставя много да се желае, тъй като той отчита само дела на макронутриентите (въглехидрати, протеини и мазнини) и който демонтира следния мини-документален филм:

Когато диетичната логика вижда, че това е недостатъчно, когато става въпрос за съобщаване на хората какво е по-здравословно за ядене, дойде ред на диетолизма, фокусиран и пристрастен ток, който приема, че храната е просто количество хранителни вещества и че следователно техните функции са тези от съвкупността от елементи, които го образуват.

Въпреки това, далеч от това да ни помогне да разберем по-добре какво да сложим в нашите ястия, това е идеалното място за размножаване на хранителната индустрия да се възползва от законовите вратички и здравословното възприятие на специфични хранителни вещества, за да създаде кампании отляво и отдясно, твърдейки че техните продукти имат същите ефекти като хранителните вещества, които ги съставят. Стратегия, която също обърква населението; и то е, че храненето не е проста математика.

Какво трябва да ядем тогава?

Хората имат невероятна способност да се адаптират и насоките за минимални макроелементи са много слаби. Знаем, че ни е необходим поне минимум протеин, за да поддържаме азотния си баланс и минимален дял въглехидрати и мазнини. Настоявам за минималното, защото дори здравето ни (като се придържаме към различни генетични разновидности) е съвместимо с кетогенни диети, какъвто е случаят с инуитите, или диети, базирани на плодове, като тази на Тукисента.

-"Добре, минимум, а останалото?"

-Каквото искате, но го направете здравословно.

Заключението, в едно изречение, ще бъде толкова просто, колкото:

Избягвайте ултрапреработените, ядещи суровини, колкото повече от растителен произход, толкова по-добре.

Разбира се, да се гарантира, че има качествен прием на протеини и липса на макроелементи. Нещо, което обикновено се случва, ако не предприемем луд подход.

Следователно оптималната диетична стратегия би била толкова проста (или трудна), колкото увеличаване на придържането в тази диетична рамка.

Всяка диета, която изследвате, ще бъде здравословна.

Просто е, всичко, което се опитвате да изправите срещу конвенционалната диета, е повече от вероятно да бъде „по-добро“. Няма голяма заслуга да се каже, че вашето предложение е по-здравословно от модел, който има 50% от планетата болни от патологии на богатството.

Честно казано, веднага щом предложат алтернатива с някакво значение, тя ще излезе много по-добре от този преобладаващ западен модел, например: бисквитки или зърнени закуски, какао със захар, крем, концентриран сок, подсладено кисело мляко и т.н.

Това е причината, поради която има толкова много клинични проучвания, в които можете да видите безброй предложения с диети, които обещават здравословни ефекти. Наречете го Палео, Аткинс, Дюкан, Средиземно море, гликемичен индекс или каквото искате.

Разликата, която можем да открием между две диети, се състои главно в техния хранителен състав и спазването им и почти цялото проучване е фокусирано само върху първия аспект.

Това също ни води до размишлението на Какво е контролна диета?

Сравнение с какво сравняваме резултатите от диетична интервенция? Неизбежно в сравнение с референтна диета. Разбира се Средиземноморска диета, (един от които най-много общувам без съмнение) не би имал толкова драстични ефекти върху здравето, ако вместо да бъде сравнен с контролна диета „с ниско съдържание на мазнини“, той беше сравнен с по-модерна насока.

балансирана
Честота на миокарден инфаркт, инсулт и смърт от сърдечно-съдови причини. Първична профилактика на сърдечно-съдови заболявания със средиземноморска диета. Estruch R. N Engl J Med.2013

И това е, че без съмнение подходът на „с ниско съдържание на мазнини”Изглежда, че не е добра намеса за намаляване на сърдечно-съдовия риск или загуба на тегло.

Перфектната диета не съществува, нито ще съществува.

Не само защото трябва да бъде индивидуализиран за всеки човек, всяка ситуация, всяко физиологично състояние и всяка лична цел. Също така за всяка грижа.

Следователно е приемливо да си зададете въпроса:

И това? И какво, ако диетата А се окаже физиологично по-здравословна от останалите? Ами ако не искам да я последвам? Ами ако не спазва моя код на стойности? Ами ако не е в съответствие с моята защита на правата на човека, въздействието върху околната среда или модела на потребление? Ами ако това не е МОЯТА перфектна диета?

Може би дори няма смисъл да се търсят по-добри диети (хранително погледнато), а по-добри начини да се предавайте и карайте хората да се хранят по-здравословно според техните принципи и цели, и това за съжаление не е нито в седмично списание, нито в чекмедже на първичната помощ.

Тази публикация е направена от Айтор Санчес (@Midietacojea) и това е сътрудничество на Наукас с председателя на научната култура на UPV/EHU.