Микопротеините от гъби предизвикват интерес сред специалистите по хранене.

В момента не малко хора се опитват изместете месните продукти от вашата диета, замествайки ги с други храни и зеленчуци на растителна основа.

растителни

Свързани новини

Мнозина се чудят за съдържанието на протеини от тези алтернативи, макронутриент, който традиционно се свързва с месото и месните продукти, но в никакъв случай не е изключителен за този вид храна. Ако се комбинират правилно, протеините на растителен произход те нямат няма на какво да завиждам към животински протеини. Традиционно ги намираме в зеленчуци, зърнени храни, ядки Y. семена.

Изследователите обаче искат да отидат по-далеч, търсейки други алтернативни източници на протеин и сравняването им с животински протеини, поне в случая, когато целта е да се създаде мускулна маса. И то е, че според нова работа, представена на конгреса на Европейския колеж по спортни науки през 2019 г., проведен в Прага (Чехия), протеините от гъбички биха били добър заместител, да можете да увеличите изграждането на мускули до 120%.

Кои протеини са най-добри за здравето

От години животинските протеини са стандарт като ефективен начин за изграждане на мускулна маса, а също така са и най-добрият източник на протеини от гледна точка на здравето. Някои проучвания обаче предполагат, че може да има също толкова ефективни алтернативи. Това се посочва в работа на Университета в Ексетър в Обединеното кралство и публикувана в British Journal of Nutrition през 2017 г .: Las протеини, получени от гъбички или микопротеини, биха били толкова полезни за здравето, колкото и животинските протеини, какъвто е случаят с млечните протеини.

Микопротеините ще бъдат обработени форми, получени от щам на гъбата Fusarium venenatum, за който е известно, че съдържа голямо количество протеини.

По това време Бенджамин Уол и колегите му сътрудничиха на Quorn Foods компания, която произвежда растителни продукти за заместване на месо и в които също използва микопротеини като алтернативен протеинов източник на животински протеин.

Сега в новата работа, представена на конгреса, също от Бенджамин Уол и неговите колеги, и със сътрудничеството на Quorn Foods е направен опит сравнете ефикасността на микопротеина с животинските протеини (по-специално млечни протеини), по отношение на тяхното представяне за изграждане на мускулна маса това означава.

За проучването изследователите оцениха смилане на протеини при 20 участници, всички те здрави млади мъже. По време на храносмилането протеините се разделят на аминокиселини, които ще бъдат молекулите, налични в кръвта за изграждане на мускулна маса.

The скорост на развитие на мускулите докато доброволците са били в покой, след като са участвали в упражнение за съпротива и след като са консумирали млечни протеини или микопротеини.

Според техните открития участниците, които са консумирали млечен протеин, са увеличили степента на изграждане на мускулите си с до 60%. Но от своя страна тези, които консумират микопротеини дойде в увеличете скоростта на изграждане на мускулите с повече от 120%.

Проучване с конфликт на интереси

Въпреки че изследователите са положителни по отношение на тези резултати и предполагат, че това е първа стъпка към потвърждаването, че микопротеините могат ефективно да заместват животинските протеини Що се отнася до изграждането или поддържането на мускулна маса, това проучване не липсва ограничения.

От една страна, има явен конфликт на интереси както в това проучване, така и в гореспоменатата работа, публикувана през 2017 г .: и дветепроизведенията се субсидират от компания, която основава бизнеса си на микопротеини, така че резултатите от същото са окуражаващи за него, представлявайки ясна конфликт в резултатите.

От друга страна, това е a много краткосрочно проучване, само с 20 участника, всички мъже. Не е известно дали тези резултати ще бъдат възпроизведени при жени, в други възрастови групи или дали ще бъдат запазени в дългосрочен план. Също така не е ясно дали всички човешки раси ще реагират еднакво на храносмилането, нещо, което настоящата работа не е уточнила.

В момента изследователите защитават, че микопротеините са равни и дори по-добри за здравето от животинските протеини, като ги класифицират като здравословни и с ниско въздействие върху околната среда. Дори и така, някои експерти посочват, че може да има недостатъци в сигурността, тъй като вече има съобщения за алергични реакции към микопротеини, нещо, което също трябва да се вземе предвид.

Така, както посочват и същите изследователи, ще бъде необходими са повече проучвания за това, за да изясните резултатите си.