След като говорихме за водораслите Уакаме или Спирулина, ние продължаваме да правим преглед на добродетелите на тази храна. Този път е ред на водораслите нори, много по-известни и широко разпространени, защото именно водораслите се използват в известните макита на японската кухня. Смеете ли да го включите във вашата кухня?
- Започнете
- Рафта
Нори е японското име, но е известно и на испански с името на морски яйцеклетки. Наред с други места, той се отглежда в Галисия, Обединеното кралство, Франция и Япония, където се продава под формата на листове.
Водорасли нори Има много приятен вкус, много е лесен за използване и е особено добър за косата и ноктите. Идеалното водорасло е да влезете в този нов свят, без да се бунтуват вкусовите ни рецептори.
Основните хранителни свойства на водораслите нори
The водорасли нори той е добър източник на витамини, минерали и хлорофил.
Витамини:
- Витамин А, 100 g нори съдържа 10 000 IU (международни единици) бета-каротин (провитамин А).
- Витамини В, от съществено значение за нервната система.
- Витамини С.
Минерали:
- Калций, съдържа 350 до 470 mg
- Йод, 2 до 8 mg
- Желязо, 30 до 40 mg
- Калий, 3 200 mg
- Магнезий, 80 до 90 mg
Водорасли нори също представя между a 24 и 35% протеин и съдържа тип мастна киселина което предотвратява втвърдяване на артериите и съдържанието на аминокиселини го прави ефективен при понижаване на кръвното налягане.
Последно, водорасли нори се откроява със своите високо съдържание на хлорофил: зелен пигмент, който се откроява със способността си да оксидира и пречиства кръвта ни, да подпомага детоксикацията на клетките, да насърчава храносмилането и да действа като чудесен диуретик.
8-те основни въздействия на водораслите нори върху тялото
- 1. Насърчава разтварянето и елиминирането на мастните натрупвания.
- 2. Предотвратява артериосклерозата.
- 3. Помага за контрол на хипертонията.
- 4. Също така е много подходящ за лекуват астения
- 5. Това е добре за хора с проблеми с храносмилането.
- 6. Благодарение на съдържанието на провитамин А и неговия реминерализиращ ефект, той служи за подсилват общото състояние на косата и ноктите.
- 7. Както всички водорасли, спомага за елиминирането на тежки метали от тялото като живак.
- 8. Йодът, който съдържа, спомага за подобряване дейността на щитовидната жлеза, деконгестира лимфните възли, активира секрецията на жлезите с вътрешна секреция и улеснява клетъчния метаболизъм.
Зеленчуково суши от Bernard Benbassat
Защо да въвеждаме водорасли нори в нашата диета?
Ако искате да започнете да навлизате в света на водорасли, нори е един от най-добрите да го направите.
Защо трябва да ядете водорасли? Не са ли деликатеси, произхождащи от Япония, и не казваме, че винаги трябва да ядем местни продукти и мястото, където живеем?
Въпреки че е вярно, че водораслите са основна част от японската диета, в никакъв случай не са изключителни за гастрономията си. Всъщност в Коста Брава и в Галисия морски водорасли са ядени завинаги, а също и в Ирландия, Шотландия или Уелс, където от тях се прави вид хляб, лавербредът.
Въвеждането на водорасли във вашата диета е умно решение: никой друг продукт няма да ви осигури толкова много минерали и толкова много ползи.
Как да използвам водорасли нори в кухнята?
Водорасли нори ще го намерите:
- На люспи, идеален за поставяне в супи или салати - всъщност можете да ги поставите където искате -.
- В чаршафи, които трябва да правят маки, в опаковки от по десет. Ще ги намерите препечени на филийки - можете да ги изядете директно - или без препичане. Ако случаят е такъв, трябва леко да ги препечете на около 5 см от пламъка върху грубата част, докато станат яркозелени: това отнема минута, дори по-малко. Можете да го направите и с тостер.
Ако нори е с добро качество, той ще бъде чуплив, блестящ и на светло. трябва да има зеленикава прозрачност и хомогенна текстура. Лошото качество е лилаво, отпуснато и неравномерно по текстура.
Както казахме, можете да използвате нори за приготвяне на маки, оризови топки, музикален десерт, в супи, кремове и пюрета, с тестени изделия, трапезни подправки.
Най-добрите рецепти с водорасли нори
Шеф Бернар Бенбасат ни предлага две много лесни рецепти с водорасли нори да започнем да го представяме в нашата кухня.
Журналист, писател, родител, специалист по хранене и здраве.