Смирена и понякога забравена храна, но че трябва да се възстановим за зимната диета, тъй като тя съдържа много витамини и минерали, които ни помагат да се справим със студеното време на годината. Освен това както корените, така и листата съдържат забележителни хранителни вещества.

  • Започнете
  • Рафта
13 януари 2014 г. | Актуализирано на 28 август 2020 г. от Montse Reus

Ряпа това е храна, почти толкова стара, колкото човечеството. Всъщност има индикации, че още преди да е съществувало земеделието, са били консумирани както листата, така и корените на дивата ряпа. Гърците и римляните подобрили дивите сортове и разпространили отглеждането в цяла Европа, където тя била основна храна в продължение на векове, докато пристигането на американския картоф през 18 век почти напълно го измести. Истински срам е, защото ряпата превъзхожда картофа и то в повече, като количество и качество на витамини и минерали.

ряпата

Основните хранителни свойства на ряпата

Ряпа е зеленчук с много ниска калорична стойност (24,7 kcal на 100 грама), 90% от теглото му е вода и има ниско съдържание на въглехидрати. Все пак е добре източник на фибри (почти 3% от теглото) и витамини и минерали. Удобно е да се прави разлика между хранителните свойства на корена и листата.

Основните ефекти на ряпата за здравето

Полезни ефекти:

  • 1. Антиоксидантите и помагат за предотвратяване на стареенето:

Ряпа (както коренът, така и листата) са богати на антиоксидантни витамини (като С и бета-каротин), съдържат хлорофил (листата) и сярни съединения, които помагат да се блокира вредното въздействие на свободните радикали. Освен това тези антиоксиданти развиват и защитен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания.

  • 2. Те спомагат за регулирането на функцията на червата:

Съдържанието му в фибри, както разтворими, така и неразтворими, Придава му леко слабителни свойства. Освен това фибрите помагат намаляване на нивото на холестерола в кръвта и е защитен фактор срещу рак на дебелото черво. Разтворимите фибри имат пробиотични ефекти, тоест стават идеален субстрат за растежа на чревната флора.

Вредни ефекти:

Въпреки това, в случай на специфични заболявания трябва да се вземат предвид няколко отрицателни ефекти:

  • 1. Може да попречи на абсорбцията на йод от щитовидната жлеза:

Въпреки че обичайната консумация на ряпа не създава никакви проблеми при хора с нормално функциониране на щитовидната жлеза, препоръчва се хората с хипотиреоидизъм да избягват да ядат сурова ряпа, тъй като могат да попречат на усвояването на йод.

  • 2. Те могат да допринесат за образуването на камъни в бъбреците:

Хората с предразположение и склонност към образуване на калциево-оксалатни камъни в бъбреците трябва да бъдат внимателни, ако пият, защото ряпата съдържа оксалова киселина, която може да образува тези неразтворими съединения в червата.

Жизненоважните промени на ряпата според традиционната китайска медицина

Ряпа е, според традиционната китайска медицина, храна с неутрален термичен характер, с едновременно сладко-кисел вкус. Подобрява циркулацията на енергия в тялото, помага за мобилизиране и възстановяване на кръвта, облекчава кашлицата, помага за отстраняване на слуз и други натрупвания на влага от тялото.

Съдържащите сяра съединения помагат за детоксикация на организма. Те обикновено се използват за лошо храносмилане и за лечение на белодробни заболявания, включително бронхиални проблеми, астма и проблеми със синусите.

Зелените ряпа са изключително богати във витамин А, хлорофил и други антиоксидантни вещества които помагат за пречистването на черния дроб.

Изберете, гответе и съхранявайте правилно ряпата

Когато избирате ряпа, най-хубавото е изберете тези с малък или среден размер, с гладка кожа, заоблени, стегнати и тежки спрямо размера. Ако ги купуваме на снопове, вратовете трябва да имат свеж зелен вид, а листата да са свежи, а не изсъхнали.

Ако искаме да се възползваме от толкова много коренът като листата, най-хубавото е, че когато се приберем, нарязваме листата и съхраняваме двете неща в отделни пликове в хладилника. Коренът се измива и измива с четка (не е нужно да се бели, тъй като повечето витамини и минерали са в кожата, в допълнение към фибрите).

Листата могат да се готвят, както бихме спанак.

Органичната, близка и сезонна ряпа:

Важно е да закупите 0 км продукти, тоест от местни производители. И ако са органични, по-добре, особено ако искате да консумирате листата, тъй като те са най-изложени на обработка с инсектициди. В Каталуния има някои собствени сортове ряпа като черна планинска ряпа, която е грудка, традиционно използвана в ескудела. Той е по-фин и по-вкусен от останалите сортове ряпа и се откроява с интензивната черна кожа, която контрастира с вътрешността, толкова бяла.

Най-добрите рецепти за ряпа

Днес ще видим две рецепти, които използват ряпа като много ефективно средство за премахване на слуз, намаляване на температурата и предизвикване на изпотяване, което е подходящо и за деца.

Рецепти, извлечени от книгата Естествени лечения, достъпни за всеки. Здравият разум, науката и ориенталската философия, от нашите специалисти Олга Куевас и Лусия Редондо.

Чай от ряпа за отстраняване на слуз

  • 1 ряпа
  • пресен джинджифил
  • тамари (дълго ферментирал соев сос)
  • Топла вода

Настържете три супени лъжици ряпа. Добавете ½ чаена лъжичка настърган десерт от пресен джинджифил и няколко капки соев сос. Залейте сместа от съставките с две чаши много гореща вода. Пийте по-горещо, толкова по-добре. След това е препоръчително да си легнете и да се покриете с одеяло. Вземете два пъти на ден, докато има дискомфорт.

Ряпа с мед от кашлицата

Нарежете филийка от единия край на сурова ряпа. Изпразнете централната част, напълнете с мед, покрийте с отрязаната филийка и поставете в центъра на съд във вертикално положение. Оставете го за една нощ. Вземете течността, която се образува.

Особено е показан при кашлица и бронхит.

Какво не трябва да забравяте за ряпата

Ряпа е есенно-зимен зеленчук, който ни осигурява добро източник на витамин С и В9 точно когато имаме най-голяма нужда. Листата съдържат калций в изобилие.