12 юли 2012 г., 12 ч. Сутринта.
Когато се говори за подсладител или подсладител, той се отнася до всички вещества, които имат способността да придават на храната сладък вкус. Те могат да бъдат от естествен или изкуствен произход и от своя страна да са с високо или ниско съдържание на калории.
Сред естествените са захар, мед и царевичен сироп, всички те с високо съдържание на калории. Когато се консумират, те бързо се абсорбират в нашите черва и стимулират панкреаса да произвежда инсулин. Консумирани в големи количества, те увеличават усещането за глад, натрупват се като коремна мазнина, повишават нивата на триглицеридите и глюкозата, предразполагат към развитието на мастен черен дроб и генерират затлъстяване.
Въпреки че захарта е естествен енергиен източник, тя трябва да се консумира в адекватни количества и да не се преувеличава (10 до 15 чаени лъжички на ден). Сода от 12 унции има 12 чаени лъжички захар.
Стевия е нискокалоричен естествен подсладител от растение. По-сладък е от захарта, отглежда се в южноамериканските джунгли, вкусът му е доста подобен на захарта и може да се консумира от хора с диабет.
Изкуствените подсладители са предимно нискокалорични, имат много по-висока подсладителна сила от захарта и поради това се използват в малки количества. В Централна Америка имаме предимно захарин (розов плик), нутраслад или аспартам (син плик) и сукралоза (жълт плик), в други страни цикламат. Хранителната промишленост използва ацесулфам К, сорбитол, ксилитол и малтодекстрин.
По различно време тези продукти са генерирали противоречия относно токсичния им ефект на системно ниво и развитието на различни видове рак или проблеми с токсичността на неврологично и мозъчно ниво.
Нито един от тези подходи не е приет и потвърден по точен и научен начин. Ето защо те все още са на пазара и се използват широко от населението и хранителната индустрия.
Какви са причините да предпочетете изкуствен подсладител?
Намалете приема на калории, за да контролирате и отслабнете.
Подобрете контрола на нивата на глюкозата при диабет и преддиабет.
Подобрете нивото на триглицеридите.
Контрол на симптомите, причинени от реактивна хипогликемия.
Намаляване на натрупването на мазнини в черния дроб.
Какъв ефект може да генерира прекомерната консумация на изкуствени подсладители?
Задържане на течности, тъй като някои повишават нивата на натрий.
Подуване и киселини (особено аспартам, сукралоза, малтодекстрин, сорбитол и ксилитол).
Мигрена (особено нутраслад или аспартам).
Повишен прием на други висококалорични храни (подкрепени от консумация на нискокалорични напитки).
Сладкият вкус на някои храни все още е приятен за нашето небце. Подсладителят, който използваме, трябва да задоволява собствените ни нужди. С консумацията на захар и изкуствени подсладители не трябва да се злоупотребява. Хората с диабет и предиабет трябва да се въздържат от консумация на захар.