Трима млади специалисти разработиха иновативен индустриален процес, който позволява два протеина да бъдат отделени от млякото и суроватката. Те служат за добавяне на функции към храната.

протеините

Всичко започна с коментар на бащата на Хуан Хосе Ди Санто, служител на Нестле, който му показа хартия, в която той заяви важността на някои протеини, открити в млякото. Как да ги извлечем, без да променяме стойността на суровината, беше въпросът, който витаеше в главата на това кой днес е инженер-химик, завършил Регионалния университет „Вила Мария“ на Националния технологичен университет (UTN).

Заедно с двамата му колеги Дейвид Манавела и Себастиан Роза те решиха да разследват и задълбочиха темата толкова много, че най-накрая това беше причината за тезата, с която бяха получени от инженерите-химици.

След като теоретичната работа беше свършена, те смятаха, че би било добре да приложа на практика написаното от мен в тези 300 страници с изследвания. Днес, тъй като проектът вече е в състояние да бъде използван от хранителната промишленост, те се обръщат назад и си мислят как така те се осмелиха да се изправят пред идея, която струва милион песо, когато бяха трима млади професионалисти без допълнително тегло в своите джобове.

Дългият път

Едно е да се каже, че от всеки литър мляко могат да се извлекат 0,17 грама лактоферин, а друго е да знаете как да го направите и да имате индустриалните модули за тази цел.

„Нещата се случваха. Тези от нас, които са вярващи, са сигурни, че Бог е повлиял, защото когато не сме имали изход, сме получили финансова помощ “, каза Манавела пред EL DIARIO Rural.

Те се научиха да управляват, да чукат на врати и по този начин получиха някакви субсидии и кредити (последният беше от Министерството на промишлеността на провинцията, преди да получат средства от CFI, Подсекретариата на млечните нации, Fontar и Fonter) които приключиха да плащат този месец.

Специалисти от UNVM също си сътрудничиха, за да могат тези кредити да бъдат одобрени и те имаха жизненоважната подкрепа на Funesil, която осигури съоръжения като лабораторията и пилотната централа, за да могат да разработят новия метод за изследване.

Днес те очакват хранителната промишленост да се заинтересува от иновативния индустриален процес, който разделя два протеина от млякото, за да се добавят хранителни и защитни функции към храната.

От какво се състои системата?

Химическите инженери Di Santo, Manavella и Rosa разработиха всички етапи от внедряването на индустриален процес, който позволява химическото отделяне на лактоферин и лактопероксидаза от млякото и суроватката. Те използваха модули, разработени за друга цел, като успяха да ги адаптират за тази цел.

Процесът не се извършва в Америка. Малко компании прилагат подобни модели (единият е в Австралия), но те имат различна матрица, която извлича тези протеини за време пет пъти по-дълго от матрицата, разработена във Вила Мария.

Преди да го представят, те преминаха през лабораторния етап, полуиндустриалния тест и въвеждането в експлоатация на системата за индустрията.

Протеините, които могат да бъдат извлечени от млякото и суроватката, имат голям принос от 100% бионалично желязо, което да се използва за хора с анемия.

Те могат да се използват и в тропическата зона, където има високи температури и нямат електричество, за да запазят месото до 24 часа.

Друга функция на тези протеини е тази на медицинската диагностика, за откриване на тумори.

Като се има предвид значението на всички тези функции, механизмът за тяхното извличане е изследван дълго време. „Можехме да отидем в чужбина, където ни платиха да направим това. Но ние предпочитаме да останем и да знаем, че тази система е създадена тук, във Вила Мария ”, заключиха те.


Автор: Хуан Хосе Ди Санто, Давид Манавела и Себастиан Роза

Библиографски справки: