Изследователи от Автономния университет в Мадрид са разработили метод, който позволява да се установи съдържанието на различни основни елементи, като минерали, в напитките и хранителните добавки, предлагани на пазара. Анализите се извършват бързо и почти едновременно.

методология

Очертаване на новата методология за определяне на основните елементи в различни продукти./UAM

Изотоничните напитки, сокове, безалкохолни напитки и инфузии днес са един от основните източници на минерали в диетата. Освен това на пазара се предлагат голям брой мултивитамини и мултиминерални продукти, които се използват за компенсиране на недостатъци в приема на основни за организма елементи като мед, цинк, манган и магнезий.

Новата методология позволява анализ на проби за няколко минути

Предвид масовото им потребление, тези напитки и продукти се анализират ежедневно в лаборатории по целия свят, за да се определи дали отговарят на установените критерии за качество. Тези анализи трябва да вземат предвид както минералното съдържание на крайния продукт, така и възможното наличие на замърсяване на пробата по време на обработката и обработката.

Сега нова методология, разработена в катедрата по аналитична химия и инструментален анализ на автономния университет в Мадрид, ще позволи на напитките да се анализират директно, без да се налага да се извършва някое от предишните лечения, които обикновено се използват за елиминиране на компоненти като захари, протеини или добавки., вещества, които често могат да повлияят на процеса на анализ.

По този начин - за разлика от обичайните методологии, които отнемат часове - е възможно да се извърши анализът само за няколко минути. Подробности за изследването са публикувани в списанието Food Chemistry.

Анализира се и силиция

Техниката позволява също така анализ на елементи като силиций, който, въпреки че не се счита за основен минерал, стана много важен през последните години, тъй като се подозира, че той играе основна роля в развитието на костите и тъканите. Освен това предотвратява стареенето на кожата, косата и ноктите.

Чрез премахване на началния етап на обработка на пробата, новият метод за анализ, описан в Food Chemistry, позволява точното и точно определяне на количеството на този елемент, един от най-трудните за анализ поради неговата повсеместност и висока летливост на органичните съединения на силиция.

„Методът, който разработихме, използва атомно-абсорбционен спектрофотометър с непрекъснат източник с висока разделителна способност и входящ впръскващ клапан, свързан за въвеждане на пробата в пламъчния пулверизатор, което позволява значително да се намали консумацията на пробата“, уверява той Беатрис Гомес Нието, един на подписалите произведението.

„Освен това определянето на мед, цинк, манган, магнезий и силиций може да се извърши почти едновременно в широк диапазон от концентрации, като се използва един пробен разтвор за всички елементи“, добавя изследователят.

Проучването анализира седем вида безалкохолни напитки, шест инфузии и две хранителни добавки, богати на силиций, откривайки силно променливи концентрации на основни минерали. Анализът с пет елемента се извършва за по-малко от десет минути, като се използват 3,5 ml проба. Това намаляване на времето за анализ и използвания обем е важно за лабораториите, посветени на рутинния анализ и контрол на качеството на хранителните добавки, поради високата цена на тези проби.

Библиографска справка: