В сравнение с тези, които консумират по-малко, хората, които консумират повече фибри, имат по-малък риск от коронарна болест на сърцето, инсулт, диабет тип 2 и рак на дебелото черво, и като цяло да умреш рано. Процентът варира от 15% до 30%: колкото повече фибри ядете, толкова по-малък е рискът. И, напротив, тези, които консумират пържените ястия са с 8% по-склонни да умрат рано, както по принцип, така и при сърдечно-съдови проблеми.

здравословната

Доказателствата за важността на фибрите се появиха в a нов анализ на няколко проучвания върху консумацията на фибри, публикуван през 2007 г The Lancet. Данните установиха, че хората, които консумират между 25 и 29 грама фибри всеки ден, в храни като плодове и зеленчуци (не като добавки) показват най-голямо намаляване на риска от тези заболявания. На всеки допълнителни 8 грама фибри опасността намалява с между 5% и 27 процента.

"Нашето изследване показва, че хората трябва да ядат поне 25 до 29 грама фибри от храната всеки ден", казва Андрю Рейнолдс, водещ автор на статията и изследовател от университета в Отаго, пред Time. Нова Зеландия. "В момента повечето хора ядат по-малко от 20 грама фибри на ден, така че по-добрата осведоменост за избора на храни, богати на фибри, ще помогне да се постигне целта.

Работата анализира данни от 243 многогодишни диетични проучвания и клинични изпитвания за промени в диетата. Анализирани поотделно и сравнително различни видове въглехидрати (захари и фибри от плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни) и различни здравни показатели, като например телесно тегло, кръвно налягане, холестерол, кръвна захар и възпаление. Това беше направено по искане на Световната здравна организация, чрез нейната консултативна група от експерти за ориентиране към храненето.

Рейнолдс и неговите колеги потвърдиха с данни препоръките на Националната сърдечна асоциация (AHA) на САЩ, например, според които възрастен трябва да консумира между 25 и 30 грама фибри; въпреки това, Американците поглъщат средно само 15 грама на ден.

За да се включат фибрите в диетата, казва експертът, помага да се добавят към ястия и закуски пълнозърнести храни, зеленчуци, боб, бобови растения и плодове. Най-добре е тези хранителни вещества да се консумират директно, а не като част от преработена храна.

„Хората знаят, че пържената храна може да има неблагоприятни последици за здравето, но има малко научни доказателства, които да ги покажат в дългосрочен план„Уей Бао, професор по епидемиология в Университета на Айова, училище за обществено здраве и съавтор на второто изследване, каза пред Time.“ Открихме, че, като цяло консумацията на пържени храни е свързана със смъртността ".

Бао и колегите му анализираха Данни за 20 години от 107 000 жени на възраст 50-79, събрани като част от изследването на Инициативата за женско здраве, което се състоеше от подробни въпросници за хранителните навици от 90-те години на миналия век. В течение на тези две десетилетия 31 500 от тези жени починаха.

Тези, които казаха, че cядената поне една порция пържени храни на ден показва 8% по-голям шанс за ранна смърт отколкото на тези, които нямат този навик. Процентът се появява в смъртността като цяло и е идентичен в смъртност от сърдечно-съдови заболявания конкретно.

Ястия като пържено пиле и пържена риба Те бяха сред основните, свързани с повишен риск, оставяйки пържени картофи и закуски като чипс на заден план. Това може да се дължи както на разликата в начина на приготвяне (месото обикновено преминава през по-дълбок и по-дълъг процес на готвене), така и в консумираното количество.