от д-р Алберто Кирантес Ернандес

здравословни

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Важно е да изберете и контролирате количеството месо, което трябва да се консумира, и начина на готвене, за да се предотврати превръщането му в здравословен проблем.

В края на миналата година Международната агенция за изследване на рака, принадлежаща към Световната здравна организация, посочи възможни връзки между продължителната консумация на червено и преработено месо с различни видове рак.

Не бива да се тревожим с преувеличение, че напълно се отказваме от такова ценно ястие. В рамките на балансирана и здравословна диета Американският институт за изследване на рака препоръчва да не се елиминира напълно, но да не се консумират повече от 18 унции (510 грама) червено месо на седмица в рамките на балансирана и здравословна диета, за да се намали или неутрализира този риск.

Умерената консумация на червено месо не е свързана със значително увеличаване на риска от колоректален или друг вид рак. Когато постните разфасовки от този вид месо се ядат разумно, това се счита за част от здравословната диета. Свинското месо е включено в червеното месо.

Освен това е много трудно да накарате всички да се откажат напълно от консумацията си от един ден на следващия. Тогава въпросът е да се посъветва най-доброто за здравето при този вид така харесвано месо.

При свинското месо, както и при другите храни, проблемът е да се избере и контролира количеството месо, което трябва да се консумира и начинът му на готвене, за да се предотврати превръщането му в здравословен проблем.

НАЧАЛОТО НА ПОТРЕБЛЕНИЕТО МУ

Известно е как първите опитомени прасета пристигат в Северна Америка през 1539 г. и много бързо се превръщат в основна храна на населението.

За съвременните потребители, които са в състояние на здраве и тяло, постно или обезмаслено свинско месо може да бъде здравословна селекция от протеини, като пилешко.

По това време тяхната генетика, диета и продуктивни системи са подобрени, като в момента се постига намаляване на мазнините с 30 процента в различни части на света.

Най-здравословното и с най-ниско съдържание на мазнини свинско месо е за предпочитане печено филе и особено ултра постно филе. Но има и филе от филе и ребра от пържоли.

Освен че са вкусни, те отговарят на диетичните стандарти на USDA (Министерство на земеделието на САЩ) за постно месо, като имат по-малко от десет грама мазнини на порция. Но при приготвянето им трябва да се има предвид, че постните разфасовки от свинско месо се приготвят бързо и затова в кухнята трябва да бъдем много внимателни, когато ги поставяме на огъня.

Трябва да се добавят добро количество зеленчуци и зеленчуци според вкуса на всеки от тях, които да придружават това месо по време на консумацията му.

СВИНСКА МАСТ

В разфасовките има два вида мазнини. Една от тях е мускулната мастна тъкан. Количеството му варира в зависимост от разреза и дейността, изпълнявана от този мускул. Другата мазнина е външна. 70 процента от мазнините на това ценено животно се намират под кожата му и са бекон. Цялата тази мазнина трябва да бъде напълно отстранена, преди да купите и приготвите месото.

Според избраната кройка и правилното елиминиране на мазнините, свинско месо с ниско съдържание на мазнини може да се консумира два пъти седмично в рамките на разнообразна и здравословна диета.

БЕЗОПАСНО ПОТРЕБЛЕНИЕ

Свинското месо осигурява 60 процента от ненаситените мазнини, по-специално мононенаситените, необходими и полезни за нашето тяло

Тъй като не са преживни животни, прасетата не генерират опасните транс-мазнини, присъстващи в говеждото месо. По отношение на холестерола, постното свинско месо, без да осигурява твърде много калории, има умерено съдържание на този елемент от порядъка между 40 и 60 милиграма на 100-грамова пържола, подобно на останалите постни меса като пилешко или агнешко.

Постното или обезмаслено свинско месо съдържа всички основни протеини с висока биологична стойност, както и желязо, витамини и минерали, подобни на тези на другите меса. Приносът му във витамин В1 или тиамин е пет пъти по-висок в сравнение с останалите меса. Освен това има високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий.

По гореспоменатия начин този вид месо може да бъде здравословно и може да бъде включен в правилно балансиран хранителен план, който да се консумира веднъж или два пъти седмично, редувайки се с други меса, при които рибата не трябва да липсва, но в случая чрез избиране на постно порязва и премахва всички видими външни мазнини.

И, разбира се, придобиване на биологично здравословно месо поради правилната му обработка и правилното и хигиенно съхранение и обработка.

Всичко това не се отнася за колбаси, направени от свинско месо, като шунка, колбаси, салам и други производни на свинско месо. Всички те са с високо съдържание на холестерол и наситени мазнини.

Освен това трябва да се вземе предвид как здравословната диета предполага включването на всички групи храни, като за предпочитане пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, бобови растения, нискомаслени млечни продукти, растително масло (главно маслиново или рапично), яйца и месо от птици и риба в правилни пропорции.

В същото време трябва да ограничите или премахнете преработените храни, богати на захар, мазнини или рафинирани храни.

По този начин и в съответствие с всички тези насоки, свинското месо може да се консумира с чиста съвест и щастливо сърце.

ПЕТ ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ

Как да готвим здравословно котлети от свинско филе:

Постните разфасовки от свинско месо, когато искате да промените ястието, са добра алтернатива на пилето и могат да се използват като заместител в много рецепти, веднъж или два пъти седмично.

Една порция (3 унции) постно или обезмаслено свинско месо съдържа по-малко от 200 калории и осигурява почти половината от препоръчителното дневно количество протеин.

Приготвяйки свински пържоли по здравословен начин, можете да създадете страхотно на вкус ястие, което отговаря на целите за здравословно хранене.

Инструкции

1- Всички видими мазнини или външни мазнини трябва да бъдат отстранени от месото. Това ще намали както калориите, така и грамовете мазнини в свинските котлети, като автоматично ще ги направи по-здрави. Това намалява количеството калории, съдържащи се в мазнините, както и холестерола, присъстващ в котлетите.

2- Подправете котлетите с билки и подправки вместо сол, мазни сосове или панирани, това ще придаде на ястието много добър вкус и в същото време ще намали консумацията на натрий и мазнини с калориите. Много билки и подправки подобряват вкуса на котлетите и ги поддържат влажни и сочни.

3- Трябва да се използват здравословни методи за готвене. Вместо да се пържат или панират свинските пържоли, те трябва да се пекат на скара или да се приготвят като задушено месо. Тези техники намаляват количеството мазнина, необходимо за приготвяне на котлети, като същевременно запазват или обогатяват вкуса. Използването на незалепващи тигани е друг интелигентен начин за намаляване на количеството мазнини при готвене на свински пържоли и ще осигури по-здравословен завършен продукт.

4- Пържолите трябва да бъдат придружени с добри порции плодове и зеленчуци, които ще добавят малко сладост и гладкост към вкуса на месото. Лукът или картофите също се съчетават добре с котлети и могат да подобрят вкусовете на свинското месо.

5- Подходящите гарнитури трябва да бъдат разумно подбрани. Всички добри намерения ще бъдат загубени, ако на масата се поставят някои постни свински котлети, приготвени по здравословни начини, но придружени от храни, които не са.

Котлетите трябва да бъдат придружени с кафяв ориз, задушени зеленчуци или разнообразна салата, за да се получи обогатяващо здравословно ястие, без котлетите да престанат да бъдат основното ястие.

6- Размерът на порциите трябва да бъде добре изчислен. Порция постни свински пържоли е 3 унции. Уверете се, че не сервирате голям котлет, еквивалентен на няколко порции, отклонявайки здравите намерения. За да се напълните по здравословен начин, яжте гарнитурите.

Свинско филе с морковен сос

Вкусно, лесно и оригинално ястие

Състав:

- ½ свинско филе с килограм.

- Шипка сол.

- Пипер на вкус.

Съставки за морковен сос

- 3 или 4 средни моркова.

- 1 средна глава лук.

- 2 до 3 супени лъжици рапица или зехтин, за предпочитане екстра върджин

- 1 чаша пилешки бульон, съхраняван в хладилника и след като на следващия ден сутринта е отстранил плаващата мазнина с лъжица.

- Кориандър на вкус.

подготовка:

- Подправете свинското месо и го поставете във фурната върху намаслена тава.

- От друга страна обелете и настържете моркова и кората и нарежете лука.

- След това поставете маслото, моркова и лука в тенджера и след това,

добавете чашата обезмаслен бульон.

- Оставете го да се готви на слаб огън и накрая добавете чушката и кориандъра

преди да преминете през миксера.

- След като двата препарата са готови, нарежете месото на филийки и отгоре добавете кремообразния сос. Това е различна опция, която може да бъде включена през всеки ден от седмицата.

Свински пържоли от мащерка за двойка

За хранене в уединението на двама души.

Съставки

- 2 свински пържоли.

- Зехтин, за предпочитане екстра върджин.

- Шипка сол.

- Среден лимон.

- Зеленчуци на вкус за придружаване.

Процедура

- Подправете котлетите и ги намажете с екстра върджин зехтин.

- Поръсете мащерката.

- Поставете котлетите в тигана на слаб огън.

- Подправете ситно нарязаните зеленчуци с лимона.

- Добавяме 1 супена лъжица олио в тигана.

- Когато приключат с готвенето, проверяваме дали месото е сготвено

- Сервираме или оставяме малко повече време.

Нашата рецепта е готова!

Свински пържола с ананас и на скара

Месото на скара е един от най-простите и здравословни начини за готвене. Особено свинското е много благородно. Има много добър вкус, така че не е нужно да го допълвате с много неща. Готви се бързо и ако използвате свинския слаб, има много малко мазнини.

Съставки

- 12 унции пържола от свинско филе.

- 1 кисел портокал.

- ½ чаена лъжичка настърган джинджифил.

- Шипка сол.

- Пипер и риган на вкус.

- 1 ½ супени лъжици чеснова паста.

- 3 или 4 филийки ананас.

Подготовка

- На дъската за рязане сложете пържола от свинско корейче и я нарежете по дължина на 3 или 4 филийки, като винаги отстранявате външната мазнина.

- Подредете филийките пържола на дъската, една до друга.

-По ваш вкус подправете филийките с черен пипер и риган.

- След това с много добре измити ръце разтрийте чесъна отстрани на вече подправеното месо.

- Добавете половината джинджифил и след това намажете месото с половината кисел портокал.

- Отново с ръце разпределете останалия кисел портокалов сок по цялата повърхност на месото.

- Пазарите се обръщат и процесът се повтаря.

- Мацерирайте покрито в хладилника от нощта преди или поне един или два часа преди готвене.

- Използвайте тиган с незалепващо покритие и сложете силен огън.

-Когато тиганът е горещ, подредете резените един по един в тигана, като се уверите, че докосвате дъното с цялата повърхност на резените.

- Запечатайте соковете от месото за минута и след това го обърнете, за да запечатате

- Накрая гответе на силен огън, като от време на време обръщате, за да не ги изгорите.

- Времето за готвене ще зависи от дебелината на филийките, като се помни как свинското месо трябва да се готви много добре. Ето защо филийките продължават да се въртят, докато готвенето завърши.

- Месото не трябва да се оставя дълго време от едната страна, тъй като може да изсъхне и да загуби приятната си текстура.

- Запечете резените ананас в тигана.

-След като месото е добре сготвено, извадете го от тигана и го изкъпете в чинията в соса по ваш избор, за предпочитане доматен, с резенчета ананас отгоре и ... Готово!

Свински медальони със зеленчукова обвивка

Все повече са начините да експериментирате с този здравословен протеин в кухнята.

Описание

- 1 килограм свински бут без външна мазнина.

- 4 пресни листа маруля.

- 1 червен лук, нарязан на ситно.

- 2 домата, нарязани на филийки.

- ½ чаша бебешко царевично брашно.

- 1 чаена лъжичка кориандър, нарязан на ситно.

- Растителна рапица или зехтин, за предпочитане екстра върджин.

- 1 средно зряло авокадо, за да се получи гуакамол.

- Шипка сол.

- Пипер на вкус.

Подготовка

1- Нарежете крака на медальони, като премахнете мазнината, подправете на вкус и запечете от двете страни.

2- За гуакамола натрошете тестото от авокадо с помощта на вилица, добавете нарязан домат и лук, черен пипер и няколко капки лимонов сок или оцет, за да избегнете окисляването на авокадото.

3- Направете четири омлета с по едно яйце

4- Смесете гуакамола с кориандъра и разпределете този крем върху тортилата равномерно.

5- Поставете листата маруля, останалия резен домат и малко сварена сладка царевица върху тортилите.

6- Нарежете медальоните на тънки ивици и ги поставете върху тортилата.

7- Добавете, ако желаете, още малко гуакамол, навийте тортилите и ги поднесете горещи.

Здравословно и оригинално ястие на всеки вкус

Още от Кухня на Куба

  • Рецепти и съвети за възрастни хора
  • Кулинария за възрастни хора с деменция
  • Рецепти за готвене на страдащи от алергия
  • Рецепти за готвене за спортисти
  • Рецепти за чираци
  • Най-добрите рецепти за борба със запека
  • Здравословни рецепти за диабетици
  • Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
  • Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
  • Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Започвам диета и това са най-добрите идеи благодаря

Свинското е любимото ми ястие.

Марлен спокойна, тук има коментари, които оставят много да се желае по отношение на образованието, включително вербално насилие, обиди и други бисери.

Бих искал да публикувам рецепти за моркови и зеле. Много добри рецепти, обичам здравословното готвене

!Пържола от филе, екстра върджин масло, да, греших в блоговете!, Хахаха

В статията се говори за дажби от 100 грама, четвърт паунд или 3 унции, една пета от паунда филе, за да не боли свинското месо. Дажбата е по-евтина от закупуването на свинско месо на Марлен на килограм, което изглежда не е взело добре сметка. Марлен си счупваш главата заради колко скъпо е да започнеш бизнес. Просто трябва да работите толкова известното „непълно работно време“ на тези, които напускат, като служител на собственика на бизнеса. Офертите са в изобилие и можете да хванете алмендрон от време на време и не винаги „на крак“. Но да, трябва да работите усилено, с темпото на победителите.

Здравейте всички. За първи път влизам тук, много се радвам, че публикуват рецепти, защото обичам да готвя. Вярно е, че понякога разработването вкъщи е трудно за нас, но какво ще се прави и не е защо те да спрат да публикуват. Благодарение на работния екип, раздела е интересна сума.

Много благодаря на екипа на Кубахора и Роситика за навременните разяснения, с които всички са съгласни.

Марлен ти си семейство на касуелера. Обичах рецептите тази седмица. Много харесвам свинския плешка. Винаги копирам рецептите и ги отпечатвам, за да ги има и да ги правя у дома, друго нещо, което харесвам в този блог, са апетитните снимки хахаха мъчители наистина, но много добре, благодаря Кубахора, не се ограничавайте да излагате различни ястия само за коментарите на определени хора, които знаят само как да критикуват, а не да гледат на разнообразието на кубинската храна.

Скъпа Марлен, на първо място сърдечен поздрав. Това място е запазено от Кубахора за приготвяне на нашата храна. Разбира се, разбира се, кулинарната култура на кубинците и реалните възможности за това. Каним ви да си сътрудничите със списанието, ако имате някакви рецепти или искате да споделите с всички читатели на този раздел някои от вашите решения за ежедневно готвене. Благодаря ви много, че коментирахте Кубахора.

Марлен, Марлен. Кулинарните секции, които се опитват да помогнат на всички в здравето им, не са уловени да излъчват разочарования и отрови. Тук те са го повторили много пъти и много читатели. В Куба вече има къде да печелите добри пари, да мислите и да работите Марлен, вие останахте и това е само вашата вина.

Здравейте Добро утро, разбирам какво казва екипът, това беше само коментар, без разочарование или отрови, какво е това. Изобщо не съм разочарован, роден съм с революцията, имам си деца с революцията и съм тук, работя и живея от работата си, в Куба вече има къде да спечеля добри пари. Бихте ли казали къде е това, ако се позовавате на частен бизнес, трябва да започнете от столица, условия и т.н. и т.н., аз съм обикновен кубинец, не разчитам на това. Но да видим. Няма да ми кажете, че в това, което казах, все още съм малко прав, бих искал, поради много причини, да се храня здравословно, да отида при месаря ​​и да купя част от месото, която има по-малко мазнини, наред с други неща, но наистина ми е много трудно и си представям, че на повечето хора ми се стори приятно, защото точно програмата за преминаване към непознатото в неделя беше горе-долу по темата. Винаги чета раздела за кубинската кухня, копирам рецептите и ги адаптирам и ако мога мога да ги направя с това, което имам вкъщи.

Благодаря ти, Rositica, че си верен читател на раздела. Също така ви каним да си сътрудничите. Смеете ли? С уважение от екипа.