Водени от целта да водят по-здравословен живот, все повече хора стават обсебени да ядат само „правилното нещо“. Мнозинството, жени с добро икономическо ниво, млади хора и жертви на постоянната промяна в съобщенията за хранителните ползи от храната, търсенето на красота и мечтата за вечна младост

хранителни

Мариана е системен анализатор, на 42 години и завидна фигура. "Когато навърших четиридесет, реших да променя начина си на живот. Сега ходя на фитнес всеки ден, дъжд или блясък; спрях да ям месо, консерви, алкохол, нездравословна храна и всички онези глупости, които ме тровяха. Веднага се почувствах по-добре, Изглеждам по-млад и не бих се върнал към стария си начин за нищо на света. Много съм строг, защото ако не, не работи, въпреки че понякога ми носи проблеми. Миналата неделя поканиха двама приятели да прекарат деня в клуба и по обяд Те предложиха да отидете на бюфет. Не бях луд като там: Донесох храната си от вкъщи с неща, които са полезни за мен. Предпочитам да ям сам какво е добре за мен, отколкото да се самоунищожавам в компания. Не искам да отслабвам или да се чувствам като болен. Напротив: уважавам тялото си, затова се грижа за него. Ако другите не разбират то е тяхно. "

От самото начало въпросът е сложен: не само потвърждава, че воденето на здравословен живот може да навреди на здравето. Това е именно орторексията (от гръцки, яж правилното нещо), име, което д-р Стив Братман използва през 1998 г., за да определи изключителната загриженост на хората да се хранят възможно най-здравословно.

Точно както през деветдесетте години хранителните разстройства са били въпрос на количество, през това десетилетие това започва да е въпрос на качество. Според експерти орторексията засяга 25% от населението (анорексията и булимията засягат 5%), но все още няма официално признание от Световната здравна организация (СЗО).

„Това, което отначало е полезно здравеопазване, се превръща във вредно обсебване от качеството на храната, което може да се прояви в различно поведение“, обяснява д-р Ана Джуфе, съветник на екипа по хранене и разстройства. на Hospital de Clínicas.

По този начин някои изключват от менюто си определена категория храна - месо, млечни продукти, захар, мазнини - без да я заместват правилно и се ръководят от схемите на хранене, които определят как и кога да се яде („само вкъщи“; „никога в ресторантите“ ";" никога в заведения ";" винаги в девет "). Ако се хранят навън, те натрапчиво повтарят менюто, изпитват неприязън към сложните ястия, избират органични продукти без хербициди, подсладители, консерванти, оцветители; те също не ги приемат, ако са генетично модифицирани; други консумират само сурови зеленчуци и плодове; те са "специализирани анализатори" в четенето на хранителни етикети на продуктите, които купуват; те се грижат за метода на приготвяне на храната и съдовете, в които готвят (обикновено дървени или керамични). Те прекарват все повече време в организиране на храненето си, периодично се прочистват, за да се "пречистят", никога не пият чешмяна вода: бутилираната минерална вода е основният аксесоар на орторексика.

Списъкът с забрани и изисквания може да бъде безкраен и в повечето случаи няколко от тези поведения се случват едновременно. Разстройството засяга повече жени и е често срещано при хора с негъвкави и силно взискателни личностни характеристики.

Щетите на здравите

Новите хранителни разстройства са почти толкова вредни, колкото и класическите. Въпреки че на пръв поглед не изглежда така, те могат да причинят хранителни дефицити, анемия, остеопороза, хипертония или хипотония, метаболитни нарушения и нарушения на телесното тегло, хормонален дисбаланс и стрес. При жените беше установено, че тези, които натрапчиво контролират храненето си в дългосрочен план, имат по-високи нива на хормони на стреса и по-големи нарушения на овулацията по време на менструалния си цикъл. Психологически тези разстройства водят до социална имитация в други области на живота, те причиняват вина, когато са прегрешени, и депресия, когато не се получат очакваните преувеличени резултати.

Избор или болест?

Когато е на 16 години, Паола (днес 33, омъжена, бебе) се появява в моделното училище на Мария Фернанда Картие с илюзията за моделиране. "Не бях дебел, но тя ми каза, че с тялото си няма да стигна никъде. Спрях да ям месо, мазнини; търсех изцеление, да бъда чист. Здравословните неща са за мен начин за пречистване. Когато обичах се помня, почти бях станал булимичен. "

Седемнадесет години по-късно той не е успял да изостави своята „хранителна философия“.

"Една сложна храна няма дух. За мен здравословното е синоним на бобови растения, зърнени храни, непреработени храни. Правя тестото за ньоките, това за сладкишите, моите ароматизирани хлябове; други казват, че е отвратително ... аз не знам дали е богат или грозен, забравих вкусовете, от които човек се нуждае, за да изпитва удоволствие. Удовлетворява ме чувството, че ям това, което трябва, но понякога толкова много задължения се оказват нездравословни, защото ако няма това, Ограничавам се. Трудно ми е да се насладя на пица, освен ако не направя тестото, без олио; не ям тази от пицарията зад ъгъла. Когато излизам, винаги поръчвам едно и също: тиквено пюре с соева миланезита и, ако се осмеля, се впускам в рибата тон. Купувам храна при диетолог. Отивам и във ферма в Дерки, където правят дзен терапия, която пречиства храната, направена със суровина с една степен по-чиста от органичната По време на бременността това беше единствената храна, която толерирах. Дъщеря ми се роди по чудо, защото бях много анемична а, но се опитвам да я храня, както ми казва педиатърът. Съпругът ми е с вкус, скара; той е щастлив човек. Понякога бих искал да ям това, което ядат. И тогава осъзнавам, че имам мания. "

Всъщност е трудно да се определи кога тези здравословни стилове стават мания.

В тази връзка адвокатът Мария Тереза ​​Панцита, психолог от Отдела по психопатология и хранителни разстройства на болница Дюран, смята, че „човек може да има вкусови предпочитания към биологичното, тъй като знае вредите например от замърсители, но ако те могат Различна храна в определени ситуации, не може да се говори за патология. Това е избор. Сега, ако отида на място, където го няма и не ям, дали е това или нищо, или ако когато яжте нещо различно, установявам преследваща тревожност, тогава да, вече има патология. "

Въпреки че много от тези хранителни стратегии са вредни при злоупотреба, тъй като повечето ги смятат за „положително“ поведение, разстройството е много трудно да бъде открито, дори от тези, които страдат от него.

Според някои експерти бомбардирането на реклама върху „добри“ и „лоши“ храни, леки, био, диетични продукти, които преди няколко години не са били известни и сега са незаменима част от живота ни, би причинило все по-невротично връзка с храненето.

"Някак си мисля, че едно и също хранене е нарушило естествената връзка на хората с храната - признава Панцита -. Хроничните диети не са измислили диети. Ако науката подкрепя нещо, обикновените хора не могат да го поставят под съмнение и да следват това, което показва."

В тази връзка д-р Мабел Карера, президент на Аржентинското общество по хранене, вярва, че "има голям напредък в хранителната култура на хората, които са внимателни към посланието на науката. И това ми се струва много добре", тя изтъква. науката поддържа нещо днес и го променя утре е резултат от постоянния му напредък. Кой би казал преди десет години, че маслото е по-здравословно от маргарина, ако все още не са известни транс-киселини? Тези, които създават объркване, са някои "псевдо -специалисти, а също и някои производители на храни, които не са склонни да поставят на етикетите точната и ясна информация, която ние, от мястото на науката, изискваме. "

"В исторически план мястото, което всяко общество дава на храната, се променя, както и каноните на красотата. В тези времена това, което е социално възвишено като красиво, е човешкото същество, което" може да обедини в един модел тънкост и младост, в рамка на известна строгост, произтичаща от диетичната култура, която привилегирова контрола върху удоволствието ", казва адвокатът Панцита.

Може би затова е трудно да се намери орторексика сред юношите. "Това е типично разстройство на младите хора - казва д-р Джуфе от Клиники -. Те са най-обезпокоени от течението на времето. Освен това е свързано с бума в храненето и лекарствата против стареене: те ядат определени продукти, за да не се разболяват, да изглеждат млади. Ето защо здравословното хранене дава чувството за контрол, чувството, че смъртта е победена. "

Въпреки нарастващата популярност на концепцията, има малко лечения за орторексия. Може би най-добрата препоръка е да се увлечете от здравия разум: яжте богато и разнообразно. Без да продължи повече, самият Братман се излекува от манията си по естествената храна с помощта на монах бенедиктинец, който му помогна да види положителната страна на китайската храна ... и сладолед!

От Флорънс Бернаду

Тест на Bratman за откриване на орторексия

Отговори на следните въпроси; всяко да си струва точка.

  • Прекарвате ли повече от три часа на ден в мислене за вашата диета?
  • Планирате ли храненето си няколко дни предварително?
  • Смятате ли, че хранителната стойност на храната е по-важна от удоволствието, което ви носи?
  • Качеството на живот е намаляло, тъй като качеството на диетата се е повишило?
  • Подобрили ли сте самочувствието си, като се храните здравословно?
  • Отказали ли сте се да ядете храни, които обичате да ядете „здравословни“ храни?
  • Диетата ви се превръща ли в проблем, когато се храните навън или с други хора?
  • Чувствате ли се виновни, когато нарушите режима си?
  • Чувствате ли се в мир със себе си и вярвате ли, че всичко е под контрол, когато се храните здравословно?

Резултат по-висок от 4 означава, че може да се вманиачите да се храните здравословно

Случва се и на известни хора

Те са разтълкували своите мании за храна на четирите ветрове, без да са наясно, че поведението им може да ги предаде като жертви на орторексия. Ето няколко примера:

Ким Кетрал
Актрисата от "Сексът и градът" яде само скъпоструващи органични храни.

Жан Пол Готие
Бизнесменът поглъща 68 портокалови сока ежедневно.

Дженифър Лопез
Яжте тортили, стига да са направени само с белтък.

Мел Гибсън
Откажете пилето. защото е убеден, че размерът на гърдите се увеличава.

Джулия Робъртс
Консумирайте литри соево мляко.

Vip разстройство

Орторексията обикновено засяга хората с високи доходи. В неотдавнашното проучване на Cicmas Strategy Group (ноември 2004 г.) относно навиците на аржентинския висш клас беше установено, че над 60% са загрижени за грижата за външния си вид и воденето на здравословен живот със спорт, храна, ориенталски техники и т.н. ... Много от тези хора може да са склонни към развитие на разстройството

Те и вигорексия

Точно както орторексията е мания за здравословна храна, вигорексията е фиксиране върху физическите упражнения. Това, което се търси в тези случаи, е да се постигне мускулесто тяло, което показва повече сила и мъжество. И въпреки че това разстройство засяга мъжете в по-голяма степен, тъй като моделите на красота са различни от тези на жените ?, характеристиките на хората, които страдат от него, са много сходни с тези на анорексията, булимията и орторексията. Тези мъже са предимно между 18 и 40 години, имат ниско самочувствие и лоша представа за тялото си, не са сигурни, имат трудности при установяването на социални отношения и понякога изпитват емоционални конфликти или депресивни състояния. Като цяло патологията е свързана с консумацията на анаболи.